Full cake nappé au chocolat

 

Une fois n'est pas coutume, Ker Cadélac organise un grand concours de recettes pour les bloggeurs.

Nombreux d'entre nous avons reçu des produits issus de la gamme "Mon Gâteau" de Ker Cadélac : Mon Gâteau Nature, Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat et Mon Gâteau Amande.

Pour le concours, nous devons sublimer et mettre en scène "Mon Gâteau" a travers une recette à la fois savoureuse, gourmande, peu coûteuse et rapide à réaliser.

Voici donc ma participation, que je qualifierai de facile mais originale.

J'ai opté pour 2 cakes, à savoir "Mon Gâteau Amande" et "Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat", que j'ai coupé à l'horizontal pour n'en faire qu'un et entre lesquels j'y ai mis une délicieuse ganache montée à la pistache agrémentée de quelques myrtilles.

Et pour garder la surprise lors de la découpe, j'ai nappé le tout d'un glaçage au chocolat.

Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué mais qui rentre dans les critères demandés.

Pour ma dernière participation, j'avais réussi à être sur la seconde marche du podium avec mon gâteau tranché façon club-sandwich au praliné. Espérons que je fasse aussi bien, voire mieux ;-)



Ingrédients :
- 1 cake "Mon Gâteau Amande"
- 1 cake "Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat"
- Quelques myrtilles
. Pour la ganache montée
- 25 g de chocolat blanc
- 60 g de crème liquide entière froide
- 1 cuillère à café de miel d'acacia
- 10 g de pâte à pistache
. Pour le nappage
- 15 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir de couverture

Préparation :
Préparez la ganache la veille ou le matin pour la fin de journée.
Faites chauffer 15 g de crème entière dans une petite casserole.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Hors du feu, ajoutez au chocolat blanc, le miel et la pâte à pistache.
Mélangez bien.
Ajoutez ensuite en 3 fois la crème entière chaude et mélangez bien.
Ajoutez enfin le reste de crème entière froide et mélangez une dernière fois en émulsionnant avec une spatule.
Couvrez au contact d'un film alimentaire et placez au frais au moins 3 heures (voire une nuit).
Après le temps de repos, mélangez la ganache au fouet électrique.
Versez la ganache dans une poche à douille.
Le lendemain, découpez les 2 cakes à l'horizontal.
Déposez sur le dessus de la première moitié de cake, la ganache à la pistache à l'aide de la poche à douille.
Disposez ensuite les myrtilles.
Posez enfin l'autre moitié de cake pour n'en former qu'un.
Laissez au réfrigérateur le temps de préparer le nappage au chocolat.
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau et mettez-le dans un bol.
Portez la crème fleurette à ébullition dans une petite casserole.
Versez la crème bouillante sur le chocolat haché.
Couvrez le bol et laissez reposer 3 minutes.
Fouettez cette ganache jusqu'à ce que la consistance soit homogène, on obtient un nappage onctueux.
Recouvrez tout le cake de nappage et réservez 40 minutes au réfrigérateur.

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MyDeliFood - Restaurant connecté

Carpaccio de fenouil mariné, persil & citron

Moussaka au thon & petits légumes

Salade de tomates cerise

Crème au fruit de la passion

Il y a quelques semaines, DeliFood m'a proposé de tester la livraison de repas à domicile.
Je n'avais jamais testé ce genre de service, c'était une première.
J'ai été très agréablement surprise par la fraîcheur des produits. Les plats étaient très bons et je les ai même trouvé plutôt originaux.

DeliFood c'est :
- 3 nouveaux menus chaque semaine
- Des produits frais livrés midi & soir
- Un menu équilibré et gourmand
- Une livraison en 30 minutes à vélo

DeliFood livre votre repas frais et gourmand dans les villes suivantes: Paris 17e (75 017), Clichy (92 110), Nanterre (92 000) , Neuilly (92 200), La Garenne Colombes (92 250), Gennevilliers (92230), Levallois Perret (92300), Courbevoie (92 400), Asnières (92600), Colombes (92 700), Puteaux (92 800)

Les horaires vont de 10h à 14h et 19h à 22h du Lundi au Jeudi, et 23h le Vendredi.

Si vous avez la chance d'habiter dans le coin ou d'y travailler, n'hésitez pas à tester cette sympathique enseigne.
Vous en aurez pour 9 euros pour un plat + un dessert ou 12 euros pour entrée + plat + dessert.
Si vous essayez, dites-moi ce que vous en pensez.

