Fondant poire, chocolat & amande

Si on me demandait quel fruit j'aime associer au chocolat, je penserai automatiquement à la poire. Ce mariage bien connu est toujours un succés. Alors quand j'ai vu cette recette chez Nadia, j'ai su que j'allais la réaliser à mon tour. En lisant la recette, vous verrez que ça n'est pas de la simple poudre d'amande dans ce gâteau mais de la pâte d'amande. Pour avoir essayer le fameux gâteau qui voyage récemment et qui comporte également de la pâte d'amande, je n'ai eu aucun doute sur cette recette que je vous partage à mon tour.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
- 200 grs de pâte d'amande
- 50 grs de farine
- 50 grs de sucre glace
- 50 grs de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique

- 6 oeufs
- 50 grs de beurre
- 50 grs de cacao en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 poires
- 50 grs de pistaches décortiquées non salées
- 1/4 cuillère à café de noix muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C.

Mixez au robot la pâte d'amande coupée en cubes, 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le cacao et la noix muscade.

Incorporez le mélange à la préparation à la pâte d'amande avec le beurre fondu.

Montez les 4 blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporez-les à la préparation.
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en tranches.

Disposez-les en rosace dans le fond d'un moule à manqué beurré.

Hachez grossièrement les poires restantes et mélangez-les à la pâte.

Versez dans le moule et faites cuire 30 minutes.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur un plat et servez-le décoré de pistaches concassées.

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