Une fois que l'on sortira du confinement, un peu partout dans le monde, je sens qu'on va tous en profiter pour se retrouver et fêter nos retrouvailles.
L'occasion pour vous de tester cette tartinade à servir à l'apéro ou bien encore à utiliser pour garnir des sandwiches.
Ingrédients :
- 1 blanc de poireau émincé
- 6 tranches de bacon émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de vin blanc
- 150 g de fromage à la crème
- Sel & poivre
Préparation :
Faites revenir le bacon et le poireau avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, 20 minutes, en remuant souvent.
Salez au besoin et poivrez. Réservez.
Dans une petite casserole, faites fondre le fromage à la crème avec le vin blanc.
Dans le robot culinaire, mettez le fromage fondu avec la préparation de bacon et poireau puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène mais avec des petits morceaux.
Mettez dans des contenants et réfrigérez 3 heures.
Source : Les gourmandises d'Isa
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Les pommes font parties de ces fruits qui ont toujours un succès dans un gâteau, celui-ci fait même penser à une tourte et pourtant ça n'en est pas une.
Les pommes sont ultra fondantes, parfumées à la cannelle, pour ceux qui n'aiment pas cette épice je vous laisse le soin de la retirer ou de la remplacer à votre convenance.
La crème pâtissière maison fait aussi le succès de ce dessert.
Ingrédients :
. Pour la pâte
- 290 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre ambiant
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
. Pour la crème pâtissière
- 1 litre de lait
- 100 g de fécule de maïs
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille grattée
- 3 pommes Golden ou autres
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de beurre
Préparation :
Commencez par préparer la crème pâtissière en blanchissant les jaunes d’œuf avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Mettez à chauffer le lait et faites infuser la gousse de vanille fendue et grattée.
Une fois le lait chaud, versez progressivement sur le mélange œufs/maïzena/sucre.
Retirez la gousse de vanille.
Mélangez au fouet en remuant pour faire épaissir la crème.
Retirez du feu, couvrez au contact de film alimentaire et réservez la crème dans une poche à douille.
Faites ensuite la pâte.
Dans la cuve du pétrin ou robot pâtissier, versez la farine tamisée, la levure chimique et les sucres.
Ajoutez le beurre coupé en parcelle, l’œuf et la crème épaisse.
Avec l’outil feuille ou palette, rassemblez la pâte.
Formez une boule de pâte et divisez-la en 1/3 et 2/3.
Couvrez le petit morceau de 1/3 et mettez-le au congélateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez le gros pâton.
Foncez un moule à charnière de 26 cm environ recouvert de papier sulfurisé.
Formez les bords hauts de 2 cm.
Mettez le moule au frais.
Épluchez les pommes et coupez-les en gros cubes.
Déposez-les dans une poêle avec le sucre en poudre, la cannelle.
Mélangez et laissez mijoter 10 minutes environ jusqu'à cuisson des pommes.
Une fois les pommes cuites, ajoutez le beurre, mélangez.
Versez les pommes dans le moule en les dispersant sur toute la surface.
Couvrez de crème pâtissière et râpez le pâton mis au congélateur pour recouvrir toute la crème pâtissière.
Préchauffez le four à 175° C et enfournez le gâteau pour 45 minutes de cuisson.
Vérifiez que le gâteau est cuit une fois que la croûte biscuité est bien doré.
Retirez du four et laissez complètement refroidir avant de découper.
Source : La cuisine de Djouza
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Confinement Jour 8. Depuis Mardi dernier 12h, la plupart d'entre nous sommes confinés à domicile pour essayer de faire au mieux pour ralentir et même faire disparaître le foutu virus Covid-19 qui a démarré fin 2019 à Wuhan en Chine avant d'arriver en Italie.
Jamais de ma vie, je n'aurai pensé vivre ce genre d'événement, ça ne pouvait être que dans des films catastrophes Hollywoodien et pourtant nous le vivons réellement ...
J'en profite pour féliciter toutes les personnes qui travaillent en cette période très difficile, que ce soit les docteurs, infirmier(e)s, caissier(e)s, livreurs, maraîchers et tout un tas de métiers dont je ne me rends pas compte.
Pour ma part, à ce jour que ce soit dans ma famille ou mes amis, personne n'est touché et j'espère bien que cela continuera ainsi.
J'ai la chance de vivre en maison donc je peux m'aérer dans mon petit jardin et en plus il fait beau ce qui est une chance.
