Gâteau au chocolat & à la bière noire

Vous n'êtes pas sans savoir que la cuisine peut se faire à la bière. Je dirai que j'aurai plus souvent tendance à l'associer à un plat salé.
Mais vous pouvez aussi associer un mets à la bière comme on le fait avec le vin. Cependant n'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pourtant la bière peut se cuisiner en sucré puisque par exemple elle peut se rajouter dans une préparation à crêpes ou à gaufres.
Aujourd'hui c'est dans un gâteau au chocolat que je veux vous la faire découvrir. Gourmande je suis, gourmande je resterai ;-)
Avec ce dessert que je vous propose puisqu'en partenariat avec Tendance Bière, j'ai besoin d'un maximum de commentaires et j'invite ceux qui ne le font pas ou rarement de bien vouloir m'aider. Si vous êtes ici, c'est que vous appréciez mon blog, alors fais-moi plaisir et laissez un commentaire même s'il est court.
Si je vous demande cela, c'est parce que les 15 personnes ayant le plus de commentaires seront sélectionnés par un jury qui retiendra 8 d'entre nous et qui pourront alors déguster un dîner "Au galopin", le restaurant de Romain Tischenko, gagnant de l'émission Top Chef 2010. Je compte sur vous et j'espère qu'en vous proposant cette recette, j'ai fait le bon choix.

Ingrédients 
. Pour les gâteaux (moule de 20 cm) :
- 480 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
- 310 g de beurre
- 310 g de bière brune Pelforth
- 110 g de cacao de type Van Houten
- 185 g de cassonade
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
. Pour la ganache
- 450 g de chocolat
- 125 g de bière brune Pelforth
- 55 g de crème épaisse à 30 %
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 60 ml de sirop d'agave

Préparation : 
Commencez par préparer le gâteau en préchauffant le four à 180° C.
Tapissez de papier sulfurisé deux moules de 20 cm de diamètre.
Beurrez le moule et farinez-les.
Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans une casserole, chauffez le beurre, la bière et la cacao amer en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre et le sel.
A l'aide d'un fouet, incorporez le mélange de beurre refroidi en alternance avec les ingrédients sec et les oeufs préalablement battus en omelette.
Mélangez bien, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans les deux moules et faites cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.
Démoulez et laissez refroidir.
Préparez la ganache au chocolat en mettant le chocolat coupé en morceaux dans un grand bol. Réservez.
Dans une casserole, portez à ébullition la bière, la crème épaisse additionnée du jus de citron et le sirop d'agave.
Retirez du feu et versez sur les morceaux de chocolat.
Laissez reposer une minute puis fouettez doucement à l'aide d'un fouet.
Réfrigérez environ une heure ou jusqu'à ce que la ganache soit tartinable mais pas trop solide.
Retirez la calotte d'un gâteau pour l'égaliser.
Tartinez le dessus du gâteau avec le quart de la ganache.
Couvrez de l'autre gâteau et glacez le reste de la ganache sur l'ensemble du gâteau.
Décorez à votre convenance.

IMPRIMER LA RECETTE