Gratin de gnocchi, chipolatas, épinards & crème de parmesan

 
Je suis certaine qu'il vous reste des chipolatas quelque part au fond du frigo. Au pire, foncez en acheter pour vous régaler de ce plat rapide et simple.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de gnocchi frais
- 2 saucisses chipolata
- 1 échalote
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle faites dorer les chipolatas sur toutes leurs faces. Réservez.
Faites ensuite revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote émincée 2 à 3 minutes puis ajoutez ensuite les épinards et laissez "tomber" un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat allant au four et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four, préchauffé à 200°C, pendant 5 à 10 minutes.

Source : Amandine Cooking

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Fondant à la pistache & à l'eau de fleur d'oranger

Comme vous pouvez le deviner dans le titre de la recette, entre la pistache et la fleur d'oranger, nous voyagerons loin d'ici pour atterir en Orient.
J'ai adoré ce mariage si parfait et délicat à la fois.

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
- 65 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 140 g de poudre de pistaches
- 4 oeufs
- 50 g de farine T55
- 30 g d’eau de fleur d’oranger
. Pour le glaçage 
- 100 g de sucre glace
- 18g d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans le bol de votre robot, fouettez pendant 4 minutes le beurre mou et le sucre.
Ajoutez la poudre de pistaches puis les œufs, un à un tout en continuant de fouetter entre chaque ajout.
A la maryse, incorporez la farine et l’eau de fleur d’oranger.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez 40 à 45 minutes.
Une fois le gâteau complètement refroidi, préparez le glaçage.
Mélangez au fouet le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
Versez ce mélange au centre du gâteau et penchez le gâteau pour que le glaçage s’étale uniformément.
Laissez figer le glaçage à température ambiante.

Source : Sarah Tatouille

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Porc au caramel à l'Air fryer

 
Comment se régaler en peu de temps avec votre Air Fryer ? Voici une parfaite illustration. Je suis certaine que certaines personnes ont cédé à la mode du Air Fryer sans savoir réellement comment s'en servir.
Chez moi, il tourne énormément. Que ce soit pour faire des frites, des légumes sautés en tout genre, des camemberts rôtis ou même des oeufs durs. 
Pourtant on peut également faire quelques petites recettes plus élaborées et faciles à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g d'échine de porc en morceaux de 2 cm
- 300 g de nouilles asiatiques aux oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 tige de cébette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
. Pour la marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cm de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit piment haché

Préparation : 
Préparez la marinade. 
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Versez cette sauce dans un saladier, ajoutez la viande, mélangez bien le tout, puis laissez reposer une heure.
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet puis réservez.
Faites chauffer l'huile et le sucre à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
Versez-le dans le tiroir du Air fryer, puis ajoutez la viande et la marinade.
Versez 20 cl d'eau chaude et faites cuire sur le mode Bake (pour le AF Ninja) pendant 10 minutes à 180° C.
Ajoutez les nouilles, mélangez le tout et relancez la cuisson pour 5 minutes à 180° C.
Saupoudrez de graines de sésame et de cébette, puis servez.

Source : Recettes d'Asie à l'Air Fryer 

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Muffins hot-dog

Un peu d'originalité avec cette recette pour l'apéritif. Ce sont donc des muffins avec de la saucisse type Knachi au coeur que vous pouvez tremper dans du ketchup ou de la moutarde pour vous rappeler le fameux hot-dog.

Ingrédients pour environ 20 mini-muffins : 
- 60 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 80 g de fromage râpé
- 4 saucisses à hot-dog ou knacks
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez le beurre fondu refroidi avec le lait et la moutarde. 
Ajoutez l’œuf puis la farine et la levure. 
Mélangez au fouet puis incorporez enfin le fromage râpé, un peu de sel et de poivre.
Coupez les saucisses en 5.
Versez la préparation dans des moules à mini-muffins jusqu'au 3/4, puis placez un morceau de saucisse au centre.
Enfournez environ 20 minutes.
Dégustez tiède ou froid en trempant dans un peu de moutarde ou ketchup.

Source : Amandine Cooking

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Brownies aux cornflakes

 
Est-ce qu'on serait sur un dessert ultra gourmand ? Oui of course ! 
Ici on a la combinaison d'un brownie, surmonté d'une rose des sables. 
Alors on ne va pas se mentir, la découpe n'est pas évidente, ni la dégustation mais autrement on est sur quelque chose de très addictif.
Qui résisterait franchement ? 

