Restaurant "Chez Ly" - Une histoire de famille

Quelle chance j'ai eu, je dois bien l'avouer, d'être conviée à tester un restaurant familial et gastronomique de cuisine Chinoise. 
Des restaurants Chinois j'en ai déjà fait mais gastronomique comme celui-ci jamais. Et quelle expérience, c'était incroyable. Je me suis régalée, j'ai eu des saveurs qui explosaient dans ma bouche et surtout j'ai découvert un mets assez étonnant ... la méduse. 
Le restaurant "Chez Ly" c'est une belle histoire familiale depuis 4 générations.
Ce restaurant qui compte 2 adresses Parisiennes est tenu par l'agréable et joyeuse Madame Ly. C'est elle qui transmet à ses Chefs les meilleures recettes de sa famille et elle n'hésite par à retrousser les manches à l'heure du coup de feu.
L'arrière-grand-père de Madame Ly travaillait comme cuisinier pour une grande famille bourgeoise sur une petite île préservée de la région de Canton. Puis il est parti pour la Malaisie, Singapour, le Cambodge où il a acquis quelques plantations de poivre de Kampot.
Son grand-père et son père naîtront au Cambodge et apprendront le métier de cuisinier avant que la famille ne quitte le pays en 1975 pour se réfugier à Hong-Kong.
Madame Ly qui naîtra là-bas quittera l'Asie pour l'Occident et s'installera à Paris où elle ouvre avec son époux, Alain Ly, son 1er restaurant en 1988 dans le 8e arrondissement.
Le restaurant dans lequel je me suis rendue est situé rue Lord Byron et a été inauguré en 2014 (à cette adresse auparavant se tenait le restaurant de Johnny Hallyday) et est riche de plus de 120 couverts.
Une table que je vous recommande sincèrement.
Alors qu'avons-nous manger pour que je sois si enthousiasmée .. 

Pour démarrer il nous a été servi des asperges vertes & crevettes. Comme cela, ça semble basique mais l'assaisonnement était délicieux. Les asperges étaient enroulées avec une feuille de crevettes réalisée maison comme une feuille de surimi mais évidemment la comparaison n'est pas à faire.

Ensuite nous avons eu une seconde entrée, plutôt surprenante puisque nous avons eu une salade de méduse et concombre. Oui vous avez bien lu, j'ai mangé de la méduse. Je ne vais pas vous mentir, à la première fourchette j'étais plutôt réticente. Idiot de ma part quand on sait que je suis une folle dingue de poulpe. Mais psychologiquement la méduse quoi ! Cette image de ce truc gluant que je redoute quand je vais à la plage. Mais dans l'assiette, elle fait moins la fière la méduse ;-) Elle n'est absolument pas gluante, en fait elle n'a pas vraiment de goût. Elle se mange mais une fois de plus l'assaisonnement fait le job. En tous les cas, en Chine et au Japon, manger de la méduse est monnaie courante. 

C'est un peu nos escargots à nous !

Après cela, nous avons eu du turbo en 2 façons avec du riz gluant.

Je ne crois pas avoir déjà mangé du turbo mais ce dos de turbo sel & poivre était à couper le souffle. 

J'aurai pu en manger des tonnes et des tonnes. C'est d'une finesse ...

Et nous avons eu du turbo vapeur, sauce soja gingembre et ciboulette. 

Certes vapeur mais la sauce accompagnait parfaitement le poisson. Je l'ai même trouvé doux comme du velours en bouche. Encore une fois je me serai bien resservie une assiette et j'ai pensé à mon mari qui n'est pas fan du poisson en me disant que pour le coup il aurait succombé.

Pour terminer sur une touche sucrée, il nous a été servi de la mangue fraîche et un sorbet coco fait maison très rafraîchissant et délicieux.

Vous l'avez compris, j'ai fortement apprécié cette adresse. Je pense y revenir car paraît-il le boeuf au poivre de Sichuan est un pur délice, à vérifier ...

Chez Ly 

8 rue Lord Byron - 75 008 PARIS

95 avenue Niel - 75 017 PARIS