Pâtes à la crème d'oignons

Je ne peux pas vous le cacher, les pâtes c'est une passion dans ma vie, c'est dans mes veines !
Cependant il est important d'avoir des pâtes de qualité.
Quand j'ai envie de pâtes fraîches, c'est chez mon Italien au marché que je me retourne.
Quand il s'agit de pâtes sèches, je choisis différentes marques suivant le format recherché car je ne trouve pas toutes les formes dans une seule et même marque.
Mais s'il a bien une marque de qualité sur laquelle vous pouvez y aller les yeux fermés c'est Garofalo.
La marque Napolitaine n'est pas née d'hier puisqu'elle a été fondée en 1789 !
Alors je vous annonce que si vous êtes des habitués de la marque, sachez qu'un nouveau packaging vient d'être dévoilé célébrant son héritage et son savoir-faire ancestral (extrusion au bronze, séchage lent, blé 100 % Italien).
Pour fêter la nouvelle, je vous offre donc une recette gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g de beurre
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 60 ml de vin blanc
- 600 ml de bouillon
- 200 g de pâtes
- 80 ml de crème liquide
- 65 g de parmesan

Préparation :
Réalisez une julienne avec vos oignons en les éminçant finement en lamelles puis utilisez vos doigts pour séparer les lamelles.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et lorsqu'il est fondu, ajoutez les oignons émincés.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que les oignons n'attachent. Les oignons doivent avoir une couleur dorée à la fin de la cuisson.
Ajoutez l'ail pressé, deux cuillères à soupe d'eau et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les branches de thym, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez les pâtes crues, le bouillon de poulet et laissez cuire en suivant les instructions de l'emballage pour des pâtes al dente.
Terminez avec la crème liquide, une généreuse pincée de sel, du poivre noir, du Parmesan fraîchement râpé et saupoudrez de brins de thym ou de persil frais.
Servez aussitôt.

Source : Marie Food Tips

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One pot blésotto aux petits pois

 
Pour changer des pâtes, j'ai eu envie de blé. 
La recette est facile et rapide à réaliser. Elle plaira à tout le monde sans aucun doute.
Voici donc une bonne idée pour les soirées dans le speed ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 125 g de blé
- 80 g de petits pois surgelés
- 150 g d’allumettes végétales ou pas
- 350 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- 40 g de scamorza ou mozzarella
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une poêle ou un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir l’ail et l’oignon finement émincés sur feu moyen/fort pendant 1 à 2 minutes.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les allumettes végétales et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez les petits pois et le blé.
Mélangez puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage frais puis la scamorza râpée.
Mélangez pour faire fondre le fromage. Coupez le feu.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si nécessaire) puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Gratin de macaroni à la crème de La Vache qui rit citronné, sardines & herbes fraîches

On connaît tous La Vache qui rit, on a grandi avec. Il faut dire qu'elle a été créée en 1921, déjà plus de 100 ans dans le Jura à Lons-le-Saunier.
La Vache qui rit est un fromage fondu à la texture ultra-crémeuse, élaboré à partir de fromages sélectionnés, de lait écrémé et de beurre. La recette est depuis toutes ces années unique et secrète.
Alors bien sûr, on l'aime sur une baguette fraîche et tiède mais elle s'introduit parfaitement dans vos recettes telles que des soupes, des tartes salées, des cheeses naans et des gratins comme celui-ci. 
Je vous dévoile donc un excellent gratin parfait pour la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de macaroni
- 6 portions de La Vache qui rit
- 100 ml de crème liquide
- 1 citron jaune
- 1 boîte de sardines au naturel soit environ 100 à 120 g égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Chapelure 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-les, puis réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème avec La Vache qui rit dans une petite casserole. en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez le jus du citron, un peu de zeste, du sel, du poivre, puis mélangez bien.
Emiettez grossièrement les sardines égouttées et incorporez-les à la sauce.
Dans un saladier, mélangez les macaroni avec la sauce aux sardines et la moitié des herbes.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré.
A la sortie du four,  parsemez du reste des herbes fraîches et du zeste de citron pour la touche finale.

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Amaretti moelleux à la pistache

 

Les amaretti, ces petits biscuits Italien, sont de base vraiment un délice. Mais si en plus vous les faites à la pistache, vous obtiendrez des petits gâteaux encore plus gourmands.
Qui peut réellement ne pas succomber ?
D'ailleurs c'est une recette tellement facile que vous pouvez occuper vos enfants en leur proposant un sympathique atelier culinaire. Ils seront fiers du résultat.

