Purée de topinambours

Mes parents avaient une maison de campagne lorsque j'étais enfant et ils avaient un sacré potager. 
Dans ce potager, ils y faisaient pousser des topinambours. C'est donc enfant que j'ai découvert ce légume entre la pomme de terre et l'artichaut. J'aimais beaucoup ça. Ma mère les faisaient souvent en salade dans mes souvenirs.
Pour ma part, j'ai choisi de les faire en purée avec mon Thermomix.
Un vrai régal et un accompagnement avec une viande par exemple vraiment au top.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 800 g de topinambours
- 2 pommes de terre
- 200 g de lait
- 200 g d’eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel & poivre

Préparation :
Commencez par éplucher les légumes.
Coupez-les en cubes de 2 cm environ.
Mettez dans le bol du Thermomix le fouet, l’eau, le lait, les légumes, une pincée de sel et du poivre
Programmez 25 minutes sur la fonction sens inverse à vitesse mijotage sur 100° C sans le gobelet.
A la fin du temps, vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau les morceaux de légumes.
Toujours sans le gobelet, mettez la crème fraîche et mixez avec le fouet progressivement
pendant 1 minute à vitesse 3.
Vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

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