Ballotins croustillants au camembert & aux lardons

Dominique du blog "Cuisine Plurielle" me fait saliver à presque toutes ses publications de recettes. Là, c'est une recette facile, rapide et salée qui a retenu toute mon attention.
Mes invités ont bien apprécié cette petite entrée légère même si personnellement j'ai trouvé le goût du camembert un peu invisible. Quoiqu'il en soit, vous pouvez essayer avec n'importe quel autre fromage ...

Ingrédients pour 8 ballotins (empreintes moule petits muffins) :
- 10 feuilles de filo
- huile d'olive
- 200 grs de lardons allumettes
- 1/2 de camembert bien fait
- poivre
- 5 oeufs
- 40 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation :
Faites revenir les lardons quelques instants dans une poêle à sec.
Réservez sur du papier absorbant.
Découpez dans les feuilles filo des carrés de 15 cm environ de côté.
Badigeonnez chaque feuille avec de l'huile d'olive (ou beurre fondu).
Superposez au moins 3 épaisseurs (sinon c'est trop fragile, d'ailleurs je n'ai pas écouté Dominique et je n'en ai mis que 2) de carrés de feuilles filo et enfoncez-les délicatement dans les empreintes mini-muffins pour former comme une corolle.
Remplissez avec des lardons et des petits dés de camembert.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et la crème fraîche liquide. Inutile de saler, les lardons et le camembert suffisent mais on peut poivrer légèrement.
Remplissez les corolles avec la préparation oeufs/crème fraîche.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
Démoulez et server avec une salade.