Butternut cake

Après mon curry végétarien, il me restait de la butternut et je me suis souvenue que Réjane l'avait utilisé dans un gâteau à la façon d'un carrot cake.
N'ayant pas peur des expériences culinaires, je me suis lancée dans cette recette les yeux fermés mais comme toujours je me suis bien gardée de révéler à mes hommes l'ingrédient secret.
Le gâteau a été englouti rapidement, il a donc été apprécié. On retrouve bien les saveurs du carrot cake, c'est à s'y méprendre.

Ingrédients : 
- 200 g de farine
- 300 g de chair de butternut râpée
- 50 g d'amande en poudre
- 130 g de beurre salé
- 120 g de sucre blond
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
. Pour la glaçage
- 200 g de cream cheese type Philadephia
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Une gousse de vanille
- Le zeste d'une clémentine de Corse

Préparation :
Battez le cream cheese et le sucre glace. Ajoutez les graines de vanille et mélangez bien. Réfrigérez.
A l'aide d'un robot, râpez finement la butternut.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Fouettez le sucre avec les jaunes d’œuf, la fleur de sel et la cannelle.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Faites fondre le beurre. 
Incorporez au mélange et mélangez, ainsi que les blancs en neige. 
Ajoutez la butternut râpée et enfin la levure chimique.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour une heure à 180° C.
Laissez refroidir, démoulez. 
Lorsque le gâteau est complètement froid, glacez-le, zestez la clémentine sur le dessus.
Le gâteau est meilleur après 24 à 48 h.

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