samedi 17 août 2019

Guacamole de maïs


Quel énorme coup de coeur que cette tartinade, nommée guacamole dans le numéro d'Août 2019 du magazine Cuisine Actuelle
Vraiment j'ai adoré, nous avons adoré, mes amis qui ont eu la chance d'y goûter ont également adoré.
La fois prochaine je double les quantités sans hésitation. 
Je l'ai donc servi avec des tortillas industrielles mais dans le magazine il y a une recette de tortillas à l'épeautre si vous avez plus de temps devant vous.
Quoiqu'il en soit, cette recette sera encore sur ma table pour la faire découvrir à un maximum de palais.

Ingrédients pour un bol : 
- 100 g de cheddar
- 25 g de fromage frais 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 petite boîte de maïs
- 1/2 cuillère à café de purée d'ail ou 1 gousse d'ail

Préparation : 
Râpez le cheddar.
Faites chauffer la crème.
Ajoutez le cheddar et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laissez tiédir.
Egouttez et rincez le maïs.
Mixez-le avec la purée d'ail, le fromage frais et la crème de cheddar.
Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

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mercredi 14 août 2019

Cocktail de concombre, menthe & citron vert au Thermomix


Je vous avais parlé d'une recette surprenante à base de concombre, la voici.
Comme précédemment dit, j'avais du concombre à écouler et je suis tombée sur cette recette de cocktail au concombre.
Cette boisson fera désormais parti des recettes à refaire. C'est vraiment délicieux, peu sucré et surtout rafraîchissant. Avec mon fils, nous l'avons adoré !

Ingrédients : 
- 250 g de concombre
- 3 tiges de feuilles de menthe
- 3 à 5 citrons verts selon leur taille et vos goûts
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50 g de sucre
- 350 g d’eau

Préparation : 
Pelez et épépinez le concombre, mettez-le en morceaux dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe, le sel, le sucre et le de jus de citrons verts puis mixez 1 minute à vitesse 10 en montant progressivement.
Ajoutez l’eau bien fraîche et mixez à nouveau à vitesse 10 pendant 30 secondes.
Filtrez 2 à 3 fois le cocktail dans un chinois et servez.

Source : Recette 247

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dimanche 11 août 2019

Crème de concombre à la ciboulette


Je me suis retrouvée le frigo rempli de concombre, d'une part pour en avoir acheté 2 pour 50 centimes chez mon primeur qui les bradaient avant son départ en vacances et puis 2 jours plus tard par une amie qui m'en a donné 4 !!!!
J'apprécie ce légume mais le manger en salade ça suffit 5 minutes. 
Il me fallait donc trouvé des recettes pour les déguster autrement. Au passage, prochainement je vous en donnerai une autre surprenante.
Avec les chaleurs qu'on a eu en Juillet, je peux vous dire que cette crème de concombre était bien rafraîchissante. Une idée sympa pour un apéro dinatoire ...

Ingrédients pour 6 verrines : 
- 2 concombres
- 3 oignons nouveaux
- 1 botte de ciboulette
- 30 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fleurette entière
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Épluchez les concombres. 
Coupez-les en 2 dans la longueur, puis ôtez les graines.
Tronçonnez-les. 
Épluchez et émincez les oignons.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients avec la moitié de ciboulette. Mixez finement.
Versez cette préparation dans des verrines, puis conservez au frais.
Avant de servir, parsemez du restant de ciboulette ciselée.

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jeudi 8 août 2019

Petits pots de crème à la cerise


Profitons des cerises qui vont finir par disparaître de nos étals et cuisinons-les ! 
En cette période de l'année, je préfère les desserts fruités car j'adore les fruits de cette belle saison.
Gardons le chocolat pour l'Automne ou l'Hiver ;-)
C'est ainsi que j'ai trouvé cette recette chez Pascale du blog "C'est moi qui l'ait fait !". Sa recette est extrêmement facile, et surtout ne nécessite pas de four.
Vous pouvez utiliser la base de cette recette avec n'importe quel fruit au final d'autant que ces petits pots se mangent tellement facilement.

