Gâteau chocolat-café meringué

 

Regardez-moi cette couche meringuée sur ce délicieux gâteau au chocolat. Vraiment le genre de chose qu'on adore, n'est-ce pas ? 
Une recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Les meilleurs gâteaux de mamie ! - Thermomix au quotidien" aux Editions Larousse.
Alors trêve de bavardage et en cuisine ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 220 g de chocolat noir
- 130 g de beurre demi-sel
- 90 g de cassonade
- 3 œufs
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la meringue
- 160 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de café soluble

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol de votre Thermomix, placez le chocolat coupé en morceaux et mixez 10 secondes à vitesse 7. 
Faites-le fondre 4 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Ajoutez le beurre et la cassonade. Mélangez 30 secondes à vitesse 3.
Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la vanille. 
Mélangez de nouveau 30 secondes à vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
Rincez et séchez bien le bol.
Dans le bol, placez 80 g de sucre et mixez 5 secondes à vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Réservez.
Insérez le fouet dans votre bol et mettez les blancs d'œufs, le sel et 40 g de sucre.
Fouettez 5 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Au bout de 3 minutes, versez le reste de sucre en pluie, en soulevant le gobelet doseur.
Quand la meringue commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et la fécule.
Fouettez de nouveau 2 minutes sur vitesse 2.
Ajoutez le cacao et le café dilué dans 2 cuillères à café d'eau chaude.
Mélangez 40 secondes à vitesse 3. Retirez le fouet.
Etalez cette préparation sur le gâteau et prolongez la cuisson 20 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de servir.

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