Gâteau à l'amande

... ou gâteau qui voyage. Je pense qu'on n'a pas fini d'en parler de ce magnifique gâteau. C'est grâce à Hervé que j'ai craqué pour ce gâteau quand il a eu la bonne idée de le rapporter à une soirée de 750 grs. Je l'avais pourtant aperçu chez Pascale et Mercotte. Il me plaisait mais nombre de recettes passées avant jusqu'au moment où j'ai pu le déguster. J'ai complétement fondu dessus, il est délicieux et trés facile à faire. Par contre, je vous conseille d'acheter de la pâte d'amandes de qualité. Pour les Parisiens, faites un saut chez G. DETOU pour vous la procurer, d'ailleurs c'est ce que j'ai fait !!!

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 180 grs de sucre bond de canne
- 200 grs de pâte d'amande de fruits à 50 %
- 200 grs de beurre pommade
- 240 grs de yaourt grec
- 4 jaunes d'oeufs
- 260 grs de farine T45
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
- Sucre glace pour la finition

 Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol de votre robot, disposez le sucre et le beurre puis à l'aide de la feuille rendez l'ensemble homogène.
Ajoutez ensuite la pâte d'amande coupée en petit morceaux, mélangez bien le tout.
Disposez ensuite les oeufs, le yaourt, puis l'extrait d'amande.
Mélangez bien le tout à chaque étape.
Rajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude tamisés et mélangez le tout délicatement à la main.
Mettez au four pendant 50/60 minutes.
Une fois refroidi, saupoudrez le dessus de sucre glace pour la finition.

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