Cheesecake au sirop d'érable & pommes

Le mois dernier j'ai eu la chance d'être conviée à un dîner pour fêter la sortie officielle du fromage Philadelphia de la marque Kraft où j'ai pu y retrouver Elo, Adèle, Elodie, Anne-Hélène, Anne, Cristian et bien d'autres encore.

Ce fromage est né aux Etats-Unis en 1872 grâce à William Lawrence qui a eu l'idée de le réaliser à partir de crème et de lait entier.

Depuis les années 1960/1970, il est implanté en Europe et notamment chez nos voisins d'Angleterre, d'Allemagne, d'Espagne ou d'Italie. Point de Philadelphia dans nos rayons français et pourtant nombre d'entre nous en rêve pour réaliser les fameux cheesecakes à l'Américaine.

J'en suis arrivée au point d'en rapporter des paquets de mes vacances à l'étranger et de le congeler pour toujours avoir du stock.

Mais à présent, je n'aurai plus aucune raison de charger mes valises puisque depuis le 1er Avril il est en France (non non ça n'est pas un poisson d'Avril !) avec sa version Nature mais également une version Ail & Fines Herbes et une autre Concombre.

C'est donc autour d'un repas concocté par Romain TISCHENKO - gagnant de Top Chef 2010 - que nous avons pu déguster les 3 versions du Philadelphia de l'apéritif au dessert.

Romain nous a également dédicacé son livre "Du style dans l'assiette" tout fraîchement sorti en librairie

Nous avons pu déguster sur des tranches de pain les 3 versions de la marque Philadelphia

Amuse bouche : Poireau confit & émulsion de Philadelphia

Entrée : Potage au Philadelphia aux légumes

Plat : Cabillaud aux asperges & crème au Phildelphia

Dessert : Mousse au citron vert

Je suis donc repartie avec quelques boîtes de 150grs de Philadelphia et d'ailleurs en rayon vous pourrez trouver des versions mini. Avec ce trésor, j'ai décidé de faire un bon cheesecake que j'avais repéré quelques jours auparavant chez Sylvie du blog Amuses bouche.

Sylvie a fait sa croûte avec des "Petit Beurre", j'ai de mon côté essayé avec de la chapelure de Graham Crumbs que m'avait offert "Blanc Manger".

Ingrédients pour un moule de 22 cm :
. Pour la croûte
- 400 grs de chapelure
- 100 grs de beurre
. Pour la garniture
- 800 grs de Philadelphia
- 4 œufs
- 100 grs de sirop d’érable
- 40 grs de sucre
- 5 pommes
- 30 grs de beurre
- 100 ml de jus de pomme
- 40 grs de noix de pécan

Préparation :
Faites revenir les pommes coupées en dés dans le beurre pour les faire dorer puis ajoutez le jus de pomme et laissez cuire sur feu doux 20 minutes.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le à la chapelure Graham.
Mélangez puis versez le tout dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
A l’aide d’une cuillère à soupe, tassez la préparation sur le fond.
Placez au frais 30 minutes.
Fouettez le Philadelphia avec le sucre et ajoutez le sirop d’érable petit à petit.
Incorporez les œufs un à un en laissant le robot tourner.
Concassez grossièrement les noix de pécan et placez-les sur le fond de biscuit.
Versez 1/3 de préparation dans le moule, répartissez les pommes puis couvrez avec le restant de crème et lissez la surface.
Mettez le cheesecake au four 50 minutes (vraiment pas plus) à 150°C .
A la fin de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four puis placez au frais 48 h.
Sortez votre cheesecake du réfrigérateur, une heure avant de le déguster pour un fondant irrésistible.

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