Bouchée au praliné, gingembre & pralin

En Décembre dernier, j'ai eu la chance d'assister chez Gwen du blog "Sensation Cuisine" à un atelier Demarle.
Durant cet atelier, avec 2 autres invitées, nous avons été en charge de réaliser cette recette que j'ai légérement modifié quand à mon tour j'ai décidé de la faire. Initialement Gwen la fait dans des mini-empreintes à savarin pour ensuite y déposer dans leur creux une ganache au chocolat.
N'ayant pas ce moule, j'ai juste utilisé un moule à mini-empreintes et j'ai parsemé ma préparation de pralin.
Ce fut un vrai délice, que je me permets de vous faire partager car cette recette mérite vraiment d'être essayer.

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
- 90 grs de beurre
- 65 grs de noisettes entiéres
- 25 grs de farine
- 65 grs de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 40 grs de praliné
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- du pralin

Préparation :
Préchauffez votre four à 175° C.
Réduisez en poudre les noisettes entières ou achetez directement des noisettes en poudre mais le goût en sera moindre.
Réalisez le beurre noisette en faisant cuire le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette.
Passez votre beurre noisette au tamis fin pour filtrer le dépôt et réservez.
Mélangez la farine, les noisettes en poudre, le gingembre et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeufs, le praliné et le beurre noisette.
Mélangez.
Garnissez vos mini-empreintes et parsemez de pralin.
Faites cuire pendant 15 minutes au four.
Dégustez avec un thé ou un café une fois refroidi.

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