Gâteau à la framboise double cheese citron & huile de noisette

Chez Sandra il y a ... ce beau gâteau pour lequel j'ai eu le coup de foudre. D'une part sa photo m'a fait salivé et d'autre part j'adore les framboises que je trouve encore un peu sur les étals du marché en ce moment !

Et puis ce gâteau utilise du Philadelphia si difficilement trouvable en France. D'ailleurs celui utilisé pour la recette vient de Londres. Je l'avais rapporté lors de mon séjour en Mai 2009 et je l'ai tout simplement congelé.

Je n'avais donc aucune raison pour ne pas le faire et nos moments de dégustation relax dans le canapé avec mon mari ont été trés agréables pour nos palais ;-)

Ingrédients pour un moule à charnière de 23 cm

. Pour le gâteau cheese :

- 100 grs de farine

- 40 grs de maïzena
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 150 grs de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
- 50 grs d’huile de noisette (initialement huile d'olive)
- 1 citron jaune non traité
- 100 grs de sucre
. Pour le double cheese :
- 200 grs de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :
Préparez le gâteau cheese en battant le fromage, le sucre et l’huile de noisette.
Ajoutez les jaunes d’œufs et le jus de citron ainsi que le zeste du citron et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et la maïzena et mélangez pour avoir un appareil homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule à charnière.
Préparez le double cheese en battant le fromage avec le sucre.
Ajoutez l’œuf et la farine.
Mélangez bien et versez cette préparation sur l’appareil précédent.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 40 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, décorez de framboises et d’un voile de sucre glace.

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RAPPEL :
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Gâteau pâtissier aux figues, crème d'amandes & fève Tonka

Parfois je ne sais pas pourquoi, il y a des gâteaux qui me hantent des mois et des mois. Celui-ci en fait partie, la faute au blog "Mirliton" où des tas de bons desserts y figurent. Presque 11 mois que je lui ai laissé un commentaire en me disant qu'il faudrait vraiment que je le fasse. Oui mais ... à la maison je suis la seule à manger des figues à m'en péter le ventre d'ailleurs. Je suis carrément fan des figues au point que je me limite quand j'en achète sinon à force de trop en manger ... enfin vous imaginez la suite !!!
Alors faire un gâteau rien que pour moi après les quelques petits excés de l'été, ça n'était vraiment pas raisonnable.
Bref, je me décide quand même à le faire, dans l'espoir d'entraîner mon mari dans la gourmandise et puis au pire il y a les collégues ... Mais là les collégues n'auront point goûté à cette merveille car j'ai fini par l'entraîner l'homme qui n'aime pourtant pas les figues :-)
Et vous résisterez-vous ?

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
. pour la crème d’amande :
- 100 grs de beurre
- 100 grs de sucre en poudre
- 100 grs de poudre d’amande
- 2 œufs
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 5 cl de crème liquide
. pour le biscuit :
- 4 œufs
- 170 grs de sucre
- 50 grs de beurre fondu tiède
- 200 grs de fromage blanc (allégé ou non)
- 75 grs de farine
- 75 grs de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 fève tonka râpée
- 12 à 15 figues selon leur grosseur

Préparation :
Préparez la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez alors la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère et en dernier la crème liquide sans fouetter.
Disposez dans le fond du moule (beurré et sucré si il n’est pas en silicone) les figues coupées en deux et recouvrez-les de crème d’amande.
Egalisez la surface et mettez au frais.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec 85 grs de sucre, ajoutez le fromage blanc et le beurre fondu froid.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine, la levure et la fève Tonka râpée.
Incorporez les poudres au mélange de fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 85 grs de sucre restant petit à petit.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez sur la crème d’amande et enfournez le tout pour 45 à 55 minutes environ (testez avec la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Laissez complètement refroidir.
Nappez le dessus du gâteau avec un peu de gelée de coing que l’on aura, au préalable, fait fondre au micro-onde (c’est juste pour faire briller, ça ne donne pas de goût particulier) avant de déguster (étape que je n'ai pas fait).

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Biscuits au beurre de cacahuètes & à la confiture

 

La rentrée des classes est belle et bien derrière nous depuis peu et avant les grandes vacances d'été 9 longs mois doivent s'écouler.

Rentrée des classes depuis que mon fils est en école primaire signifie galère des devoirs et les années passant cela ne s'arrangera pas.

Alors je ne sais pas si ces biscuits sont faits pour donner des forces à vos enfants avant d'attaquer leurs devoirs ou si ils sont faits pour donner du courage aux parents en mode "galère devoir".

