Bibimbap Coréen

 

J'espère que vous avez déjà goûté au moins une fois dans votre vie un délicieux bibimpap Coréen.
Si tel n'est pas le cas je peux vous proposer cette recette qui fait partie des recettes Hellofresh que j'avais essayé. C'est un plat complet avec légumes, féculents et protéines. Sans oublier le goût de ce superbe plat.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 75 g d'oignon nouveau
- 1 cm de gingembre
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce asiatique sucrée
- 150 g de chair à saucisse
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 oeufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Egouttez-le, puis mélangez-y la moitié de l'huile de sésame avec 1/2 cuillère de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) par personne.
Poivrez et réservez-le à couvert.
Râpez l'ail ou ciselez-le.
Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez. Dosez selon votre goût.
Epluchez et râpez 1/4 de carotte par personne.
Coupez le concombre en fines demi-lune.
Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol et de vinaigre de riz (ou balsamique blanc), du sel et du poivre.
Ajoutez la carotte, mélangez et réservez jusqu'au dressage.
Dans un saladier, mélangez les graines de sésame et par personne 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de miso et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou balsamique blanc.
Ajoutez le concombre, mélangez bien et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec le reste de l'huile de sésame ainsi que la moitié de l'ail et du gingembre.
Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif.
Faites-y revenir la chair à saucisse en l'émiettant ave le reste d'ail et du gingembre 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
A feu moyen-vif, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et par personne 1 cuillère à soupe de sauce et une 1/2 cuillère à café de miso.
Faites revenir 2 à 3 minutes de plus.
Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.
Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et cassez-y les oeufs.
Salez, poivrez et faites cuire les oeufs au plat 3 à 4 minutes.
Servez le riz dans des bols ou assiettes creuses.
Disposez la carotte, le concombre et la viande en cercle sur le riz.
Placez l'oeuf sur le plat au centre.
Saupoudrez du vert de l'oignon et nappez avec la sauce restante.
Mélangez le tout pour que le riz soit bien imbibé de sauce.

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