Crevettes Spicy Avocat

Les fêtes de fin d'année arrivent déjà !!! Que le temps passe vite, c'est fou. On va rentrer dans la période où il va falloir réfléchir à ce que l'on servira à nos invités. 
Du coup, je vous propose une petite recette apéritive qu'on peut même transformer en entrée. C'est Hervé qui nous l'offre dans son dernier livre "Apéros faciles entre potes" aux Editions Solar. Vous y retrouverez 80 recettes salées comme sucrées.
Pourquoi pas une idée de cadeau à mettre au pied du sapin tant qu'on y est ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de queues de crevettes décortiquées
- 2 avocats prêts à consommer
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 concombre
- 1/2 bouquet de persil plat ou de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de paprika
- Sel & poivre

Préparation :
Prélevez le jus du citron.
Epluchez le concombre, puis découpez-le en tout petits cubes.
Rincez, séchez et ciselez finement le persil plat ou la coriandre, et mélangez avec les cubes de concombre, une cuillère à soupe de jus de citron.
Salez et poivrez puis réservez au frais.
Découpez les avocats en deux, ôtez les noyaux et prélevez la chair avec une grosse cuillère.
Mixez-la avec le reste de jus de citron et réservez au frais dans un bol.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir 5 à 6 minutes les queues de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées).
Ajoutez le paprika et l'ail émincé en cours de cuisson.
Salez et poivrez.
Assemblez les verrines en disposant une cuillerée à soupe de dés de concombre dans le fond, recouvrez avec une cuillerée à soupe de crème d'avocat, puis enfin disposez une ou plusieurs queues de crevettes entières ou découpées selon votre préférence.
Parsemez de quelques feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

Astuce d'Hervé : L'idée de ces verrines, c'est de les déguster chaud/froid. Préparez les verrines avec le concombre et l'avocat, réservez au frais et juste avant de déguster, faites revenir les crevettes.
Les crevettes chaudes et épicées servies sur cette base fraîche, c'est le top. En terme d'épices, vous pouvez troquer le paprika pour du curry ou des mélanges d'épices conservées dans le placard ça marche très bien ...

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Risotto au potimarron & au Valençay

Le risotto, on adore et on ne s'en lasse absolument pas.
Recette facile et un peu fourre-tout. En tous les cas, c'est ce que j'ai fait ici.
Un Samedi soir, j'avais oublié de planifier le repas et j'ai donc fait avec les produits à disposition dans ma cuisine.
J'ai donc réalisé ce délicieux plat avec des petits potimarrons (eus suite à un atelier avec l'Interfel) ainsi que du fromage de chèvre AOP Valençay.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz de type Arborio
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre d'au
- 2 cubes de bouillon de légumes 
- 300 g de potimarron 
- 1 oignon
- AOP Valençay
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez le potimarron en petits cubes sans l'éplucher.
Faites chauffer l'eau et ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes.
Émincez l'oignon. 
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. 
Faites revenir l'oignon, les cubes de potimarron et ajoutez le riz. 
Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. 
Mettez ensuite une louche de bouillon, une fois cette dernière absorbée, rajoutez la suivante, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement. 
Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Une fois le riz cuit, ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dés.
Salez et poivrez à votre convenance, puis servez bien chaud.

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Tarte basse au fromage blanc & aux raisins secs

Vous n'êtes pas sans savoir que Pascale Weeks auteure du blog "C'est moi qui l'ait fait" a publié un nouveau livre dont les photos ont été réalisées par mon amie Silvia du blog "Savoirs & Saveurs".
Son livre intitulé "Le dessert était presque parfait" aux Editions Solar regorge de desserts gourmands, certes peut-être basiques pour certains (des échos que j'ai entendu) mais avec pleins de petites astuces pour réaliser au mieux votre douceur.
Pour démarrer l'exploration de ce livre, j'ai eu envie de faire cette tarte que j'ai servi lors d'un brunch dominical.
Vous allez voir, la recette est très rapide et facile à réaliser.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
. Pour la garniture 
- 75 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 250 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 7 cl de crème liquide entière
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation : 
Commencez à réaliser la pâte en mettant dans un robot de type mixeur la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Actionnez le robot par impulsions, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure et que le beurre soit bien intégré à la farine.
Ajoutez l'oeuf, la moitié de l'eau et actionnez le robot.
Par la cheminée, ajoutez petit à petit le reste de l'eau et stoppez le robot quand la pâte commence à former une boule.
Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, aplatissez-la à la main pour former une galette, recouvrez d'un autre papier et étalez sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte et retirez le surplus à l'aide d'un couteau.
Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes, puis faites-la cuire à blanc avant de la garnir.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez le fond de la pâte avec un cercle de papier sulfurisé, ajoutez des billes de cuisson et faites cuire à blanc pendant 8 minutes.
Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit blonde.
Baissez le four à 150° C.
Dans un bol, mélangez les raisins et le rhum et faites gonfler 30 secondes dans le four à micro-ondes, puissance 750W et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, le sel et l'extrait de vanille.
Ajoutez le sucre, la Maïzena, les raisins et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajoutez l'oeuf, le jaune et mélangez.
Versez sur la pâte cuite à blanc et enfournez pour 35 à 40 minutes. La garniture doit être prise.
Laissez bien refroidir avant de servir.

