Blanquette de crevettes

Les crevettes et moi c'est une histoire d'amour que je ne saurai vous conter. J'ai du tomber dedans petite, allez savoir ! En tous les cas qu'elle soit froide ou chaude, jamais je ne laisserai mon assiette.
Aujourd'hui c'est en version chaude que je vous la propose, comme une blanquette. C'est une recette que j'ai trouvé sur le site "ptitchef",que j'ai légèrement modifié et qui sera refaite sans hésitation. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 900 g de grosses crevettes roses crues
- 3 carottes 
- 3 tomates 
- 20 cl de crème fraîche à 4 %
- 1 cuillère à soupe de maïzena 
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni 
- 1 oignon 
- 1 citron vert 
- Sel & poivre  
- 200 g de champignons de Paris

Préparation : 
Décortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre.
Ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé. 
Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 15 minutes. 
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. 
Coupez les tomates en quartiers. 
Puis émincez les champignons.
Filtrez le fumet des crevettes et remettez à ébullition. 
Mettez les carottes, les champignons et les tomates à cuire 15 minutes. 
Salez et poivrez. 
Mélangez la crème fraîche et la maïzena et incorporez-les dans le fumet de crevettes et légumes. 
Mélangez et laissez épaissir quelques minutes. 
Ajoutez alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. 
Laissez chauffer le tout quelques instants et servez bien chaud. 

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