Carottes à l'orange & au miel

Pour le pique-nique de Juillet organisé par Dorian comme chaque année au parc de Bercy, j'ai souhaité rapporter une salade de carottes car entre cakes et tartes salées toujours très bons certes, nous manquons quand même cruellement de salades.
Je suis ravie de ce choix car ma salade a reçu de jolis compliments.
La recette est issue du livre "Cuisine du monde - 1001 recettes" aux Editions Solar.
Cette salade est donc répertoriée dans la catégorie de la cuisine Marocaine, elle est rapide à faire, vraiment délicieuse et rafraichissante surtout par un temps comme nous avons eu ce jour là.
Pour l'occasion, j'en ai profité pour tester le safran en filaments de la nouvelle gamme de Ducros.
Vous le trouverez petit à petit dans vos rayons épiceries puisqu'il vient tout juste de sortir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de carottes
- 1 orange
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin en grains
- 1/2 cuillère à café de safran en filaments
- 3 brins de coriandre (facultatif)
- Fleur de sel

Préparation : 
Pelez les carottes, puis râpez-les finement.
Mettez-les dans un saladier.
Pressez l'orange.
Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, le jus de l'orange pressée et une bonne pincée de fleur de sel.
Mélangez, puis ajoutez le cumin et le safran.
Versez la cause sur les carottes et mélangez bien.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Rincez la coriandre, épongez-la, puis détachez les feuilles.
Servez les carottes parsemées de feuilles de coriandre.

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