Muffins d'Halloween carotte, cannelle & chocolat blanc

Bouh bouh bouh ... aujourd'hui à quelques jours d'Halloween je vous propose une petite recette fort sympathique goûteuse et moelleuse que j'ai emprunté dans le petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co". D'ailleurs au passage, une nouvelle version de son livre est sortie récemment avec quelques nouvelles recettes en bonus et des photos pour illustrer ce livre qui dans sa première version n'en avait pas.
Bref, si ce mois-ci je vous parle d'Halloween alors que depuis la tenue de mon blog ouvert en Novembre 2006 je ne le fais jamais, c'est parce que je suis Ambassadrice Nestlé et que mes camarades & moi devons vous proposer une recette ayant pour thématique cette fête qui se célèbre essentiellement chez nos voisins les anglosaxons et aux USA ! 
Pour coller à mon rôle d'ambassadrice, j'ai modifié que très légèrement la recette de Pascale puisque j'y ai ajouté quelques morceaux de chocolat blanc, absents de la recette initiale.

De plus, dans cette recette utilisant des carottes, j'ai profité d'avoir reçu un beau lot de carottes de couleurs Priméale pour utiliser les carottes orange.

Ingrédients pour 15 muffins environ :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 75 g de sucre roux
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 25 cl de lait entier (j'ai mis du 1/2 écrémé)
- 200 g de carottes râpées
- 85 g de chocolat blanc Nestlé Dessert

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Lavez et pelez les carottes.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, les sucres, la pincée de sel et la cannelle.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez le mélange liquide sur le mélange sec.
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Réservez
Râpez les carottes et ajoutez-les avec le chocolat blanc dans la préparation précédente, puis mélangez l'ensemble juste assez pour incorporer la farine.
Versez dans les moules à muffin à l'aide d'une grande cuillère et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

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