Certes le mauvais temps ralentirait les idiots qui décident de sortir pour un rien mais c'est tout de même moins déprimant d'avoir de la luminosité plutôt qu'un ciel gris et pluvieux. Et que l'on soit en appartement ou en maison.
J'ai arrêté les runnings du Jeudi matin et du Dimanche, j'y ai longuement réfléchi et je me suis dit que ça ne serait pas très raisonnable. A la place, étant donné que j'ai un jardin, je fais de la corde à sauter et j'ai des courbatures de partout mais vraiment de partout. Mais au moins je me dépense car je ne veux pas me retrouver le cul coincé dans la porte le jour où nous serons libérés de cette saloperie de virus.
Mon mari & mon fils me réclament des gâteaux mais je leur ai dit que nous gardons les mêmes habitudes à savoir un gâteau uniquement le week-end histoire de maintenir nos lignes ;-)
De mon côté, je fais 2 sorties par semaine : mon marché le Samedi pour mes fruits & légumes et une partie de ma viande. Cette sortie du Samedi représente 60 à 70 % de notre alimentation de la semaine. Puis le Lundi, je fais le complément chez Leclerc.
Je suis la seule à sortir car le 4 Février mon mari s'est cassé le ligament croisé antérieur au sport, il devait se faire opérer le jour J du confinement, son opération a donc été annulée la veille. 1 mois 1/2 qu'on attendait cette opération pour qu'elle soit au final annulée, ce qui est compréhensif je vous l'accorde mais tellement frustrant.
Heureusement il ne souffre pas mais il est limité dans ses déplacements avec son attelle.
Vaut mieux donc que je fasse les courses plutôt que d'empirer sa situation dans le contexte actuel.
Malgré les risques d'autant plus que je suis asthmatique, je prends mes précautions et pour le moment je ne panique aucunement. Je suis plutôt fataliste, c'est moche mais c'est ainsi.
Bref, vous êtes nombreux à vous êtes mis à la cuisine et pour les petits nouveaux j'espère sincèrement que ce confinement aura l'avantage de vous dire que cuisiner c'est agréable, plus sain, jouissif et que ça n'est pas si difficile que cela.
Et en cuisine on peut y trouver des recettes originales comme celle-ci. Le concombre ne se sent absolument pas, j'ai testé sur une personne qui déteste ce légume au plus haut point ! A quoi sert-il, à apporter du moelleux tout simplement.
Je vous laisse essayer et j'attends vos retours sincères. Je l'avais servi pour un goûter entre filles et il avait bien plu.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 125 ml d’huile végétale
- 150 g de sucre
- 180 g de concombre, pelé, sans les graines et râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 210 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle
- 60 g de noix de pécan
. Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand bol, combinez les œufs, l’huile végétale et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajoutez les concombres, la vanille, et le jus de citron. Mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la levure, la muscade et les clous de girofle. Mélangez.
Ajoutez les noix de pécan. Mélangez.
Versez le mélange dans le moule.
Faites cuire pour une heure.
Laissez refroidir pour 10 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait.
Lorsque le cake est froid, versez le glaçage sur le dessus.
Source : Les plats cuisinés de Esther B.
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Gros coup de coeur pour ces mini-tartelettes absolument parfaites pour l'apéro.
Autant nous adorons les mini-tatins aux échalotes & chèvre que je fais depuis plusieurs années, autant cette recette les concurrence vraiment.
Prévoyez-en un stock car ces bouchées apéritives partent plus vite que vous ne pourrez l'imaginer.
Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 3 oignons
- 50 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Sel & poivre
- Romarin
- Gruyère râpé
Préparation :
Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole à feu doux avec l'huile d'olive. Quand ils commencent à devenir transparents, déglacez avec le vinaigre balsamique et prolongez la cuisson 10 minutes.
Ajoutez la cassonade et laissez cuire encore 15 minutes.
Vérifiez la cuisson qui doit être fondante, à défaut prolongez encore la cuisson quelques minutes. Réservez.
Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et foncez les moules à tartelettes.
Piquez le centre avec une fourchette.
Préchauffez le four à 200° C.
Déposez un peu de garniture aux oignons au centre des tartelettes.
Déposez ensuite un peu de fromage de chèvre.
Parsemez de romarin, un peu de sel et de poivre puis terminez par du gruyère.
Passez au four 15 à 20 minutes.
