Palet de polenta au jambon cru

Toujours dans le cadre de mon régime, il nous était proposé de confectionner cette recette que j'ai vraiment beaucoup apprécié et que je voulais absolument partager avec vous.
J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 grs de polenta pré-cuite
- 1 cube bouillon aux légumes
- 200 grs d'épinards frais en branches
- 4 tranches de jambon cru
- Quelques olives
- 1 gousse d'ail hâchée
- 1 cuillère à café d'origan ou de thym
- Coulis de tomates

Préparation :
Faites cuire la polenta comme indiqué sur votre paquet en y mettant un cube bouillon aux légumes dans l'eau.
En même temps dans une autre casserole, faites bouillir rapidement les épinards en branches dans de l'eau salée.
Une fois la polenta prête, étalez-la à la stapule et laissez refroidir un peu.
Coupez les tranches de jambon cru en lanières.
Egouttez et pressez les épinards et coupez-les également en lanières.
Dénoyautez quelques olives et coupez-les en fines tranches.
Mélangez les ingrédients à la polenta et ajoutez une gousse d'ail finement hachée et l'origan ou le thym.
Sans vous brûlez les mains, façonnez des mini-galettes rondes.
Réchauffez à four moyen environ 10 minutes et servez avec un coulis de tomates.