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Quiche au Bresse Bleu & aux cranberries

Chez nous les quiches se dégustent souvent le Dimanche soir accompagnée d'une petite salade verte. Ne me demandez pas pourquoi j'ai instauré cette habitude, je ne serai pas capable de vous le dire.
Cependant une quiche/salade reste un repas plutôt léger et parfait pour une fin de week-end.
Je suis tombée sur cette recette du blog "La Dînette de Nelly" en cherchant comment écouler des cranberries.
Et vous, comment utilisez-vous vos cranberries séchées ? Il m'en reste et j'aimerai bien une jolie petite idée de recettes. Si vous avez cela dans vos archives, n'hésitez pas à me faire des propositions.

Ingrédients :
. Pour la pâte 
- 300 g de farine 
-  40 g de noix en poudre
- 100 g de beurre
- 6 à 8 cuillères à soupe d’eau froide
. Pour la garniture
- 250 g de Bresse Bleu
- 100 g de lardons
- 20 g de cranberries séchées
- 300 g de fromage blanc 0%
- 4 œufs
- Sel & Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et beurrez votre moule.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, la poudre de noix, une pincée de sel, puis le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l’eau et mélangez avec les mains.
Étalez cette pâte dans le moule, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de billes céramiques puis mettez à cuire 10 minutes.
Retirez ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé puis remettez à cuire 5 minutes. Réservez.
Coupez en dès le Bresse Bleu et faites revenir quelques minutes les lardons pour qu’ils soient dorés.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le fromage blanc, le sel et le poivre. Réserver.
Disposez sur le fond de pâte la moitié des ingrédients suivants : dès de Bresse Bleu, lardons, cranberries.
Recouvrez du mélange liquide (œufs-fromage blanc) et disposez dessus la seconde moitié des ingrédients.
Faire cuire 40 minutes à 180° C.

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Terrine au chocolat & aux spéculoos sans cuisson

Un dessert rapide et sans cuisson au chocolat, qui ne serait pas tenté ? 
J'ai succombé d'autant que j'avais des spéculoos offert par Franprix lors de l'envoi de leur box autour du brunch qui m'avait permis de vous faire des barres Flapjacks.
Nous avons bien apprécié cette terrine qui se prête bien à toutes les occasions et pourquoi pas à servir avec une petite crème anglaise.

Ingrédients pour un moule de 22 cm : 
- 150 g de spéculoos
- 50 g de beurre
- 140 g de chocolat
- 4 cuillères à soupe de lait
- 100 g de fromage blanc
- 120 g de petits suisses
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème liquide 30 % 

Préparation :
Commencez par émietter les spéculoos grossièrement et réservez-les.
Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les petits suisses, le sucre et la vanille liquide. 
Une fois le chocolat fondu, incorporez-le au mélange fromage blanc, petits suisses et ajoutez les spéculoos émiettés.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour la ramollir.
Faites chauffer les 4 cuillères à soupe de lait puis ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Versez ensuite la gélatine dans la préparation au chocolat et mélangez bien.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement en mélangeant avec une spatule en silicone.
Beurrez le moule (ou mettez-y du film alimentaire) et versez votre préparation.
Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. 
Démoulez délicatement dans un plat de service.

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Source : Aux délices de Géraldine

Bouchées feuilletées à la compote de pommes au whisky

Depuis le 11 Novembre, vous avez pu retrouver sur vos étals la Pomme Tentation.
Courant Octobre, j'ai eu la chance de découvrir cette pomme dans ses vergers à Chanas au Nord de Valence.

Créée à la fin des années 70 par les pépinières Delbard, et après 10 années de recherches et d’expérimentations, Tentation n’a depuis cessé d’exceller par son goût unique. En sélectionnant cette variété hautement gustative, d’une belle acidité, au taux de sucre élevé, récoltée en plusieurs passages selon sa maturation et sa coloration, les producteurs ont gagné au fil des ans leur pari et l’engouement d’un public connaisseur !