Saumon Gravlax à la betterave

Rien de plus simple que cette recette pour rendre vos invités heureux. Le saumon Gravlax c'est quand même plus épatant et bien meilleur que le saumon fumé. Promis, vous ne regretterez pas.
D'ailleurs, je vous avais déjà parlé de saumon Gravlax il y a 2 ans (clic ICI).
A servir au choix avec des tranches de pain grillé, des blinis ou que sais-je.

Ingrédients :
- 1 filet de saumon avec la peau (entre 700 et 750 g)
- 160 g de sel de Guérande
- 80 g de cassonade
- 300 g de betteraves crues
- 5 cl de vodka
- 1 bouquet d’aneth
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1citron bio non traité

Préparation :
Lavez et épongez le filet de saumon.
Enlevez les éventuelles arêtes avec une grosse pince à désarêter (si vous n’en avez pas, pincez le bout de l’arête entre le doigt et la lame d’un couteau, puis tirez fort dessus).
Lavez et râpez finement le zeste du citron.
Pelez les betteraves et râpez-les également (mettez des gants si vous avez peur de vous tacher les mains).
Hachez l’aneth et concassez le poivre.
Mettez les betteraves, le zeste de citron et le poivre dans un grand saladier, et ajoutez-y la cassonade, le sel de Guérande, la vodka et l’aneth. Mélangez bien.
Posez le saumon dans un grand plat à gratin, côté peau vers le bas.
Recouvrez-le entièrement avec le mélange précédent et recouvrez de film alimentaire.
Posez une planchette au-dessus, lestée d’un poids (une grosse boite de conserve par exemple).
Entreposez 48 heures au frais.
Au bout de ce temps, nettoyez délicatement le saumon avec un peu d’eau froide pour enlever toute trace de sel.
Epongez-le bien avec un linge propre (le papier absorbant a tendance à s’accrocher sur le poisson).
Enlevez la peau avec un grand couteau et tranchez le saumon en fines tranches.
A déguster en entrée avec une salade ou à l’apéro sur des blinis ou du pain grillé et au choix de la moutarde douce ou une sauce crème/raifort.

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Source : Piment Oiseau

Soupe de lentilles au curry

Une bonne soupe pour se réchauffer et qui vous fera voyager. Voici donc ce que je vous propose aujourd'hui. La recette est de Laurent Mariotte qui nous l'offre dans son dernier livre "Petits plats en équilibre - Les 150 meilleures recettes de l'émission" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à café de pâte de curry
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Quelques brins de coriandre
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez les lentilles sous un filet d'eau froide.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile.
Ajoutez les lentilles et le laurier, mélangez.
Versez 1,5 litres d'eau et laissez cuire 25 minutes à petits bouillons.
Retirez le laurier. Puis à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation avec l'eau de cuisson en ajoutant la pâte de curry.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt et quelques feuilles de coriandre.
Servez sans attendre.

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Ragoût de chorizo, pois chiches & tomates, pilaf de boulgour comme un couscous

J'ai tellement mais tellement bavé sur cette recette de Requia avant de prendre le temps de la réaliser et franchement pourquoi ne l'ai-je pas fait avant !!!! Je m'en suis vraiment plus que régalée. Le plat parfait pour les soirées fraîches et puis surtout c'est l'occasion de conserver le jus de pois chiche pour en faire une bonne mousse au chocolat. Non, non ça n'est pas une blague, regarde par là comme elle est belle ma mousse. 
En résumé, une boîte de pois chiche pour 2 recettes, n'est-ce pas génial ??

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chorizo piquant entier (350 g)
- 1 bocal de pois chiche (environ 400 g) - Pensez à conserver le jus
- 1 boite de tomates cerise Mutti
- Sel & Poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 450 g de boulgour fin
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Commencez par détailler le chorizo en rondelles puis coupez chaque rondelle en 2.
Faites chauffer une cocotte sans ajouter de matières grasses puis faites-y revenir le chorizo pendant 5 minutes ; les demi rondelles vont rendre une sorte d'huile colorée rouge qu'il faut laisser dans la cocotte. 
Egouttez, rincez et ajoutez les pois chiches et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates cerises et l'équivalent d'une boite et demi de conserve remplie d'eau. 
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.
Parsemez de coriandre hachée.
Epluchez et hachez finement l'oignon. 
Faites chauffer une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon sans coloration. 
Salez pour faire dégorger un peu l'oignon.
Quand il est translucide, ajoutez le boulgour et remuez constamment pendant quelques minutes comme pour le nacrer. 
Couvrez d'eau, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu très doux.
Quand l'eau est complètement absorbée, goûtez et ajoutez éventuellement encore un peu d'eau pour une cuisson al dente. 
Rectifiez l'assaisonnement en sel, réservez.
Servez le boulgour avec le ragoût comme pour un couscous.

