Ballotins de champignons

Il y a peu de temps, à l'occasion de mon anniversaire, j'ai proposé à mes ami(e)s un pique-nique en plein air plutôt que de rester enfermé en appartement. Chacun de nous a rapporté de quoi se régaler en cette belle journée chaude et ensoleillée. J'ai donc ouvert mon livre "Vive les pique-niques !" de Marie Abadie aux Editions Chêne pour trouver des idées gourmandes.

J'ai trouvé l'idée de ces ballotins de champignons fort sympathique, et qui ressemblent à des hamburgers.

Ils peuvent être dégustés tièdes ou froids accompagnés de quelques gouttes de ketchup ou de Tabasco comme le suggère le livre.

Je sais qu'Anne attend cette recette, peut-être la reverrez-vous un jour chez elle ;-)

Avant de vous donner la recette, j'embrasse mes ami(e)s présents ce jour et que je remercie encore pour tout ce qu'ils sont.

Ingrédients :

- 24 gros champignons de Paris équeutés

- 200 grs de jambon blanc au torchon

- 3 tranches de pain de mie

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 oeuf

- 5 cl de madère

- 1/2 citron

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 bouquet de persil plat

- 3 brins de basilic

- Huile d'olive

- Sel & poivre

Préparation :

Lavez les champignons.

Enlevez délicatement ce qu'il reste de queue pour avoir une petite cavité dans laquelle la farce va se caler.

Arrosez-les de jus de citron.

Préparez la farce.

Toastez légèrement le pain.

Equeutez le persil et le basilic.

Ciselez ces deux herbes ainsi que la ciboulette pour en obtenir 4 cuillères à soupe (pensez à réserver 24 brins de ciboulette).

Enlevez la couenne du jambon, mixez-le.

Emiettez le pain, incorporez l'oeuf, le jambon, les herbes, la crème, le madère.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° C.

Huilez à l'aide d'un pinceau les têtes de champignons.

Salez et poivrez.

Garnissez la moitié des champignons avec la farce.

Couvrez avec les champignons restants.

Posez-les sur la plaque du four.

Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la farce ait pris.

Laissez refroidir.

A noter que les champignons rendent beaucoup d'eau, laissez-les refroidir sur du sopalin.

Pour une jolie présentation, mettez à chauffer de l'eau et mettez les brins de ciboulette réservés 2 secondes dans l'eau bouillante.

Les brins de ciboulette seront ensuite plus facile à nouer pour emballer les champignons.

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