Truffes au chocolat blanc au citron

Si je vous dis que j'ai été harcelé pour publier au plus vite cette recette, je n'en rajoute absolument pas !!! J'ai apporté ces truffes pour le buffet du Salon du Blog Culinaire et heureusement que j'avais doublé les proportions car 50 truffes n'ont pas suffi à rassasier tout le monde.
D'ailleurs heureusement que j'en avais goûté une avant de les apporter car autrement je n'en aurai pas vu la couleur. Cependant ça fait clairement plaisir de voir que les copines ont apprécié.
Cette recette, je ne l'ai pas inventé, elle me faisait envie depuis que je l'avais vu dans le livre "Citron" de ma copine Isabelle, du sympathique blog "Les gourmandises d'Isa".
Sans vérifier auprès des gourmandes que j'ai côtoyé au Salon du Blog, je vous invite à les faire avec vos enfants qui se feront une joie de les façonner pour les cadeaux gourmands de leurs maîtresses à l'approche de Noël. Chouette idée non ? 

Ingrédients pour 24 truffes :
- 180 g de chocolat blanc
- 70 g de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de crème liquide à 30 % de MG
- 1 pincée de sel
- Le zeste d'un citron
- 1 à 2 cuillères à café d'extrait de citron
- Sucre glace 

Préparation :
Faites fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie et ajoutez le zeste de citron.
Remuez jusqu'à consistance lisse.
Incorporez le sel et l'extrait de citron.
Laissez refroidir légèrement avant de les recouvrir de film alimentaire.
Réfrigérez au minimum 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être manipulée.
A l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, façonner des boules de 2,5 cm de diamètre (étape que j'ai fait à la main).
Mettez le sucre glace dans une assiette creuse puis roulez les boules de chocolat dedans, pour bien les enrober.
Les truffes se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

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