Ingrédients pour 6 pots : 
- 24 cerises + 6 pour le décor
-  4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre de canne blond
- 13 g de Maïzena 
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de sucre de canne blond 
- 1 cuillère à café de Kirch
- Amandes effilées 

Préparation :
Dénoyautez les cerises et laissez les 6 autres entières avec la queue.
Coupez les cerises en quatre et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la cuillère à café de sucre, le kirch et mélangez.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante.
Délayez la Maïzena dans 4 cuillères à soupe de lait.
Versez le lait restant dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
Dans un bol, mélangez le sucre et les jaunes au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena délayée dans le lait et mélangez.
Versez un peu de lait bouillant et mélangez.
Versez encore un peu de lait, mélangez et reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir sur feu doux, jusqu’aux premiers bouillons.
Laissez encore 5 secondes en mélangeant sans cesse puis versez dans un pichet à bec verseur pour faciliter le remplissage des ramequins.
Répartissez les cerises marinées dans des ramequins et recouvrez avec la crème.
Ajoutez au centre de chaque ramequin une cerise entière.
Réservez au frais pendant 6 heures. 
Parsemez d’amandes effilées juste avant de servir.

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lundi 5 août 2019

Champignons farcis à la crème de sardines


On est loin d'une photo appétissante, je dois bien le reconnaître mais dans le ventre c'était un régal.
Je vous ai déjà parlé de la marque Lou, entreprise familiale Française basée en Bretagne qui remet au goût du jour un métier quasiment disparu en France, celui de cueilleurs de champignons.
Tous les champignons sont cultivés sans aucun pesticide et arrivent en magasin un jour seulement après avoir été récoltés à la main.

Sachez que la plupart des champignons que vous achetez proviennent des Pays-Bas et voyagent donc plus longtemps. 
Pour cette recette, j'ai utilisé la variété Portobello. Ce sont de gros champignons parfaits à garnir.
Voici une idée pour les cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 4 champignons Portobello
- 100 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 boite de sardines à l'huile
- Persil à votre convenance
- Ciboulette à votre convenance 
- Chapelure 
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez les champignons sous un filet d'eau froide, puis essuyez-les délicatement à l'aide d'un chiffon doux. 
Retirez leur les pieds et hachez-les.
Mélangez les pieds des champignons, le fromage blanc, l'oeuf et les sardines bien égouttées et émiettées, les herbes ciselées. Assaisonnez. 
Travaillez la préparation en l'écrasant à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène.
Garnissez les chapeaux des champignons à l'aide de cette farce. 
Déposez-les dans un plat et parsemez-les de chapelure.
Faites cuire au four environ 25 minutes.
Servez aussitôt accompagnés d'une salade verte.

Source : Chrystèle Diététique 

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vendredi 2 août 2019

Cake aux myrtilles, lait ribot & basilic


La Baleine, spécialiste du Sel de mer depuis 1934, est une marque que vous connaissez tous ! Qui n'a pas eu dans ses placards un pot de sel fin, voire de gros sel mais également de bicarbonate.
Le bicarbonate, ce produit assez miraculeuse et si peu onéreux.
Sur ce blog, certaines de mes recettes contiennent de cette poudre magique.
Et là, j'ai encore de quoi faire, puisque j'ai reçu un énorme paquet de 1,5 kg. 
D'ailleurs que faire avec du bicarbonate alimentaire ? Conserver la couleur des légumes lors de cuisson, réduire l'acidité des confitures, nettoyer efficacement les légumes, réaliser une boisson pétillante, etc ....
Ainsi dans ce cake, le bicarbonate permettra de donner un résultat plus moelleux et plus léger. 
Je vous conseille d'aller sur le site La Baleine pour découvrir d'autres astuces autre que culinaire. 
Je vous garantie, vous allez vite l'adopter cette poudre miracle.

Ingrédients :
- 180 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 120 g de lait ribot
- 50 ml d’huile d’olive 
- 2 douzaines de grandes feuilles de basilic
- 40 g d’amandes effilées
- 120 g de myrtilles

Préparation :
Torréfiez les amandes effilées quelques minutes à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 160° C.
Mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.
Saupoudrez les myrtilles avec une petite cuillerée à soupe de farine. Mélangez pour les enrober.
Battez le sucre avec les œufs. 
Ajoutez le lait ribot puis l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout. 
Ajoutez le basilic ciselé. 
Incorporez la farine / poudres puis les myrtilles et les amandes effilées.
Versez dans un moule à cake, beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de déguster.