Dégustez tièdes ou froides.
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Récemment j'ai organisé une réunion girly autour de vente à domicile de bijoux et avec une quinzaine de filles à la maison, je me devais de leur faire un goûter digne de ce nom !
Je sais que, nous les filles, on essaye de faire attention au mieux à notre ligne mais nous restons d'éternelles gourmandes.
Et je dois dire que j'ai tapé dans le mille avec ces fudges dont on m'a demandé la recette.
Elles ont été assez bluffées par la facilité hallucinante de ces petites douceurs.
Très peu d'ingrédients pour un moment de gourmandises assuré !
Impossible de louper cette recette tant elle est simple.
Ingrédients pour une trentaine de fudges :
- 225 g de chocolat
- 300 ml de lait concentré sucré
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 55 g de noix hachées & grillées
Préparation :
Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Faites fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux avec le lait concentré sucré dans une casserole en remuant continuellement.
Retirez du feu puis incorporez le reste des ingrédients.
Versez dans le moule préparé.
Réfrigérez 2 à 3 heures ou jusqu’à fermeté.
Coupez en carrés de 5 cm, puis servez.
Source : Les plats cuisinés de Esther B.
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Simple, rapide et efficace, j'aime préparé ce genre de plat la veille pour le servir réchauffé le lendemain.
Ces cuisses de poulet au doux parfumé de coco s'accompagnent parfaitement avec du riz.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 20 cl lait de coco
- 100 g noix de cajou
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 gousses d'ail
- Sel & poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet 2 minutes par face puis ajoutez l’ail coupé en lamelles.
Versez le lait de coco, saupoudrez de curry et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Environ 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou.
Servez ce plat avec du riz.
Source : Cuisine Actuelle
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J'ai totalement craqué pour ce dessert ultra régressif et gourmand. Je vous l'accorde, une petite part suffit largement pour être comblé de gourmandise. Prévoir éventuellement un petit footing le lendemain pour évacuer toute cette gourmandise, mais ça en vaut le détour.
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
. Pour la base
- 8 cookies tout chocolat
- 20 g de beurre doux.
. Pour la garniture
- 150 g de fromage de type Philadelphia
- 150 g de fromage blanc
- 100 g de crème liquide
- 210 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 165 g de sucre
- 2 oeufs
. Pour le topping
- 75 g de chocolat noir (ou au lait)
- quelques Chamallows ou mini-chamallows
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Préparez la base biscuit en émiettant les cookies.
Déposez-les dans un sac de congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Versez dans un récipient.
Faites fondre le beurre doux et versez-le sur les cookies.
Mélangez et ajoutez du beurre fondu si vous trouvez que cela n'est pas assez humide quand vous essayez de l'agglomérer.
Prenez un moule à charnière de 20 cm de diamètre, beurrez le fond du moule ou tapissez le fond de papier sulfurisé, et tassez le mélange de biscuits émiettés au fond de ce moule et sur toute la surface.
Passez au four 10 min.
Poursuivez la recette en faisant la garniture.
Faites fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes les chocolats noir et au lait.
Fouettez à vitesse moyenne le fromage et le fromage blanc avec le sucre, puis ajoutez ensuite la crème liquide.
Ajoutez les oeufs, mélangez bien.
Battez à faible vitesse et versez le chocolat fondu, faites attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud.
Versez dans le moule sur le fond biscuité.
Enfournez pour 20 minutes à 180° C.
Laissez refroidir entièrement, puis déposer au frais.
Avant de servir, couvrez votre cheesecake de chamallows coupés en quatre ou de minis.
Faites fondre le chocolat et versez-le en filet sur le cheesecake.
Servez aussitôt.
Source : Aurore's bakery
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Typiquement le genre de plat que nous apprécions par les journées humides. C'est terriblement réconfortant un plat comme celui-ci, en plus d'être bon.
Une recette une fois de plus empruntée à Hervé mais pour laquelle dans la précipitation j'ai omis de mettre la crème fraîche. Je me sens donc obligée de la refaire dans son intégralité pour vérifier si ça sera encore meilleur ;-)
En revanche, pour gagner du temps, j'ai acheté des gnocchi frais chez mon Italien.
Quoiqu'il en soit, c'est une recette à essayer.