Cheesecake au mascarpone & Ferrero Rocher

Allez savoir pourquoi cette photo m'a donné du fil à retordre mais heureusement la recette est très simple et tellement délicieuse.
C'était mon dessert servi le soir du Nouvel An et je sais que la recette est attendue avec impatience.
D'ailleurs, on m'a presque imposé de la refaire au plus vite, le fiston qui n'a profité que d'une petite part que je lui avais sauvé, m'a déjà demandé de lui réaliser pour son anniversaire en Mai prochain ;-)

Ingrédients : 
. Pour la base 
- 150 g de biscuits secs
- 4 Ferrero Rocher
- 75 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 225 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 6 Ferrero Rocher
. Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :
Dans un robot, hachez finement les biscuits et les Ferrero Rocher. 
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. 
Transférez le tout dans un moule à tarte à fond amovible (ou un cercle en inox) et tassez bien les biscuits. 
Réservez au congélateur, le temps de préparer la garniture.
Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez le mascarpone, le sucre et la vanille. 
Montez encore un peu, le temps que tous les ingrédients soient bien mélangés. 
Versez 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
Insérez les Ferrero Rocher coupés en deux.
Couvrez avec la crème restante et réservez au frigo pendant une nuit.
Préparez la couverture en coupant le chocolat en petits morceaux. 
Portez 100 ml de crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. 
Attendez une minute, puis mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes. 
Montez la crème restante en chantilly (150ml). 
Incorporez-la à la ganache en mélangeant délicatement. 
Transférez la crème dans une poche avec douille lisse de 1 cm de diamètre et faites de petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d'une cuillère, écrasez doucement le tas en partant du centre. 
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert tout le cheesecake. 
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Source : That's amore ! 

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Curry de lentilles indiennes végétarien (Dhal curry)

Une furieuse envie de dhal m'a permis de me lancer dans cette recette indienne que j'apprécie grandement et forcément quand je pense à la cuisine indienne, je ne peux que pianoter sur mon clavier pour atterrir chez Sanjee du blog "Bollywood Kitchen".

Avec Hervé, ils ont fait une vidéo pour nous montrer la réalisation très simple de cette recette.

On ne va pas se mentir, mes gars n'ont pas vraiment accroché mais en ce qui me concerne j'ai vraiment adoré ! Après tout est question de goût, mon mari est plutôt cuisine très très française (quel chauvin celui-là) quand à mon fils ouvert à toutes les cuisines, il n'a tout simplement pas été fan.

Ingrédients :

- 500 g  de lentilles corail (dhal) 

- 20 à 30 cl de crème de coco 

- Huile de tournesol

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm

- 1 botte de coriandre fraiche 

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 c. à soupe de cumin

- 5 gousses de cardamome

- 2 clous de girofle

- 1 pointe de piment

Préparation :

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole d'eau froide non salée.

Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, faites revenir 1 oignon émincé avec le cumin.

Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, 2 clous de girofle et du piment selon votre goût.

Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau.

Mélangez cette pâte de curry et faites cuire 5-10 minutes à feu doux.

Ajoutez ensuite la crème de coco (préférez la crème au lait de coco), salez.

Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les lentilles égouttées.

Servez aussitôt.