Bref quoiqu'il en soit, ces biscuits trouvés chez Joëlle du blog "Auntie Jo" sont à tomber et égayeront vos fins de journée.

J'espère que Joëlle ne m'en voudra pas de faire partager sa recette à mes deux copines Sandra du blog "Ok c bon" et Marie du blog "Les petits plats de Trinidad" qui propose un petit jeu-concours intitulé "Les bons goûters de Maman".



Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

- 120 grs de beurre doux

- 100 grs de sucre

- 85 grs de sucre brun

- 160 grs de beurre de cacahuètes

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 280 grs de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1/4 cuillère à café de sel

- de la confiture de cerises et d'abricots

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Pommadez le beurre avec le sucre (blanc & brun), ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez.

Ajoutez l’extrait de vanille, puis les oeufs, un à un, mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure, le sel, mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans un papier film et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Recouvrez les plaques à pâtisserie de papier cuisson.
Prélevez des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix, posez-les sur la plaque, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et faites une empreinte avec le pouce au centre de chaque biscuit – l’empreinte doit être assez profonde pour ne pas disparaître à la cuisson.
Enfournez les plaques pendant 10 à 15 minutes.
A la sortie du four, déposez une petite quantité de confiture dans le creux du biscuit - l'opération doit se faire immédiatement à la sortie du four, la chaleur du biscuit va cuire la confiture et la "cuire" pour la gélifier un peu plus.
Laissez complètement refroidir les biscuits avant de les enlever de la plaque.

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Blogopotes Tour #1 - Liège (Belgique)

Nos voisins et ami(e)s Belges ont décidé voici quelques mois de faire venir les gourmands que nous sommes à Liège, ville si chère à l'un de nos G.O.

En effet Philou, Marion & Apolina ont eu la chouette idée de nous faire découvrir Liège et ses fêtes de Wallonie.

Impossible de ne pas être de la fête, ni une ni deux j'ai réservé les billets pour prendre le Thalys en compagnie de Clémence & Myriam ! Certes mon mari & moi avons failli le louper à cause d'un RER supprimé mais malgré une course folle et une belle crise d'asthme, nous nous retrouvions quelques heures plus tard à Aubel (environ 30 km de Liège) dans un superbe gîte où une bonne trentaine de bloggeurs nous attendaient pour le début des festivités.

Je vous laisse admirer le paysage de l'une des cuisines du gîte. Absolument magnifique !

Pour ce début de festivités, tout le monde a embarqué en voiture, direction l'Abbaye Val-Dieu pour une visite guidée au coeur du Pays d'Herve suivie d'une bonne dégustation de bière blonde et de bière brune !

Les estomacs se creusent et nous nous dirigeons tel un convoi exceptionnel vers un petit restaurant au milieu de rien pour y déguster une belle assiette de charcuterie accompagnée d'excellentes tranches de pain de toutes sortes

A peine sortis de table, que nous nous rendons chez "Les Apéros de Philomène" fondé par Jean-Pierre BORN pour une nouvelle visite guidée nous racontant la naissance de 'l'entreprise" voici à peine 10 ans  !

Après avoir été attentifs dégustation de Péket et de Rosaline (sans alcool) pour les plus sérieux :-)

Cette folle journée est loin de s'achever puisque nous débarquons tous en bande chez le chocolatier chouchou de Philou, Benoît NIHANT.

Nous sommes accueillis à bras ouverts avec dégustation de toutes sortes de chocolats aussi bons les uns que les autres. Nombre d'entre nous craquons et achetons de quoi remonter le moral avec le froid qui va prochainement débarqué ...

La soirée se poursuit avec les fêtes de Wallonie dans les rues de Liège. Le troupeau que nous formons se séparent à cause de la foule.

Qu'importe, après avoir mangé un excellent plat de boulet dans une brasserie Philou, mon mari & moi retrouvons Sandra, Pascal, Clémence, Myriam, Sandrine & Damien accoudé à une table autour de bières.

Nous nous sommes vraiment follement amusés, peut-être un peu moins sur la fin de la soirée quand Damien s'est aperçu que Mamina avait rejoint un autre groupe en omettant de lui remettre son ticket de parking.

Enfin un bon souvenir finalement puisque la suite de l'histoire s'est bien finie ;-)

Notre chef adoré a vraiment eu besoin de repos le lendemain matin ... n'est-il point !!!

Pendant que Damien récupére, nous avons tranquillement déjeuné des bonnes gaufres Liègoises tartinées de pâte à speculoos crunchy, sans parler de pains chauds ou encore de fromages ...