Ingrédients :
- 1 kg de gnocchi
- 4 saucisses fumées (400g)
- 20 cl de crème fraiche
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de tomates en dés
- Epices : tabasco, paprika, cumin, poivre, sel
Préparation :
Coupez les saucisses en morceaux, faites-les revenir dans un peu d'huile quelques minutes.
Ensuite rajoutez les oignons, l'ail, les épices.
Rajoutez la boîte de tomates en dés, puis enfin la crème fraîche.
Laissez mijoter 10 minutes
Faites bouillir une marmite d'eau, plongez les gnocchi et dès qu'ils flottent, égouttez-les.
Nappez les gnocchi disposés dans un plat avec cette sauce, recouvrez de parmesan râpé et mettez au grill 10 minutes.
Servez aussitôt.
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Cet été, tout juste installés dans notre maison, nous avons eu quelques jours la filleule de mon mari pour les vacances.
Camille qui a 11 ans est une enfant qu'il a fallu occuper durant les 3 jours passés avec nous.
Alors en dehors des sorties que nous lui avons réservé, j'ai souhaité l'occuper à la maison.
L'avantage c'est qu'elle est une petite fille curieuse de tout et plutôt manuelle.
Ainsi je me suis dit que la confection des cupcakes devrait lui plaire et l'amuser.
Elle m'a confié avoir déjà fait des cupcakes mais vous savez avec ces machines qui se vendent permettant leur confection.
Ainsi j'ai pu lui montrer qu'il est complètement possible de se dispenser de cet appareil.
D'ailleurs je me demande bien comment il est possible d'acheter ça ! C'est un peu gâcher son argent, non ? Mais ça ne reste que mon avis ...
Enfin tout ça pour vous dire que la recette est facile à faire pour un enfant, d'ailleurs c'est elle qui a fait l'ensemble de la recette. Elle m'a juste demandé de mettre la ganache sur les gâteaux car elle ne se sentait pas de manipuler la poche à douille, qui je dois le reconnaître, peut nécessiter un peu de dextérité.
Ingrédients pour environ 10 cupcakes :
. Pour les gâteaux
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de poudre de noisette
- 3 cuillères à soupe de lait
. Pour la ganache
- 150 ml de crème fleurette entière
- 210 g de chocolat blanc
Préparation :
La veille, préparez la ganache au chocolat blanc.
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fleurette sans la faire bouillir, juste qu'elle soit chaude.
Versez la crème dans le bol sur le chocolat afin de le faire fondre.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Filmer au contact de la ganache pour éviter qu'une pellicule se forme.
Réservez cette préparation au frais pendant une nuit.
Le lendemain préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Ajoutez la poudre de noisette.
Ajoutez le lait puis le chocolat fondu. Mélangez.
Répartissez la pâte dans 10 caissettes placées dans des moules à muffins.
Faites cuire pendant environ 25 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Après ce temps, sortez la ganache du frigo et montez-la comme une chantilly.
Versez dans une poche munie d'une douille cannelée et répartissez sur les gâteaux froids.
Décorez à votre convenance puis servez.
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Ma mission du jour : vous faire redécouvrir le brocoli, un légume un peu boudé à la maison.
Résultat, la mission a échoué auprès de Monsieur, par contre auprès du grand adolescent c'est plutôt passé.
Les invités en ont mangé et se sont resservis. Enfin pour ma part j'ai apprécié cette tartinade en me disant que je me régalais en mangeant sain.
Ainsi il ne vous reste plus qu'à l'essayer en tartinade ou à l'associer à des pâtes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 425 g de brocoli cru
- 50 g de pignons de pin
- 20 g de feuilles de basilic
- 75 g de feta
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation :
A l’aide d’un bon couteau, hachez finement les pignons, puis la feta, et enfin les feuilles de basilic. Mettez l’ensemble dans un saladier, ajoutez l’huile, mélangez, et mixez à l’aide d’un pied mixeur. Réservez au frais. Astuce : Si vous avez un bon blender, l’étape du hachage n’est pas utile.
Lavez le brocoli, coupez-le en gros morceaux, et faites-le cuire à la vapeur soit environ 30 minutes pour un brocoli bien fondant.
Sortez les morceaux de brocoli, hachez-les en plus petits morceaux, et ajoutez-les à la première préparation.
Mixez à nouveau à l’aide d’un pied mixeur jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un bol et laissez refroidir, se conserve au frais. Astuce : Si vous avez un blender, l’étape du hachage n’est pas utile.
Source : Madamcadamia
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