Source : Alter Gusto

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mardi 30 juillet 2019

Salade de pomme de terre aux radis & aux jeunes pousses


Ce week-end je vous confiais que nous avons fait notre premier barbecue dans notre nouvelle maison. Et qui dit barbecue, dit un homme heureux car il en raffole.
Sauf que pour lui l'accompagnement des viandes doit se faire avec des chips. De temps en temps je ne suis pas contre mais ça ne doit pas être systèmatique. D'alleurs j'avais lancé un petit sondage, vous êtes 83 % a préféré une salade et donc 17 % les chips.
Alors quand je lui ai dit que je ferai une salade, il a fait un peu la moue ... Puis finalement ma salade a remporté un vif succès auprès du fils comme du père  !
Je vous la propose donc pour l'essayer cet été et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1 botte de radis
- 1 belle poignée de jeunes pousses
- 1 citron jaune
- de l'aneth
- 500 g de petites pommes de terre de type grenaille
- 1/2 oignon rouge
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez soigneusement les pommes de  terre non pelées à l’eau froide. 
Faites-les cuire dans une eau bouillante légèrement salée durant environ 20 minutes 
Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2. Epluchez-les si vous le souhaitez.
Coupez les radis en rondelles.
Émincez le demi oignon rouge et ciselez l’aneth.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron et la moutarde. Salez et poivrez. 
Versez ce mélange sur les pommes de terre.
Incorporez l’oignon rouge, les radis, l’aneth et les jeunes pousses à la préparation.
Servez.

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samedi 27 juillet 2019

Gâteau moelleux à la pistache & aux framboises


Le jour où j'ai réalisé ce délicieux gâteau, mon fils a dit "Maman reprend du service". Il m'a fait beaucoup rire, faut dire que Maman ne faisait plus tellement de gâteaux puisque comme vous le savez je passais mes week-ends à faire du carrelage, du parquet et j'en passe.
Cette phrase prouve bien qu'il y avait un certain manque pour lui mais aussi de mon côté pour le plaisir de cuisiner.
Ainsi ce gâteau bien tendre peut se réaliser tout au long de l'année. Profitez de la saison pour le faire avec des framboises fraîches, autrement des framboises surgelées feront bien l'affaire.
C'est parti, je vous laisse la recette car elle m'a été réclamé par quelques personnes l'ayant vu sur ma story Instagram. D'ailleurs si vous voulez me suivre, retrouvez moi sous le pseudo philofourneaux.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre de pistache
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 30 g de pistaches hachées
- 150 g de framboises

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez le beurre à fondre.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de pistache (pistaches que j'ai réduit en poudre avec mon Thermomix), le sucre glace et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajoutez en 3 fois le sucre en poudre afin de les serrer.
Ajoutez les poudres en une seule fois et mélangez en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
Incorporez le beurre fondu puis versez la pâte dans un moule à manqué.
Répartissez les framboises et enfoncez-les dans la pâte.
Saupoudrez de pistaches hachées.
Mettez au four pour 30 minutes, puis poursuivez la cuisson à 160° C durant 15 minutes.
Laissez complètement refroidir puis saupoudrez de sucre glace. 
Dégustez.

Source : Amuses bouche

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mercredi 24 juillet 2019

Bundt cake citron, miel & mascarpone


Le déménagement de l'appartement à la maison s'est très bien déroulé et surtout on a eu pas mal d'aide des copains.
Ainsi à la pause déjeuner, je ne me voyais pas faire autrement que de leur proposer un gâteau maison pour le dessert.
C'est nettement meilleur et je leur devais bien cela pour les remercier.
D'ailleurs il n'en est pas resté, ils l'ont bien apprécié accompagné d'un café.
De mon côté, j'adore faire des bundt cake pour utiliser mon magnifique moule qui fait tout son effet.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 70 g de cassonade
- 80 g de vergeoise blonde 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 250 g de mascarpone 
- 4 oeufs
- 120 ml de lait fermenté 
- 1 sachet de levure 
- 2 cuillères à café de bicarbonate 
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 citrons

Préparation : 
Placez les œufs et les sucres dans le bol du robot puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le zeste des citrons.
Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange œuf/sucre.
Lorsque le mélange est homogène, intégrez progressivement le mélange sec (farine, levure, bicarbonate, zestes).
Ajoutez le miel et le jus des citrons puis mélangez.
Versez le lait fermenté et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180° C.
Graissez le moule à bundt cake avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Versez la préparation dans le moule puis tapez-le sur un torchon sur le plan de travail pour retirer les potentielles bulles d’air.
Enfournez pour 55 minutes environ.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

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dimanche 21 juillet 2019

Chasseurs Cueilleurs - Restaurant d'inspiration paléo


Si tu aimes la cuisine saine, que tu veux bien manger mais en faisant attention à ta ligne, c'est à cette nouvelle adresse que je te donne rendez-vous.