Tentation est une pomme d’élite, difficile à produire, elle nécessite un savoir-faire hors du commun et un amour inconditionnel de la terre.

Les 130 producteurs de Tentation font partie des 1500 pomiculteurs français dans l’Association Nationale Pommes Poires, engagés dans une démarche de progrès, respectant les principes de la Production Fruitière Intégrée (PFI) sous l’appellation « Vergers Ecoresponsables », pour offrir aux consommateurs des fruits de qualité au goût inégalable, produits dans le respect de l’environnement.

Ainsi un grand concours de recettes pour les blogs culinaires a été mis en place. Les internautes voteront pour élire la meilleure recette.

3 thématiques se succèderont :

- Tentation à l'apéro du 11 Novembre au 27 Novembre

- Tentation en sucré/salé du 28 Novembre au 15 Décembre

- Tentation recettes d'ailleurs du 16 Décembre au 31 Décembre

Tentation fait gagner 3 week-ends gastronomiques pour 2 personnes et des dizaines de tart'bag et de boîtes à pomme. A vous de jouer en cliquant ICI ;-)

Je vous propose donc une petite recette pour l'apéritif, que j'ai testé auprès d'amis lors d'un brunch dominical. Visiblement ça leur a bien plu, j'espère que je vous donnerai également envie de la réaliser.

Ingrédients pour 24 bouchées :

- 1 pâte feuilleté

- 15 g de beurre

- 350 g de Pomme Tentation (environ 3 pommes)

- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

- 12 g de cassonade

- 3 cuillères à soupe de whisky

- 2 pincées de sel

- 125 g de yaourt type Fjord

- 60 g de Petit Suisse

- Aneth

- Sel & poivre

Préparation :

Découpez à l'aide d'un emporte-pièce des cercles dans la pâte feuilletée.

Sur une plaque allant au four, déposez les ronds de pâte sur du papier sulfurisé et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Mettez sur le dessus une autre plaque et mettez dans votre four préalablement chauffé à 180° C pendant 12 minutes.

Pendant la cuisson des cercles de pâte feuilletée, pelez et coupez les pommes en dès de taille moyenne.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une odeur de noisette, puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez au beurre les dés de pommes, le gingembre, la cassonade, le whisky et le sel.

Portez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu.

Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de pommes soient tendres.

Une fois cuites, laissez les pommes refroidir.

Dans un bol, mélangez le Fjord, le Petit Suisse, puis ajoutez le sel, le poivre et l'aneth à votre convenance.

Dressez les bouchées en déposant sur le dessus la compote de pommes, puis une cuillère à café de mélange de fromage.

Parsemez d'un peu d'aneth et servez.

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Inspirée par : Les Gourmandises d'Isa

Philo aux fourneaux fête ses 10 ans !!!

2006, un 11 Novembre, déjà férié à l'époque ;-) je décidais de me lancer dans la création d'un blog culinaire.
L'idée était de partager avec mes proches mes recettes car sans me vanter, souvent en fin de repas il m'était demandé la recette dégustée et j'en avais un peu marre de réécrire les recettes sur un bout de papier.

Quelques jours auparavant, je tombais donc sur un reportage à la télévision, parlant des blogs de tout genre comme d'une espèce de journal intime virtuel.
L'idée a ainsi germé et c'est plutôt contente que j'appelais ma mère pour lui annoncer la nouvelle, étant elle-même une excellente cuisinière ...
Pour tout vous dire, je ne pensais pas révolutionner le web mais à cette annonce ma mère m'apprenait qu'il existait déjà des blogs culinaires et c'est ainsi qu'elle me citait le blog de Mercotte, celui de Pascale, celui de Chantal et enfin celui de Mamina.
Quelques jours plus tard, une première personne, Hélène m'écrivait pour me dire qu'elle venait de découvrir mon blog et elle me fit découvrir Blog Appétit.

Les débuts du blog me font sourire à présent car si vous remontez sur les recettes du début la qualité photo est plus que médiocre. Faut dire que j'utilisais une webcam, puis en 2007 année de mes 30 ans j'ai eu un appareil photo numérique qui a énormément changé la donne, pour enfin quelques temps plus tard m'équiper d'un numérique de chez Canon. 
Alors certes mes photos ne sont pas celles de certaines bloggeuses ou d'un professionnel mais je suis ravie des progrès que j'ai fait et je suis certaine que je continuerai à m'améliorer au fil du temps car non je ne souhaite absolument pas m'arrêter là !
D'ailleurs je ne compte pas non plus changer les photos du début, ça permet de se souvenir des progrès réalisés.
A la naissance de ce blog, j'étais tellement loin de m'imaginer tout le bonheur qu'il a pu me procurer et j'espère que ça n'est pas fini.
J'ai rencontré d'autres bloggeurs qui sont devenu(e)s des ami(e)s, j'ai rencontré des professionnels qui m'ont appris des techniques, des astuces, etc ..., j'ai rencontré des agriculteurs fiers de leurs produits, j'ai également eu la chance de voyager, j'ai découvert des produits que je n'aurai peut-être pas consommer ou cuisiner. 
Bref, vous l'aurez compris mon blog n'a été que du positif, jamais une contrainte.

