Foie gras au kaki & au magret de canard // Jeu-concours

Pas de saison pour le foie gras quand on l'aime mais n'empêche qu'on a plus souvent l'habitude de le manger à cette période.
Vous vous en doutez, le foie gras, vous pouvez le faire vous-même. C'est très très simple. D'ailleurs je vous le dis depuis un moment puisque je n'en suis pas à ma première recette.
Ainsi Labeyrie a proposé à quelques bloggeurs d'imaginer une recette avec du foie gras cru malgré sa gamme de foie gras prêt à la dégustation.
La marque me permet donc de vous livrer une nouvelle recette sortie tout droit de mon imagination mais aussi de jouer la Mère Noël car je peux faire gagner à l'un d'entre vous un coffret dégustation. 
Avant de découvrir les modalités en fin de billet pour tenter votre chance, je vous délivre la recette de mon foie gras (malheureusement pas très photogénique).

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 foie gras cru de 550/600 g
- 1 kaki pas trop mûr
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’Armagnac
- 15 g de beurre
- 1 vingtaine de tranche de magrets de canard fumé
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :
Lavez le kaki et coupez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Faites revenir, dans une poêle à feu moyen, les tranches de kaki dans le beurre préalablement fondu pendant environ 2 minutes.
Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu doux.
Déglacez avec l’Armagnac et réservez.
Séparez délicatement les lobes et déveinez chacun d'entre eux.
Mélangez le sel et le poivre, puis saupoudrez les lobes de ce mélange à l’intérieur comme à l’extérieur.
Préchauffez votre four à 150° C.
Mettez le plus petit lobe dans le fond de la terrine en tassant bien.
Déposez ensuite une couche de kaki puis ajoutez les magrets de canard séchés en ayant pris le soin de retirer le gras avant.
Coupez le gros lobe de foie gras dans le sens de la largeur et placez un des deux morceaux sur les tranches de magret.
Ajoutez les tranches de kaki puis les tranches de magrets.
Déposez le dernier morceau de foie gras et tassez bien.
Placez la terrine sans couvercle dans un plat à haut bord.
Faites bouillir de l'eau (à la bouilloire) et versez cette eau chaude dans le plat pour permettre une cuisson au bain-marie.
Mettez au four pour 7 à 8 minutes.
Sortez le plat du four mais laissez la terrine dans le bain-marie chaud.
Déposez sur le foie gras une presse en céramique et laissez refroidir 45 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps écoulé, mettez un poids de 500 g sur la presse en céramique (brique de lait par exemple) et placez le plat au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, retirez le poids et la presse.
Récupérez la graisse qui a coulé dans le bain-marie et mettez-la dans une petite casserole.
Faites chauffer la graisse qui devient alors liquide.
Retirez la terrine du bain-marie et versez-y une partie de la graisse fondue pour en faire une couche régulière et lisse.
Mettez au frais avec le couvercle de la terrine et dégustez 5 à 6 jours plus tard.

Mes autres recettes de foie gras :
- Foie gras au Porto
- Foie gras au Thermomix
- Foie gras aux abricots
- Foie gras au Monbazillac

Pour tenter de gagner le coffret dégustation, rien de plus simple :
- Laisser un commentaire sur le billet en y laissant impérativement votre adresse mail
- Habiter en France Métropolitaine
- Participer avant le Vendredi 25 Décembre 2015 minuit
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EDIT du 27/12/2015 : Merci pour vos participations. La gagnante est Laëtitia V.

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