Chasseurs Cueilleurs ça a été un food truck et des lunch box mais à présent c'est une adresse Parisienne où tu vas pouvoir te poser tranquillement dans un lieu clair et épuré.
L'idée est née grâce à Romain, un passionné de crossfit et intéressé par la nutrition.
C'est en rapportant ses gamelles toujours alléchantes et diversifiées après chaque séance de sport que son ami, puis un autre, puis un autre ont voulu les mêmes repas que lui.
C'est ainsi que l'idée est née et a fait son bonhomme de chemin.


La cuisine paléo est variée puisqu'elle comprend des viandes, des œufs, des poissons, des crustacés, des légumes, des graines, des fruits, des fruits à coque, des céréales, des légumineuses et donc une cuisine sans gluten, sans lactose ou sans sucre raffiné. 


Avec mon fils, nous nous sommes vraiment régalés. Entre les jus de fruits pas banales, le wraps (qui est à base d'oeuf) à l'échine de cochon confite au four pour lui et le tataki de boeuf pour moi.


Sans oublier les desserts absolument délicieux, que ce soit le carrot cake comme le moelleux au chocolat noir dont j'ai particulièrement été épatée.

Venez donc rapidement chez 
Chasseurs Cueilleurs
33 rue du Faubourg Poissonnière
75 009 PARIS

mardi 16 juillet 2019

Gâteau salé chorizo & Kiri


Déjà plusieurs semaines que le soleil se fait présent dans notre ciel et je suis loin de m'en plaindre. Même si parfois les nuits sont un peu plus compliquées à cause de la chaleur, je suis une femme heureuse quand le soleil brille tout au long de la journée, ça me donne le moral dès le réveil.
Ces journées ensoleillées nous donnent envie de barbecue et de pique-nique. Ainsi ce petit gâteau salé sera l'idéal pour ce moment de détente.

Ingrédients : 
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 15 cl de lait tiède
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chorizo en petits dés
- 4 Kiri coupés en petits dés
- 60 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette

Préparation : 
Préchauffez le four 180° C.
Mettez dans un bol la farine avec la levure et le lait tiède et mélangez bien au fouet.
Ajoutez les oeufs et l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.
Puis le chorizo, le Kiri, le gruyère râpé et la ciboulette,.
Fouettez de façon à obtenir un mélange bien homogène.
Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir et servez coupé en petites portions.

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samedi 13 juillet 2019

Carré aux fraises


Un goûter entre filles pour une réunion à domicile pour laquelle j'ai été conviée a été l'occasion pour moi de cuisiner et d'utiliser mon four à l'appartement pour la dernière fois.
J'espère que le prochain four sera aussi parfait que celui qui a partagé 16 ans de ma vie pour vous offrir de nouvelles recettes que vous pourrez retrouver sur le blog.
Bref arrêtons d'être nostalgique quelques instants, aujourd'hui je vous livre une recette qui est attendue par les goûteuses de ce Dimanche après-midi de Juin.
Une fois n'est pas coutume, j'ai déniché cette recette chez mon amie Isa, du blog "Les Gourmandises d'Isa". 
La recette est ultra facile et comme vous pouvez le deviner un pur délice.
Et puis si j'ai choisi cette recette c'était également pour inaugurer le petit nouveau de Pyrex de la gamme asimetriA : le moule à charnière carré !
Avec ce nouveau moule parfaitement pensé, les démoulages ratés ne seront plus que de mauvais souvenirs. En effet, Pyrex propose un moule en métal doté d’une charnière qui permet de déclipser le fond amovible. 
De plus, la particularité de sa forme carrée de 24 cm offre la possibilité de réaliser diverses recettes. Ainsi, le démoulage de vos gâteaux sera facilité et il ne restera plus qu’à les savourer !

