Crème de foie gras chantilly au balsamique

Certes en Février pour vous présenter la recette que j'ai servi le soir du Nouvel An, mais j'ai envie de vous dire que le foie gras peut se manger tout au long de l'année et puis dans le pire des cas vous pouvez proposer cette recette à votre amoureux(se) pour la Saint Valentin qui arrive dans quelques jours.
J'ai emprunté la recette à mon amie Sandra du blog "Ok ce bon" qui l'a publié sur son blog et dans l'un des numéros du magazine "Yummy !". J'ai servi cette entrée avec du pain d'épice spécial toast acheté chez Mulot & Petitjean lors de ma journée à Dijon dont je vous ai parlé ICI.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 grs de foie gras mi-cuit de bonne qualité ou foie gras maison
- 600 ml de crème liquide entière
- Sel & poivre
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation : 
Dans un récipient, versez 300 ml de crème liquide entière très froide et le vinaigre balsamique.
Au batteur, fouettez et montez en chantilly onctueuse.
Mettez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole, faites chauffer le foie gras et les 300 ml de crème liquide restant de manière à obtenir un mélange homogène.
Mixez la préparation afin d'éliminer les éventuels morceaux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez le mélange chaud dans de petites verrines et laissez refroidir.
Au moment de servir, nappez la crème de foie gras avec la chantilly au balsamique.
Servez avec des tranches de pain grillé ou de pain d'épice toasté.

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