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour le brownies
- 200 g de beurre non salé 
- 300 g de sucre en poudre 
- 200 g de chocolat noir
- 3 gros oeufs
- 100 g de farine 
- 30 g de cacao amer en poudre
. Pour la couche de roses des sables
- 75 g de beurre non salé 
- 300 g de chocolat au lait
- 9 cuillères à soupe de sirop d'érable 
- 150 g de cornflakes nature

Préparation : 
Commencez par le brownies.
Tapissez votre moule de papier sulfurisé. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Réservez
Faites fondre le beurre au micro-ondes en 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez-le dans un bol avec le sucre en poudre et fouettez à la main pendant 1 minute.
Ajoutez les œufs un par un et battez bien. 
Vous devriez avoir un mélange pâle et lisse.
Incorporez doucement le chocolat noir fondu, puis tamisez la farine et la poudre de cacao. 
Mélangez bien mais pas trop.
Versez le mélange dans votre moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le milieu ait un très léger tremblement. Ne faites pas trop cuire.
Laissez le brownie refroidir complètement sur une grille
Préparez la couche de roses des sables.
Une fois que le brownie a complètement refroidi, créez la couche de roses des sables.
Faites fondre le chocolat, le sirop d'érable et le beurre au micro-ondes. Mélangez.
Versez le mélange collant sur les cornflakes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Versez sur le brownie et lissez puis appuyez pour former une couche uniforme bien tassée.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis coupez en portions. 

Source : PhoebeBakes

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Mini muffins à la feta & aux olives noires

Des petits muffins tout mignon, tout moelleux pour l'apéritif, ça vous tente ? 
Rien de nouveau non plus, on sait que le mariage feta-olive matche parfaitement. 
Cependant si vous n'avez pas encore essayé, il est temps ;-)

Ingrédients pour 12 mini-muffins : 
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou thym)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et l’origan.
Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement.
Ajoutez la feta émiettée et les olives noires, puis mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Remplissez les moules à mini muffins aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Recettes de luxe

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Filet mignon rôti à la moutarde à l'ancienne

Je n'ai pas pris le temps de vous faire une photo du plat une fois la viande cuite mais vous pouvez quand même y aller les yeux fermés.
La viande était bien parfumée et fondante. Un vrai régal grâce à sa délicieuse marinade.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de filet mignon 
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym (ou romarin)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel et l’huile d’olive. 
Ce mélange formera une marinade épaisse qui enrobera le filet mignon.
Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la marinade préparée. 
Assurez-vous que la viande soit bien enrobée pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. 
Ajoutez les gousses d’ail légèrement écrasées et la branche de thym (ou de romarin) autour du filet pour parfumer la viande durant la cuisson.
Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre à votre convenance. Le sel aidera à rehausser les saveurs de la marinade et de la viande.
Enfournez le plat contenant le filet mignon dans le four préchauffé. 
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée. 
Durant la cuisson, arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le découper. 
Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre.
Après le repos, découpez le filet mignon en tranches épaisses. 
Servez-le avec son jus de cuisson pour plus de saveur.

Source : Zy Génération

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Tiramisu à la pistache

Je vous ai récemment proposé une recette de pâte à pistache (ici), celle-ci m'a servi pour ce délicieux tiramisu 100% à la pistache. Je n'ai pas pu prendre de meilleures photos mais je pense que vous imaginez parfaitement le délice que ce fut.

Ingrédients pour 6/8 personnes : 
- Une trentaine de biscuits à la cuillère
- 250 à 300 g de lait
- 40 g de purée de pistache
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 125 g de purée de pistache 
- Quelques pistaches concassées

Préparation : 
Faites chauffer le lait avec les 40 g de purée de pistache.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre pour les faire blanchir, puis ajoutez le mascarpone et les 125 g de purée de pistache puis fouettez jusqu’à avoir une crème homogène.
Ensuite, fouettez les blancs d’œuf avec les 30 g de sucre restants jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Passez ensuite au montage en trempant les biscuits à la cuillère dans le lait à la pistache encore chaud, et disposez-les au fond de votre plat.
Versez ensuite la moitié de la crème mascarpone/pistache par-dessus, lissez la surface, et recommencez : une couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème. 
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, puis saupoudrez-le de pistaches concassées avant de déguster.

Source : Il était un gâteau

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