Les macarons en ce moment sont presque mon quotidien car les collégues de mon mari me font le plaisir de me passer des commandes.
Donc ici rien d'exceptionnel pour ces macarons mais je voulais vous montrer que l'on peut parfumer une ganache classique au chocolat avec de l'extrait de noix de coco pour un petit peu d'exotisme.
Comme toujours et je ne suis pas prête de changer, je vous redonne la recette de Lenôtre qui me permet d'obtenir entre 50 et 60 petits macarons.
Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 20 grs de cacao amer Van Houten
Préparation :Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le cacao puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de noix de coco râpée.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
Ingrédients pour la ganache (que je conseille fortement de préparer la veille pour le lendemain) :
- 180 grs de chocolat noir patissier
- 120 grs de beurre mou
- 45 grs de crème fraîche épaisse
- Extrait de noix de coco
Préparation de la ganache :
Faites fondre à feu doux ou au four à micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème.
Ajoutez l'extrait de noix de coco.
Mélangez bien et lissez.
Laissez refroidir pour que la ganache prenne.
IMPRIMER LA RECETTE
D'autres macarons :
Macarons ganache au chocolat
Macarons ganache à la pistache
Macarons ganache à la noix de coco
Macarons ganache au chocolat blanc & framboises
Tes macarons me semblent tellement appétissants et gourmands:)
RépondreSupprimerils sont vraiment tres beaux !
RépondreSupprimerca me donne envie ...
vais aller m'en sortir un ou deux du frigo tiens ...
bonne journée
ils donnent envie tes macarons
RépondreSupprimermiam miam mamiiiiiiii
RépondreSupprimerIls sont absoluments parfaits...dur dur d'y resister
RépondreSupprimerbisous
trop beaux!!!
RépondreSupprimertes macarons sont parfait, rien à dire!
RépondreSupprimerTout simplement magnifiques, c'est un régal pour les yeux !!Bravo !!
RépondreSupprimertes macarons sont superbes!! bravo!!
RépondreSupprimerMIAM DES MACARONS
RépondreSupprimerhum ca devait etre tres bon
RépondreSupprimertrès beaux macarons! biz.
RépondreSupprimertrop beaux tes macarons !!! je m'inviterais volontiers au café chez toi
RépondreSupprimerDe délicieux macarons faits maison, quel délice!!
RépondreSupprimerfaut vraiment qu'on se fasse un cours avec toi !!!!
RépondreSupprimerbientôt j'espère ;)
bisous !!!
Tes macarons ont l'air très bons! Ca m'a donné envie d'en refaire!
RépondreSupprimerJe ne me lasse jamais de tous ces macarons ;)
RépondreSupprimerHum je me régale virtuellement !
RépondreSupprimerCoco et chocolat c'est un plaisir j'ai déjà marié ces ingrédients.
bises
belle recette
RépondreSupprimerÔ Plaisir de ta visite
bise Soso
Ouille ouille ouille qu'ils sont beaux tes macarons !!! Heuuuu tu ne chercherais pas une goûteuse des fois ? hi hi Bonne soirée Philo Bisous
RépondreSupprimerCoucou Philo!
RépondreSupprimerTres gourmand ton blog et j'aime beaucoup tes macarons décorés de coco!
ils sont superbes, bravo!
RépondreSupprimer..ouf!!.. facile à comprendre qu'on te passe des commandes!!!!!!!
RépondreSupprimerTrop beaux et surement très bons, tes macarons!
RépondreSupprimerIls sont trop mignons ces macarons, j'en croquerais bien un!
RépondreSupprimerun pur plaisir pour les yeux...miam que je t'en chiperais bien un hihi
RépondreSupprimerSuperbes tes macarons, ils me font envie! :-)
RépondreSupprimerTrès jolis ces petits macarons ma chère Philo.....ils font envie...embrasse ta maman aussi pour moi et remercies-là pour sa gentillesse et fidèlité à mon blog !!!!!
RépondreSupprimerBises
je craque devant des macarons, les tiens sont superbes et très gourmands
RépondreSupprimerTes macarons sont magnifiques, ils ne donnent qu'une envie, les croquer délicatement (quoique !!! le délicatement c'est peut-être s'avancer !). Bravo et merci pour cette belle recette.
RépondreSupprimerBises.
Oh my god!! Quel pur délice!!
RépondreSupprimerWaouhh !
RépondreSupprimerJ'aimerai bien savoir en faire ...
Céline
Tes macarons sont superbes et ils doivent être délicieux
RépondreSupprimerbravo aussi pour ta photo très réussie!
Je renonce à faire de jolis macarons, les tiens sont sublimes bravo !
RépondreSupprimertes macarons sont magnifiques, je dois tester ta recette ils sont très beaux
RépondreSupprimerTrès réussis, j'ai suivi un cours sur les macarons à l'A. des Chefs pour avoir des p'tits truc, car mon premier essai fut pas terrible.. résultat cela avait l'air simple, essai le Weekend suivant... résultat, complètement ratés ! Ce weekend plein d'espoir, je prend cette fois la recette de Felder avec le sirop. Le résultat à première vu sympa et pour finir... également ratés ! Franchement c'est ou on sais faire ou on sais pas ! Je testerai une 4ème fois et puis je laisserai ça de côté et faire ceux qui y arrive ! En tout cas si tu était dans le coin, je passerai commande c'est sur ! Bises
RépondreSupprimerIls sont très réussis !!
RépondreSupprimerIls sont vraiment magnifiques, je vais devoir en faire pas mal pour Decembre, j'essaierai ta recette qui m'a l'air plus simple que celle que j'utilise avec la meringue italienne.
RépondreSupprimerBises et bon week-end!
Ils sont magnifiques ces macarons ! Bises
RépondreSupprimersuperbes tes macarons...
RépondreSupprimerParfumés à la noix de coco... miam!
RépondreSupprimerIls sont très gourmands ! J'adore !
RépondreSupprimerSublimes!!!Rien à dire! Je peux t'en piquer au passage? Miam!
RépondreSupprimerTes macarons sont très beaux et à te lire, faire des macarons me parait si simple.
RépondreSupprimerBon dimanche !
superbe tes macarons!
RépondreSupprimerbien réussis
bonne journée