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm (pour un moule de 24 cm, pensez à augmenter les doses) :
. Pour la garniture aux fraises 
- 450 g de fraises fraîches
- 65 g de sucre 
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
. Pour la croûte 
- 100 g de sucre blanc
- 225 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café d'extrait vanille
- 125 g de beurre
- Sucre glace pour décorer

Préparation : 
Préchauffez le four à 190° C. 
Graissez un moule 20 cm x 20 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Hachez les fraises et mélangez-les dans un saladier avec le sucre et la fécule de maïs. Réservez.
Dans le bol de votre robot, muni du fouet plat, combinez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez l’œuf battu et la vanille puis mélangez.
Ajoute le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et pressez avec le dos d'une cuillère.
Versez la préparation de fraises, puis émiettez le restant de pâte sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laissez refroidir complètement avant de couper en 16 carrés, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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mardi 25 juin 2019

Gratin de gnocchi Bolognaise


Quand j'ai fait cette recette le temps était assez capricieux, mon envie de plats chauds était toujours là. Il se trouve que j'avais une furieuse envie de gnocchi. 
Par manque de temps, je n'ai jamais réalisé ces derniers et pourtant avec ma chère Silvia du blog "Savoirs & Saveurs" j'ai appris à les faire. Je suis donc allée au plus simple en les achetant déjà prêts chez mon traiteur Italien. A vous de choisir de les faire vous-même ou de les acheter. Quoiqu'il en soit, ne loupez pas cette délicieuse recette facile que j'ai emprunté sur le blog "Chef Nini".

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de bœuf haché
- 1 kg de gnocchi
- 700 g de coulis de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 champignon de Paris
- Un peu d’origan séché
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 cube de bouillon
- Sel, poivre

Préparation :
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
Épluchez l’oignon et hachez-le.
Faite chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites suer la carotte, les champignons et l’oignon sur feu moyen.
Ajoutez la viande hachée et mélangez-la aux légumes. 
Faites-la un peu saisir puis versez le coulis de tomates et l’origan. Salez légèrement, poivrez.
Laissez cuire sur feu doux pendant 10 – 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les gnocchi. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez et réservez hors du feu.
Préparez la sauce blanche en portant une petite casserole d’eau à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine. 
Mélangez au fouet pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le 1/2 cube de bouillon et mélangez au fouet pour le faire fondre puis versez petit à petit l’eau, tout en mélangeant au fouet.
Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Arrêtez la cuisson et poivrez.
Versez au fond d’un plat à gratin les gnocchi Bolognaise. 
Versez par-dessus de la sauce blanche.
Faites préchauffer votre four à 180° C et enfournez pour 10 à 15 minutes. 
Terminez par le mode gril pour faire gratiner.
Servez aussitôt.

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vendredi 21 juin 2019

Pâtes aux oignons & champignons caramélisées


Oui, clairement, les pâtes c'est toute ma vie. Je les aime dans toutes leurs formes et à toutes les sauces.
C'est plus fort que moi, dès que j'aperçois une nouvelle recette il me faut l'essayer.
Je suis tombée sur cette recette via Pinterest qui m'a renvoyé vers le blog "Clemfoddie". Elle utilise des pappardelles, qui sont des pâtes plus larges que les tagliatelles. N'en ayant pas sous la main, j'ai changé de variétés ce qui ne change en rien le goût.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de pâtes type tagliatelles ou pappardelles
- 400 g de champignons de Paris 
- 2 oignons 
- 40 g de  beurre salé
- 8 cuillères à café de vinaigre balsamique 
- 60 g de Gruyère des alpages 
- Sel & poivre 
- Persil frais

Préparation :
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée et selon les instructions de l’emballage.
Lavez et coupez vos champignons en tranches et émincez vos oignons.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec la moitié du beurre à feu vif.
Une fois les oignons translucides, ajoutez les champignons en tranches et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes. 
Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien jusqu'à ce que les oignons et champignons soient bien caramélisés (environ 2 minutes supplémentaires).
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant environ 2-3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les champignons et l’eau de cuisson. 
Ajoutez ensuite le reste de beurre, le gruyère râpé et mélangez bien.
Servez dans une assiette avec du poivre et du persil frais.