Vers 10h le dimanche, nous avons enfin mis en oeuvre nos talents culinaires pour préparer un bon repas Belge. Les moins doués ont été de corvée d'épluchage de patates (sauf toi Apolina of course) pour une grosse trentaine de personnes !

3 ateliers différents étaient prévus : entrée, plat et desserts.

Vous pensez bien que notre chère et si douée Sandrine était à l'atelier Patisserie où il a été confectionné des rombosses aux pommes et des tartes au riz.

Ici, à l'atelier pâte à modeler ou plutôt boulets on s'en donnait à coeur joie les mains dans la viande plus que froide ...

La cuisine se fait même en couple !!!...

Ici atelier pour l'entrée où Monique a pu apprendre à certains comment plier une feuille de brick en samoussa.

Une fois le travail achevé dans la joie, la bonne humeur et les papotages nous avons pu déguster :

Entrée : Croustillant de fromage d'Herve & sirop de Liège

Plat : Boulets à la Liègoise & frites maison

Dessert #1 : Rombosse à la pomme au coeur de spéculoos crunchy

Dessert #2 : Tarte au riz

Un grand merci aux trois mousquetaires Belges pour ce magnifique weekend où nous signons déjà pour la seconde édition !



Merci à tous les autres participants : Sylvain, Clémence, Damien, Mamina, Claude, Silvia, Sandra & Pascal, Stéphanie, Laura & son homme, Stella & son homme, Monique & son homme, Emeline & Christophe, Myriam, Marie, Nadia, Nawal, Angélique, Mélanie & Julien, Emmanuelle, Sandrine & Sophie

Concours Liebig - A vos neurones & à mes casseroles

Liebig vous connaissez ? Vous savez les soupes en sachet ou en brique !
Aujourd’hui c’est cette marque qui me sollicite ainsi que 10 autres bloggeurs à participer à un de leurs concours.
Le but du concours est de vous concocter une recette avec une des soupes de la marque. Ce concours s’appelle : La soupe faites-en tout un plat ! Et oui, la soupe ne se mange pas qu’avec une cuillère …
Pas évident … mais j’ai décidé de relever le défi dont vous verrez ma recette le 11 Octobre prochain.
Certes, si j’arrive à séduire le jury de belles récompenses seront à la clé.
Je ne vais donc pas me priver même si en général je ne gagne jamais rien, mais qui sait ???....

D’ailleurs je ne vais pas être la seule à tenter ma chance car vous aussi vous allez un peu travailler.
Je ne vous demande pas de vous munir de casseroles ou de fouets mais juste d’utiliser vos neurones.
Pourquoi ??? Tout simplement parce que je propose à 5 lecteurs de pouvoir gagner le mixeur plongeant Triblade HBM713 de Kenwood (d'une valeur de 79 euros) et les 3 nouvelles soupes de la collection Recettes Maison de Liebig.
Comment ??? En me proposant un petit slogan avec le mot « soupe »

Mais ATTENTION pour valider votre inscription, vous devez relayer sur votre blog le fait que vous participez à mon petit concours Liebig proposé sur mon blog !

Donc quand vous me proposerez votre slogan via un commentaire sur ce billet, vous me ferez également parvenir un lien vers votre article.
Le concours sera clos le Dimanche 10 Octobre 2010 à minuit.
Je vous ferai savoir dans les jours qui suivent qui seront les 5 heureux gagnants.

Glace Ananas & Pêches (sans sorbetière)

Jusque fin Septembre voire Octobre nous pouvons encore avoir de belles journées ensoleillées alors pourquoi ne pas continuer à faire des glaces.

Personnellement, je ne suis pas très glace et c'est pour cette raison que je n'ai point de sorbetière à la maison.

Alors comme je ne suis pas une fille égoiste, j'ai décidé de tester pour mes hommes, qui aiment les glaces, les fameux sachets Alsa dont tout le monde parle et qui permettent de faire de véritables glaces sans sorbetière et trés rapidement.

Effectivement c'est facile et rapide et je dois même dire que j'ai apprécié de la déguster.

Reste plus qu'à attendre qu'Alsa se lance dans les sachets permettant de faire des glaces autres qu'aux fruits

Ingrédients :

- 300 grs d'ananas frais

- 200 grs de pêche

- 1 sachet Alsa "Ma glace maison aux fruits"

Préparation :

Lavez soigneusement les fruits.

Pesez et coupez 500 grs de fruits en morceaux.

Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de fruits et le sachet Alsa.

Mixez bien le mélange pour obtenir une préparation homogène.

Une fois le mélange mousseux et onctueux, versez-le dans un récipient hermétique.

Fermez le récipient et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures à une température de -18° C.

Formez des boules et placez dans un ramequin puis parsemez de noix de coco.

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PETIT RAPPEL :


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Concours Kellogg's - Quand nos p'tits loups deviennent des chefs

Parents, grands-parents, tonton, tata, frère, sœur ou encore nounou qu’importe tant que vous avez des enfants auprès de vous car aujourd’hui j’ai un petit jeu-concours à proposer à vos p’tites louloutes et vos p’tits loulous.

Ce petit jeu-concours en partenariat avec Kellogg’s va quand même leur demander un peu de travail mais je suis certaine que ça sera bien plus amusant que d’apprendre à écrire, à lire ou à compter. Quoique la cuisine c’est quand même un peu de ça !

Le petit jeu est simple, les enfants doivent me proposer une seule et unique recette à base de céréales Kellogg’s pour enfants. Je choisirai parmi toutes les recettes que les enfants m’enverront à l’adresse mail suivante : ophelie_launay@yahoo.fr

Le gagnant sera récompensé et recevra 6 mois de céréales ! Bref de quoi avoir la pêche pour quasiment tous les matins de l’année scolaire.

Je vous invite donc à m’envoyer vos participations du vendredi 17/09/2010 au dimanche 26/09/2010 minuit.

Je reviendrai rapidement vers vous pour vous annoncer qui sera l’enfant gagnant.

Petite précision : d’autres bloggeurs vous proposeront ce petit jeu-concours mais vous n’avez le droit de participer qu’une seule fois. Une seconde recette identique ou différente de la première sur un autre blog annulera votre première participation

En parallèle de ce concours, sur le site Cuisine en t’amusant, les enfants peuvent envoyer une photo d’eux en train de cuisiner et peuvent gagner des tirages photo numériques. Vos enfants pourront, par exemple, se faire photographier en train de réaliser la recette qu’ils m’auront faire parvenir pour participer au concours sur mon blog.

Restaurant Les Magnolias - Jean Chauvel - Le Perreux sur Marne

Un pur coup de coeur, vraiment c'est le coup de coeur comme je n'en ai jamais eu depuis longtemps.

Ce coup de foudre a commencé début Juillet quand mon patron a eu la bonne idée d'inviter mon service au restaurant "Les Magnolias" au Perreux sur Marne.

Quand il m'a demandé de m'occuper de la réservation, comme à mon habitude je suis allée visiter le site Internet du restaurant.

Surprise, le restaurant n'est autre que celui de Jean Chauvel.

Une sacrée référence dans le monde de la cuisine. Son parcours est alléchant : évidemment école hôtelière, puis au service du Premier Ministre Michel Rocard à Matignon, la Tour d'Argent, Le Taillevent, La Pinède à Saint Tropez, La Table d'Anvers avec les frères Conticcini, le Crillon et enfin comme il dit l'ouverture de son restaurant "Les Magnolias" pour sa crise de la trentaine.

J'ai tellement adoré ce restaurant par sa cuisine, sa convivialité, ses services et l'agréable gentillesse de Madame Chauvel qu'à peine une semaine après j'ai embarqué mon mari dans ce tourbillon de gourmandises et j'en ai profité pour faire des photos (certes pas très jolies) pour vous faire partager cette adresse qu'il vous faut absolument tester sous aucun prétexte !!!

Voici donc les trés bons plats que nous avons pu déguster.

A noter que le menu entrée-plat-dessert est à 58 euros et que quelques gourmandises surprises se grefferont à vos plats.

Petite mise en bouche de pain croustillant & rondelles de radis

Autre mise en bouche : Fraîcheur à la pomme et peppermint & tartare d'artichaut

Entrée : Foie gras de canard poêlé et "shiso-rhubarbe" croquantes, spaghetti de légumes

Accompagnement surprise avec le plat : Velouté de légumes & sa paille de foie gras et pomme de terre

Le plat : Boeuf charolais désaltèré aux herbes fraîches chou "pak-choy" au sésame noir

Autre accompagnement avec le plat : Excellent macaron à la moutarde à l'ancienne & petits légumes

Magnifique plateau de fromage

Dessert : Sablé breton à la fleur de sel et tendre crème chiboust au parfum de verveine fraîche

Dessert : Mystère "chocolat-pralin" (dessert pris par mon mari)

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