Tarte moëlleuse à la châmande

Lors d'un pique-nique, j'avais complétement succombé sur une tarte qu'avait rapporté Doria. Pendant trés longtemps, le goût de son gâteau m'est resté en bouche, un peu comme des mots qui résonnent sans cesse dans votre tête.
Donc à l'occasion d'un repas avec les copines, j'en ai profité pour réaliser cette recette d'autant plus que la présence de la créme de marrons nous laisse dans l'ambiance hivernale du moment.
Les proportions de la recette de Doria lui ont donné deux tartes de 18 cm, en mofidiant à ma convenance les quantités j'ai pu faire une tarte de 24 cm et une de 20 cm.

Ingrédients pour 2 tartes (une de 24 cm & un de 20 cm) :
. Pâte sablée
- 1 oeuf
- 150 grs de sucre en poudre
- 225 grs de farine T55
- 75 grs d'amandes en poudre
- 150 grs de beurre
- 2 pincées de sel

. Pour la garniture
- 160 grs d'amandes en poudre
- 130 grs de sucre
- 5 oeufs
- 265 ml de crème fraîche à 5 %
- 530 grs de crème de marrons
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :
Préparez la pâte en prenant un bol et battez l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettez la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faites glisser tous les ingrédients du bout des doigts en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faites une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et conservez au frigo pendant 1 heure.
Pour la garniture, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez l'amande et la crème et continuez de remuer afin d'obtenir une préparation fluide.
Séparez votre pâte en deux et étalez-la dans les deux plats à tarte.
Répartissez la crème de marrons en l'étalant à l'aide d'une cuillère sur les pâtes.
Ajoutez votre préparation à base d'amande.
Enfournez vos deux tartes à 180° C pour environ 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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