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dimanche 16 juin 2019

Carrot Cake au chocolat


Ca y est, mon fiston est majeur depuis le 17 Mai ! Le temps est passé bien vite mais je ne me sens ni vieille ni nostalgique. 
Chaque année, il a le droit à de beaux gâteaux, enfin j'espère qu'il le perçoit ainsi. L'an dernier, je lui avais réalisé un cœur façon number cake au chocolat & au Carambar mais aussi à un magnifique gâteau aux trois mousses Chocolat, Framboise & Vanille.
Malheureusement cette année le timing n'est pas de rigueur.
En effet, depuis fin Février nous sommes les heureux propriétaires d'une maison à quelques mètres de notre appartement et nous n'avons malheureusement pas eu le temps de fêter son anniversaire en famille comme nous le faisons chaque année.
Mais il est hors de question de ne pas lui fêter dignement ce grand âge en famille, il devra patienter jusqu'en Septembre car nous serons bel et bien installés dans notre maison.
Normalement j'aurai même apprivoiser mon nouveau four pour pouvoir lui en sortir un chouette gâteau. 
J'ai tout de même pris le temps de lui faire un petit gâteau que j'ai trouvé chez Carole du blog "Alter Gusto". Ce gâteau lui a bien plu et de mon côté j'étais intriguée par un carrot cake au chocolat. 

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 250 g de carottes
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
- 4 œufs
- 60 g de sucre glace
- 60 g de sucre
- 50 g d’huile d’olive ou huile neutre
- Sucre glace

Préparation :
Étalez la poudre d’amandes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes à 150° C.
Laissez refroidir puis mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace.
Préchauffez le four à 160° C.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. 
Lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Dans un récipient, battez au fouet électrique les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux soit environ 3 à 4 minutes.
Incorporez délicatement et soigneusement la poudre d’amande / sucre glace puis le chocolat fondu.
Pressez les carottes râpées pour ôter l’excédent de liquide et incorporez-les à la préparation, toujours délicatement.
Répartissez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. 
Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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mercredi 12 juin 2019

Tagliatelles au poulet façon Stroganoff


Toujours en manque de temps pour cuisiner à cause de mon futur déménagement, mes moments libres sont pris dans les travaux que nous réalisons.
Du coup, je vous propose une recette rapide et facile à réaliser. Ca n'est pas de la grande cuisine mais c'est extrêmement bon, là est l'essentiel ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 400 g de blanc de poulet
- 1 gros émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 poignées de champignons frais émincés
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon votre convenance
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- 300 g de tagliatelles

Préparation :
Dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon et l'ail.
Salez légèrement. Ajoutez le poulet et faites-le dorer.
Ajoutez les petits pois, les champignons, puis mélangez le tout.
Ajoutez le concentré de tomate dissout avec un peu d'eau, le sel, le poivre, le paprika et le piment, puis mélangez.
Couvrez d'eau et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Ajoutez la crème fraîche et salez selon votre convenance.
Laissez à nouveau mijoter 5 à 10 minutes à couvert, le temps de faire cuire vos pâtes.
Ajoutez les pâtes sans les égoutter (sortez-les de l'eau avec une pince) et mélangez bien le tout.
N'hésitez pas à rajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour ne pas qu'elles soient sèches.
Servez aussitôt.

Source : My tasty cuisine


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samedi 1 juin 2019

Banana bread au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat


A la maison, nous sommes de grand consommateur de bananes entre mon fils qui en mange une par jour et moi de mon côté qui en mange une demie chaque matin.
Mais il se trouve que nous sommes partis une semaine en congés et qu'il est resté 3 bananes à la maison.
Ainsi lorsque nous sommes rentrés, nos 3 bananes étaient très mûres, leur peau avait viré au noir ...
Donc forcément il n'était pas envisageable de les mettre à la poubelle, elles ont donc été recyclées dans un excellent cake à la banane sans le moindre gramme de sucre.
En effet, plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et ainsi c'était largement suffisant.
De toute façon le cake n'a pas fait 24h, signe qu'il a convenu à tout le monde.

Ingrédients :
- 3 bananes mûres
- 3 œufs
- 40 g de beurre de cacahuètes
- 180 g de farine semi-complète T110 ou autre farine de votre choix
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Écrasez 2 bananes et demi dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée.
Ajoutez les œufs, le beurre de cacahuètes et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate. 
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le à la préparation.
Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
Coupez en deux dans le sens de la longueur votre demie banane restante et déposez-la sur votre cake en enfonçant un peu.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. 
Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille.

