Basboussa meringuée à la noix de coco

 

J'ai un merveilleux dessert à vous proposer, vraiment gourmand et facile à faire.
La basboussa est une pâtisserie traditionnelle originaire du Moyen-Orient. J'en ai déjà fait mais celle-ci est surmontée d'une petite meringue bien appréciable.
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Ingrédients : 
- 400 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 gr de levure chimique
- 20 cl de babeurre (lben) ou 1 yaourt nature ou fromage blanc
- 40 cl de lait
- 70 g de beurre fondu
. Pour la meringue
- 1 verre de noix de coco râpée
- 1 zeste de citron
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre
. Pour le sirop d'imbibage 
- 1 tasse de noix de coco
- 1 litre d’eau
- 500 g de sucre
- Extrait de citron

Préparation : 
Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez ensemble tous les ingrédients en commençant par les ingrédients secs puis les ingrédients humides en conservant le beurre fondu pour la fin. 
Mélangez bien. On doit obtenir une pâte collante. 
Incorporez le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule assez grand 40×50 cm environ et lissez bien la surface.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.
En parallèle, mélangez tous les ingrédients pour le sirop. 
Faites-le cuire, il doit être chaud lorsque le plateau sortira du four. La consistance doit être légèrement épaisse au toucher.
Arrosez le gâteau chaud louche par louche avec le sirop jusqu’à absorption complète. 
Mettez l'intégralité du sirop.
Couvrez de film alimentaire et laissez imbiber toute la nuit.
Le lendemain, préparez la meringue.
Fouettez au fouet le blanc d’œuf avec un pincée de sel.
Lorsque les blancs foisonnent, ajoutez en 2 ou 3 fois le sucre en poudre.
Déposez le saladier sur une casserole au bain marie pour des blancs bien fermes.
Ajoutez la noix de coco, mélangez et étalez sur toute la surface du gâteau.
Brûlez la meringue au chalumeau pour dorer les reliefs.
Découpez le basboussa meringué en part et servez avec un thé à la menthe.

Source : La cuisine de Djouza

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