Gâteau moelleux aux noix & au café

 

Saviez-vous que la Noix du Périgord est un superaliment santé et bien-être. Un aliment d'excellence, particulièrement adapté aux sportifs et idéal pour les végétariens et végans.
La Noix du Périgord est un fruit emblématique et traditionnel de la région, qui bénéficie d’une appellation d’origine et de qualité depuis 20 ans. Aujourd’hui, la Noix du Périgord représente 50% de la production française de noix. 
Nombreux sont ces avantages : 
- Elle est riche en acides gras essentiels oméga-3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol et à la protection du cerveau.
- Elle est une source de protéines végétales de haute qualité, qui apportent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Elle est donc idéale pour les végétariens et les végans qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. Les protéines végétales sont aussi plus digestes et moins acidifiantes que les protéines animales. Elles participent au maintien de la masse musculaire et à la synthèse des hormones.
- Elle est riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et le contrôle du poids. Elle contient aussi des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire et le bien-être général.
- Elle est un aliment énergétique, qui fournit des glucides complexes et des lipides de qualité. Elle est donc adaptée aux sportifs qui ont besoin de soutenir leur performance et leur récupération. Les glucides complexes sont des sucres lents qui fournissent de l’énergie sur la durée et évitent les hypoglycémies. Les lipides sont des acides gras insaturés qui favorisent la fluidité du sang et l’oxygénation des muscles. La Noix du Périgord est aussi une source de protéines végétales qui contribuent à la réparation des fibres musculaires après l’effort.
Bref, pour ma part j'aime les croquer tout juste libérées de leurs coquilles mais j'aime aussi les cuisiner.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 250 g de noix réduits en poudre
- 5 œufs
- 250 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de café noir
- 100 g de fécule
. Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou bien un café fort 
- Quelques cerneaux de noix pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Travaillez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. 
Ajoutez le café et la fécule.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune-sucre.
Ajoutez les noix en poudre.
Versez le tout dans un moule et faites cuire environ 50 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le.
Préparez le glaçage en mélangeant dans un saladier le sucre glace avec une cuillère à soupe d’extrait de café ou du café, puis ajoutez progressivement autant de cuillerées qu’il faut jusqu’à avoir un glaçage fluide.
Nappez très rapidement le gâteau et décorer avec quelques cerneaux de noix.

Source : Toute la cuisine que j'aime

IMPRIMER LA RECETTE