Gâteau roulé à la mousse de canard & aux épices

Dans 2 jours nous serons Lundi de Pâques et je pense que certains d'entre vous célébrerons cette fête en famille.
Petite, j'ai le souvenir de l'avoir fêté chez ma grand-mère paternelle qui nous faisait des sortes de pains avec un oeuf dur à la coquille colorée bleue ou rouge emprisonné dans la pâte suivi d'un repas à base de viande d'agneau.
Plus grande, je n'ai pas le souvenir d'avoir fêté Pâques et dans la belle-famille aucune de ses traditions ne se fait non plus.
Du coup, en tant qu'adulte, je dois bien vous avouer que Pâques reste presque un jour comme un autre puisque nous ne faisons pas de repas de famille mais bien évidemment notre fiston a le droit à ses chocolats de Pâques qui lui font tant plaisir.
Je vous parle de Pâques car je trouve que cette recette a un côté un peu festif. D'ailleurs à la place de la mousse de canard, vous pouvez mettre du foie gras comme le propose Marie-Laure dans le numéro 3 du magazine Ôdélices.com de Novembre/Décembre 2010.
J'ai proposé cette recette pour un déjeuner autour d'un buffet gargantuesque chez Hervé ! Malgré toutes les bonnes choses servies ce jour là, il n'est rien resté de ce roulé ultra simple et chic.

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 20 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de porto
- 100 grs de farine
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 30 grs de beurre fondu
- 50 grs de noisettes entières
- 300 grs de mousse de canard ou de foie gras

Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le porto.
Fouettez à l'aide d'un fouet électrique, au-dessus d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et double de volume.
Hors du feu, incorporez peu à peu la farine tamisée, en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule.
Ajoutez le mélange de 4 épices.
Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Répartissez votre préparation sur une place rectangulaire recouvert de papier sulfurisé si il n'est pas en silicone.
Faites cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
Concassez les noisettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre.
Laissez refroidir 5 minutes puis retirez délicatement la plaque et le papier sulfurisé.
Tartinez de foie gras ou de mousse de canard.
Répartissez les noisettes.
Roulez le biscuit bien serré et laissez reposer 1 heure au frais avant de servir en tranches.

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Pour ce weekend de Pâques, je n'ai pas de chocolat à vous faire gagner mais en revanche j'ai possibilité de faire gagner 9 entrées pour le Salon Saveurs des plaisirs gourmands à Paris à l'Espace Champerret qui se tiendra du 13 au 16 Mai 2011.
Les 9 premiéres personnes qui me donneront leur adresse mail auront une place. Pensez à bien donner votre adresse mail sinon vous n'aurez pas de place. Merci de votre compréhension.

TOUTES LES PLACES ONT ETE ATTRIBUEES. Merci de vos participations