Mini-cake au jambon & aux pistaches

Ces mini-cakes trouvés dans le livre Apérô de Marie-Laure du site Ôdélices sont vraiment extras bons.
Ils ont eu un sacré succès et seront à nouveau sans souci sur ma table.
A noter toutefois par rapport à la recette du livre, que j'ai obtenu une vingtaine de mini-cakes alors que le livre en prévoit 6 !!! J'ai également remplacé les lardons par des dés de jambon.

Ingrédients pour environ 20 mini-cakes :
- 4 oeufs
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 12 cl de vin blanc
- 8 cl d'huile d'olive
- 150 grs de dés de jambon
- 60 grs de pistaches
- 30 grs de tomates séchées
- 80 grs de fromage râpé

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les oeufs dans un saladier.
Ajoutez la farine, la levure, le vin blanc et l'huile.
Décortiquez les pistaches ou achetez des pistaches déjà émondées.
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Incorporez le fromage, les dés de jambon, les pistaches et les tomates à la pâte.
Versez la préparation dans des empreintes à mini-cakes.
Faites cuire au four pendant 25 minutes.

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