Salade de pomme de terre très gourmande

Je pense rarement aux pommes de terre en version froide pour des salades et pourtant nous aimons cela. D'ailleurs en 2010 j'avais mis en ligne une recette de salade de pomme de terre à la Thaï. C'est donc en faisant des recherches sur Google que j'ai trouvé cette salade réalisée par ma copine Nathalie du joli blog "Cuisiner tout simplement".
Cette salade facile et rapide à faire sera parfaite pour régaler tout le monde.

Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oignon rouge
- des petits cornichons
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir et pelez-les.
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'oignon émincé, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez cette préparation aux pommes de terres et mélangez.
Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

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