Tartare de sardines à l'avocat

Passons un peu à une recette salée et je peux vous dire que j'ai vraiment eu un coup de coeur pour cette belle recette trouvée dans le livre "Craquez pour la sardine" de Catherine Méry aux Editions Mango.
Mon homme qui n'est pas du tout "poisson" m'en a réclamé tellement il a apprécié.
Je vous mets la recette avec mes proportions.

Ingrédients pour 6 verrines moyennes :
- 8 sardines fraîches
- 1 échalote hachée
- 1 citron jaune
- 4 avocats
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette
- Sel & poivre

Préparation :
Ecaillez, videz et lavez les sardines.
Levez les filets ou faites-les lever par votre poissonnier.
Essuyez les sardines et coupez-les en petits dés.
Mettez les dés de sardines dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, l'échalote et la ciboulette coupée, le jus d'un demi-citron et l'huile d'olive.
Mélangez bien le tout et réservez une heure minimum au frais.
Epluchez les avocats et mixez leur chair.
Incorporez le jus de l'autre demi-citron, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Répartissez la crème d'avocat dans 6 verrines et mettez au frais 30 minutes environ.
Au moment de servir, répartissez le tartare de sardines sur la crème d'avocat.
Décorez avec des brins de ciboulette.

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