Et puis, il y a vous, mes lecteurs, que je remercie du fond du coeur car si aujourd'hui mon blog a un peu de reconnaissance c'est grâce à vos visites, que vous laissiez des commentaires ou pas.
Je dois avouer qu'un commentaire est toujours le bienvenu, fait très plaisir et le summum c'est lorsque vous testez une recette et que vous m'en faites un gentil retour. 
Alors mille mercis à tous, à présent je ne vais pas vous embêter davantage et je file souffler mes bougies en pensant à vous.

Gâteau Bolzano aux poires & au chocolat

En 2012, je publiais le gâteau Bolzano d'Isa en version pomme suite à la sortie de son livre sur le même thème.
Cette année, elle nous propose une version poire qu'elle a beaucoup aimé. Etant donné que j'ai une confiance aveugle en Isa, je n'ai pas hésité une seconde à tester cette nouvelle variante.
Que vous dire hormis que je vous recommande vivement de l'essayer et de l'adopter au plus vite.
Profitez de la saison des poires au plus vite, car vous allez vraiment la faire et la refaire cette chouette recette.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 120 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de sucre
- 6 poires, mûres mais fermes, pelées, parées et coupées en fines lamelles
- 60 g de beurre fondu et refroidi
- 125 ml de lait 
- 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C.
Beurrez un moule carré 23 cm et chemisez-le de papier parchemin. Réservez.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol et réservez.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez la vanille.
Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le beurre fondu et le lait puis mélangez bien.
Ajoutez les lamelles de poires et les pépites de chocolat puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
Versez la préparation dans le moule préparé, puis lissez le dessus à la spatule.
Enfournez pour 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de couper en morceaux.

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Curry de potimarron à la crème de coco

Enorme coup de coeur pour cette recette entièrement végétarienne découverte sur le blog "La cuisine d'Anna & Olivia". Faut dire que j'avais peu de doute car je suis folle de curry ;-) Je pense que je vais la refaire régulièrement cet hiver d'autant qu'elle est vraiment facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1 potimarron bio soit environ 1kg avant évidement
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (à ajuster selon le piquant de votre pâte de curry)
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes)
- 200 ml de crème de coco
- Coriandre ciselée (facultatif)
- Sel & poivre

Préparation :
Emincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Lavez bien le potimarron, coupez-le en deux et évidez-le de ses graines. 
Coupez-le en cubes (pas besoin d'éplucher les potimarrons bio !). 
Ajoutez les cubes à la sauteuse avec 100 ml d'eau, laissez mijoter à feu moyen.
Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre dans la sauteuse, ajoutez le curry, la purée de cacahuètes et la crème de coco. 
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Mélangez et servez avec du riz.

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Gâteau aux pommes & au yaourt et sa croûte craquante

Manue a tellement eu l'air conquise par ce gâteau que je suis allée en cuisine les yeux fermés pour réaliser cette nouvelle recette de gâteau aux pommes.
Bonne nouvelle, elle n'a pas menti. Ce gâteau était excellent ! Il est hyper moelleux et malgré ses airs de gâteau un peu bourratif, il est au contraire bien fondant. En plus, sa croûte de sucre lui ajoute une touche gourmande.
Pour les pommes, j'ai opté pour la pomme Tentation que j'ai cueilli moi-même lors d'un voyage de presse à Chanas. Sachez que cette variété de pommes sera sur les étals dès le 11 Novembre mais je vous en reparlerai prochainement. 
En attendant si vous souhaitez faire ce gâteau dès maintenant des Golden seront l'affaire.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 150 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 110 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- La pulpe d'une gousse de vanille
- 2 oeufs
- 125 g de yaourt (Fjord ici)
- 2 belles pommes pelées, évidées et coupées en tranches fines
- 50 g de sucre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance légère et homogène.
Ajoutez les œufs un à un puis alternativement la farine et le yaourt.
Incorporez les tranches de pommes à la spatule et versez le tout dans le moule graissé et fariné.
Saupoudrez de sucre et enfournez pour 1 heure (voire 1 h 10).
Le gâteau doit être doré.

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