Tiramisu à la pistache

Je vous ai récemment proposé une recette de pâte à pistache (ici), celle-ci m'a servi pour ce délicieux tiramisu 100% à la pistache. Je n'ai pas pu prendre de meilleures photos mais je pense que vous imaginez parfaitement le délice que ce fut.

Ingrédients pour 6/8 personnes : 
- Une trentaine de biscuits à la cuillère
- 250 à 300 g de lait
- 40 g de purée de pistache
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 125 g de purée de pistache 
- Quelques pistaches concassées

Préparation : 
Faites chauffer le lait avec les 40 g de purée de pistache.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre pour les faire blanchir, puis ajoutez le mascarpone et les 125 g de purée de pistache puis fouettez jusqu’à avoir une crème homogène.
Ensuite, fouettez les blancs d’œuf avec les 30 g de sucre restants jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Passez ensuite au montage en trempant les biscuits à la cuillère dans le lait à la pistache encore chaud, et disposez-les au fond de votre plat.
Versez ensuite la moitié de la crème mascarpone/pistache par-dessus, lissez la surface, et recommencez : une couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème. 
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, puis saupoudrez-le de pistaches concassées avant de déguster.

Source : Il était un gâteau

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