Source : Cuisine ta ligne

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lundi 13 mai 2019

Restaurant "Chez Ly" - Une histoire de famille


Quelle chance j'ai eu, je dois bien l'avouer, d'être conviée à tester un restaurant familial et gastronomique de cuisine Chinoise. 
Des restaurants Chinois j'en ai déjà fait mais gastronomique comme celui-ci jamais. Et quelle expérience, c'était incroyable. Je me suis régalée, j'ai eu des saveurs qui explosaient dans ma bouche et surtout j'ai découvert un mets assez étonnant ... la méduse. 
Le restaurant "Chez Ly" c'est une belle histoire familiale depuis 4 générations.
Ce restaurant qui compte 2 adresses Parisiennes est tenu par l'agréable et joyeuse Madame Ly. C'est elle qui transmet à ses Chefs les meilleures recettes de sa famille et elle n'hésite par à retrousser les manches à l'heure du coup de feu.
L'arrière-grand-père de Madame Ly travaillait comme cuisinier pour une grande famille bourgeoise sur une petite île préservée de la région de Canton. Puis il est parti pour la Malaisie, Singapour, le Cambodge où il a acquis quelques plantations de poivre de Kampot.
Son grand-père et son père naîtront au Cambodge et apprendront le métier de cuisinier avant que la famille ne quitte le pays en 1975 pour se réfugier à Hong-Kong.
Madame Ly qui naîtra là-bas quittera l'Asie pour l'Occident et s'installera à Paris où elle ouvre avec son époux, Alain Ly, son 1er restaurant en 1988 dans le 8e arrondissement.
Le restaurant dans lequel je me suis rendue est situé rue Lord Byron et a été inauguré en 2014 (à cette adresse auparavant se tenait le restaurant de Johnny Hallyday) et est riche de plus de 120 couverts.
Une table que je vous recommande sincèrement.
Alors qu'avons-nous manger pour que je sois si enthousiasmée .. 



Pour démarrer il nous a été servi des asperges vertes & crevettes. Comme cela, ça semble basique mais l'assaisonnement était délicieux. Les asperges étaient enroulées avec une feuille de crevettes réalisée maison comme une feuille de surimi mais évidemment la comparaison n'est pas à faire.


Ensuite nous avons eu une seconde entrée, plutôt surprenante puisque nous avons eu une salade de méduse et concombre. Oui vous avez bien lu, j'ai mangé de la méduse. Je ne vais pas vous mentir, à la première fourchette j'étais plutôt réticente. Idiot de ma part quand on sait que je suis une folle dingue de poulpe. Mais psychologiquement la méduse quoi ! Cette image de ce truc gluant que je redoute quand je vais à la plage. Mais dans l'assiette, elle fait moins la fière la méduse ;-) Elle n'est absolument pas gluante, en fait elle n'a pas vraiment de goût. Elle se mange mais une fois de plus l'assaisonnement fait le job. En tous les cas, en Chine et au Japon, manger de la méduse est monnaie courante. 
C'est un peu nos escargots à nous !



Après cela, nous avons eu du turbo en 2 façons avec du riz gluant.
Je ne crois pas avoir déjà mangé du turbo mais ce dos de turbo sel & poivre était à couper le souffle. 
J'aurai pu en manger des tonnes et des tonnes. C'est d'une finesse ...



Et nous avons eu du turbo vapeur, sauce soja gingembre et ciboulette. 
Certes vapeur mais la sauce accompagnait parfaitement le poisson. Je l'ai même trouvé doux comme du velours en bouche. Encore une fois je me serai bien resservie une assiette et j'ai pensé à mon mari qui n'est pas fan du poisson en me disant que pour le coup il aurait succombé.


Pour terminer sur une touche sucrée, il nous a été servi de la mangue fraîche et un sorbet coco fait maison très rafraîchissant et délicieux.

Vous l'avez compris, j'ai fortement apprécié cette adresse. Je pense y revenir car paraît-il le boeuf au poivre de Sichuan est un pur délice, à vérifier ...


Chez Ly 
8 rue Lord Byron - 75 008 PARIS
95 avenue Niel - 75 017 PARIS