Cookies à la pâte de spéculoos

Un jour dans ma boîte aux lettres j'ai trouvé le livre "Brownies, cookies & brookies" d'Emilie Perrin aux Editions Hachette Cuisine.
Autant vous dire que toutes les recettes m'ont fait très très envie. Ces douceurs Made In US sont toujours un succès à la maison.
Pour mon premier essai, j'ai choisi ces cookies parfaits par un Dimanche gris et froid.
Ils n'ont pas fait long feu et heureusement j'ai pu en obtenir 26 alors que le livre en annonce 12 ;-)

Ingrédients pour 26 cookies :
- 125 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75 g de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Ecrasez le beurre et la pâte de spéculoos avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez l'oeuf et fouettez.
Ajoutez petit à petit la farine puis la levure, tout en mélangeant bien.
Concassez le chocolat noir avec un couteau (ou utilisez des chunks) et ajoute-le à la pâte.
Mélangez bien.
Disposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et enfournez pendant 12 minutes.
Sortez la plaque du fou, décollez les cookies à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir sur une grille.

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