Gâteau Nantais

Je n'arrête pas de me demander pourquoi j'ai attendu si longtemps pour faire ce gâteau.
Il circule sur les blogs depuis un moment, ça fait un bail que je veux le faire.
C'est en discutant avec une collègue que je lui ai évoqué ce gâteau qu'elle ne connaissait pas et pourtant elle semble connaître la région Nantaise.
Alors je me suis lancée, je lui ai fait goûter. Elle l'a aimé, mais peut-être avec un peu moins de rhum.
Nous, à la maison, on l'a vraiment adoré. Au final, c'est comme si vous mangiez une galette mais sans la pâte feuilletée.
Un réel plaisir pour le palais surtout si vous appréciez l'amande. C'est vraiment un gâteau que je referais avec grand plaisir car il fait déjà parti de mes douceurs préférées.
Pour la recette, elle se trouve facilement sur le net, j'ai pris celle du blog "Chocolat et caetera" de Guillemette. En revanche, au lieu d'un moule de 22 cm, j'ai pris un moule à charnière de 18 cm, j'ai donc laissé cuire un peu plus.

Ingrédients : 
- 200 g d'amandes en poudre
- 6 œufs 
- 220 g de beurre demi-sel à température ambiante 
- 80 g de farine
- 300 g de sucre en poudre 
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 6 à 8 cl de rhum à la vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Battez à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique le sucre et le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. 
Ajoutez alors petit à petit la farine, les amandes en poudre et 4 cuillères à soupe de rhum. 
Tout en continuant à mélanger, ajoutez les œufs un par un.
Versez la pâte dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre (18 cm pour moi). 
Enfournez pour 30 à 40 minutes (surveillez selon la puissance du four) (55 à 60 minutes pour moi). 
Démoulez le gâteau et laissez refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de rhum, pour obtenir un glaçage blanc, souple mais pas trop liquide. 
Versez-le sur le gâteau complètement refroidi, lissez à l’aide d’une spatule, et laissez sécher à température ambiante.
A noter : le gâteau est encore meilleur le lendemain ! N’hésitez donc pas à le préparer la veille, voire deux jours avant.

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