Charlotte aux poires & au géranium

Aujourd'hui je vous propose une petite charlotte gourmande au bon petit goût original de Géranium que j'ai découvert grâce à Néroliane qui a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques uns de leurs produits.

Ingrédients :
- une trentaine de biscuits cuillères
- 4 poires
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 200 grs de sucre en poudre
- le jus d'un demi citron
- 5 feuillles de gélatine
- quelques gouttes d'extrait de géranium Néroliane
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- des copeaux de chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide.
Mettez dans une casserole 30 cl d'eau, la demi-gousse de vanille, le jus de citron et le sucre en poudre.
Délayez et mettez sur feux doux jusqu'à consistance sirupeuse.
Pelez les poires et coupez-les en dés en éliminant les parties dures et les pépins.
Mettez-les dans la casserole et faites-les pocher 5 minutes, les fruits ne doivent pas se défaire en compote.
Egouttez en ôtant la vanille et recueillez le sirop.
Prélevez 10 cl et remettez-le à chauffer.
Hors du feu, faites dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Parfumez le reste du sirop avec les quelques gouttes d'extrait de géranium et mettez dans une assiette creuse.
Ajoutez les dés de poires et réservez.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme en lui incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, la gélatine et les dés de poires.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
Garnissez le fond et les parois du moule avec les biscuits rapidement trempés dans le sirop parfumé, en les rangeant côté bombé vers le moule.
Versez la préparation aux poires dans le moule en faisant une couche intermédiaire de biscuits.
Terminez éventuellement par des biscuits.
Posez une assiette et un poids sur le moule et placez au réfrigérateur.
Servez en démoulant la charlotte dans un plat creux et retirez le film alimentaire. Décorez avec quelques copeaux de chocolat.
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Maintenant je voulais remercier très sincérement le Chef Damien et toute l'équipe de 750 grs qui hier soir avaient organisé une soirée à la cave du 75 cl à Paris à l'occasion de la soirée Tartes & Co mais qui au passage ont eu la gentillesse de fêter mes 32 ans que j'ai eu ce même jour.
Merci à cette seconde grande famille du plus profond du coeur. Ce fut un moment magnifique ...

Chef Damien & Philou venu de Liège (Belgique)

Une fille en cuisine (Petite Loutre) & notre Kitchen Victim Elodie

Ma mère & Mamina

Notre cher Patrick ...

Elodie la grande gagnante du concours Tarte & Co entouré de Vincent & Damien

Clémence, Diane, ma mère, Sandrine & Silvia à l'écoute de Damien

Les délices de Sandrine toujours aussi bien présentés

Encore des mignardises gourmandes de Sandrine

Le magnifique gâteau pour mon anniversaire offert par Damien & 750 grs

Un magnifique coffret Marabout sur le fromage offert toujours par les mêmes ! Merci j'adooooooore le fromage ...

Et enfin Elodie a eu la gentillesse de m'offrir d'excellents macarons pour mon anniversaire - très bons au passage ;-)

Vivement mon prochain anniversaire ...