Ingrédients pour environ 12 pièces :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 20 g de pâte de pistache
- 280 g de poudre d'amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 g de levure chimique
- Colorant alimentaire vert (facultatif)
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme (bec d'oiseau).
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Ajoutez la pâte de pistache et le colorant vert.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, puis la poudre d'amande et la levure chimique en mélangeant délicatement.
Formez des boules de 19 g et roulez-les dans le sucre glace.
Placez les boules sur un papier cuisson, ajoutez une pistache au-dessus de chaque boule.
Enfournez pendant 12 minutes.

Source : Culinaire Amoula

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Pâtes à la crème de carottes, curry, noix & burrata

Toujours une bonne technique de faire un plat de pâtes avec des légumes pour mieux les faire passer pour les plus réticents.
Et je peux vous dire qu'avec cette recette, le tour fut bien joué.
J'espère que vous aussi vous allez l'adopter.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de pâtes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de Parmesan
- Sel, poivre et curry en poudre à votre convenance
- 1 poignée de noix ou noisettes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez puis mixez avec la crème, l'ail, le concentré de tomate, la cuillère d'huile, le Parmesan, du sel, du poivre et du curry à votre convenance.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, faites torréfier les noix ou noisettes avec un filet d'huile.
Servez les pâtes avec la crème de carottes, de la burrata et des noix ou noisettes torréfiées et concassées par-dessus.

Source : Fispau sur Instagram

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Dip aux cacahuètes

Je suis ravie d'avoir découvert cette recette apéritive sur le blog d'Anne "Pupilles & Papilles" car les trempettes de ce genre pour l'apéritif, c'est vraiment ce que j'adore.
On peut y tremper des légumes crus tellement que des bâtonnets de carottes, ou bien des petites tranches de pain grillé.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
. Pour la finition
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème et le beurre de cacahuètes.
Fouettez quelques secondes (au batteur ou à la cuillère) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Versez dans un petit bol, puis saupoudrez de cacahuètes concassées.

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Gâteau crumble au Nutella

 
On est sur un dessert hyper gourmand les amis.
Ok certains sont anti-Nutella mais vous pouvez choisir une pâte à tartiner.
Ce gâteau c'est à la fois du moelleux et du croustillant grâce au crumble.
Il plaira à toute la famille, je vous le garantis.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 150 g de Nutella + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
. Pour le crumble
- 100 g de farine pour le crumble
- 75 g de sucre pour le crumble
- 75 g de beurre coupé en petits morceaux pour le crumble
- Noisettes hachées (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour le gâteau.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le Nutella.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange et incorporez-les doucement.
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.
Répartissez le crumble sur la pâte.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit à cœur.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de Nutella sur le dessus.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : La table de Jeanne

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Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

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Basboussa muffin

Connaissez-vous ce dessert appelé Basboussa ? C'est une pâtisserie d'origine Marocaine mais elle peut porter d'autres noms comme namoura que j'ai déjà fait, revani, aricha, harissa, etc ...
Le résultat en restera le même : un régal.
D'ailleurs je garde un merveilleux souvenir de la basboussa à la pistache & à la rose d'Ottolenghi que j'avais publié sur le blog en 2021.
Cette fois-ci je vous propose une idée que j'ai vu sur le blog "Gourmandise Assia" en faisant une version individuelle sous forme de muffin. Plutôt pratique pour un buffet, comme je l'avais proposé.
Ce dessert est d'autant plus d'actualité étant donné que le ramadan va commencer vers le mi-Février.
Ramadan ou pas, c'est toujours une délicieuse idée pour servir en toute occasion.

Ingrédients pour 12 pièces :
. Pour les basboussa
- 3 œufs
- 85 g de sucre
- 2 g de sel
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 60 g de semoule extra fine
- 60 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 5 g de poudre de fleur d’oranger ou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes effilées
. Pour le sirop
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 tranche de citron

Préparation :
Commencez par le sirop.
Attention cette quantité de sirop est pour cette recette et pour une réserve.
Dans un grand récipient, versez l’eau, ajoutez le sucre et les tranches de citron.
Portez le tout à ébullition et comptez environ 5 à 10 minutes puis coupez le feu.
Laissez complètement refroidir le sirop avant d’arroser la basboussa.
Préchauffez le four à 200° C
Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et la pincée de sel afin d’amalgamer le tout.
Ajoutez l’huile et mélangez puis ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez les poudres, la semoule, la farine, la poudre de fleur d’oranger et la levure chimique.
Une fois l’appareil prêt, laissez reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le temps à la semoule de ramollir.
Répartissez l’appareil dans les moules individuels à muffins.
Enfournez à 200° C environ 30 minutes.
Dès la sortie du four, arrosez les basboussa 3 fois pour être sûr de bien les avoir imbibées.
Parsemez d’amande effilées torréfiées.

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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