Cake à la courgette & à la carotte

Lorsque j'ai goûté au cake de Myrtille à l'occasion du pique-nique du 05 Août 2007, je suis tombée à la renverse surtout lorsqu'elle m'a dit les ingrédients qu'il comportait.
Evidemment je l'ai harcelé par mail à mon retour pour avoir absolument cette recette.
Même mon homme qui n'aime pas les courgettes à demander à ce que je lui en refasse, c'est pour dire ...

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 10 cl huile végétale
- 1 courgette râpée
- 1 carotte rapée
- 1 citron (jus et zeste)

- 55 grs de flocons d’avoine

- 55 grs de farine de petit épeautre

- 50 grs de farine blanche
- 100 grs de sucre brun
- 2 cuillères à café cannelle et mélange 4 épices
- 1 paquet de levure chimique
- 60 grs de noisettes en morceaux (en poudre pour moi)

Préparation :
Préchauffez le four à 165° C.
Dans un bol, battez légèrement les oeufs et réservez.
Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre.
Ajoutez la courgette râpée, la carotte râpée, le jus de citron et le zeste de citron, mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez les farines, les flocons d'avoine, la canelle, le mélange 4 épices, la noisette en poudre, la levure et le sel.
Ajoutez la préparation des farines ... à la préparation carotte/courgette.
Rajoutez l'oeuf battu et mélangez.
Versez dans le moule et laissez cuire pendant 70 minutes environ.