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Galette des Rois à la vraie frangipane

L'Epiphanie est certes passée mais j'avais quand même envie de mettre sur mon blog la recette de la véritable galette des Rois. De toute façon la galette, on en mange jusqu'à la fin de mois, sans compter ceux qui ont commencé bien avant Noël ...
Véritable car la garniture appelée la frangipane est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. Enfin tout le monde ou presque le sait, n'est-ce pas ? 
Cette année, je vous avoue que je n'avais pas spécialement prévu d'en faire une. Pourtant c'est en voyant le live du Grand Philippe Conticini sur Facebook que j'ai voulu mettre en pratique quelques unes de ses astuces. 
Je n'ai pas encore franchi le cap de faire moi-même la pâte feuilletée donc j'ai pris celle de chez Picard qui a parfaitement fait son job.
Mais alors quels sont les conseils du Chef ? 
Déjà il recommande des amandes entières, à mixer mais pas trop finement. Il conseille de laisser du grain pour qu'à la dégustation on sent bien l'amande en bouche.
Ensuite et dans un sens c'est logique, la pâte du dessous devra être légèrement plus petite que celle du dessus.
Autre conseil, après avoir "chiqueter" votre galette, retournez-la.
Pour la dorure, son astuce qui lui a été donné par un ami pâtissier et de peser votre jaune d'oeuf et d'y rajouter 10% de son poids en crème liquide. La dorure sera parfaite en une seule couche, une seconde si vous le souhaitez, pour ma part je n'ai mis qu'une couche comme il l'a conseillé.
Quoiqu'il en soit, je vous invite à jeter un oeil sur sa page Facebook, peut-être apprendrez-vous d'autres astuces.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
- Crème liquide
. Pour la crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de farine 
- 20 g de maïzena
. Pour la crème d’amande
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g d'amandes entières
- Arôme d’amande amère

Préparation :
Commencez par la crème pâtissière en faisant chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. 
Ajoutez la farine et la Maïzena.
Mélangez bien de nouveau jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Versez une petite louche de lait chaud dans votre mélange œufs/sucre/farine pour commencer à le délayer en remuant doucement pour homogénéiser l’appareil.
Versez le restant de lait (après avoir retirer la gousse) sans cesser de remuer doucement.
Mettez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce vous obteniez une crème épaisse. 
Finissez en versant la crème pâtissière dans un petit saladier, recouvrez-la d'un film alimentaire et réservez.
Préparez la crème d’amande en mixant pas trop finement les amandes entières pour avoir un peu de mâche.
Mélangez les amandes mixées aux œufs, puis ajoutez le sucre, le beurre mou et l’extrait d’amande amère (2 ou 3 gouttes). Mélangez bien.
Une fois la crème pâtissière refroidie, mélangez la crème d’amande à celle-ci jusqu’à ce que le mélange soit homogène et réservez au frais au moins 4 heures.
Etalez vos deux pâtes feuilletées sur un plat de travail et faites-en une légèrement plus petite que l'autre.
Déposez la plus petite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. 
Versez en son centre la frangipane, laissez environ 2 à 3 cm d'espace entre la frangipane et les bords externes de la pâte feuilletée. 
Mettez la fève à une extrémité. 
Passez sur le contour de la pâte, c'est-à-dire l'espace de 2 à 3 cm, un pinceau légèrement humide.
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée légèrement plus grande et soudez bien les bords avec vos doigts pour éviter que la frangipane ne s’échappe à la cuisson, puis à l’aide du dos d'un couteau (côté non coupant) chiquetez les bords.
Une fois, la galette formée, retournez-la de façon à ce que le dessous devienne le dessus.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faites un trou au centre, au nord, au sud, à l'est et à l'ouest pour que la galette ne gonfle pas de trop.
Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf avec 10 % de sa masse en crème liquide (exemple, si votre jaune pèse 16 g alors ajoutez 1,6 g de crème liquide).
Badigeonnez la galette de ce mélange avec un pinceau en prenant soin de ne pas en mettre sur les côtés de la pâte car cela empêchera la pâte feuilletée de lever. Une seule couche devrait suffire.
Mettez la galette au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 200° C.
Sortez-la du réfrigérateur et décorez votre pâte de jolis dessins avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.
Baissez votre four à 180° C et enfournez entre 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

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Gâteau moelleux aux pommes & aux spéculoos

La pomme, ce fruit que l'on voit toute l'année, mais que je ne cuisine quasiment qu'en Automne et en Hiver. 
Tout type de pomme sera parfait pour ce délicieux gâteau bien moelleux mais ayant reçu un beau cageot de Pomme Tentation, ce sont donc celles-ci qui nous ont régalé avec ce dessert pioché sur le blog d'Hanane.

Ingrédients : 
- 3 œufs
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 6 spéculoos émiettés + quelques spéculoos supplémentaires pour la déco

Préparation :
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème et le beurre mou, continuez à battre.
Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et les spéculoos émiettés.
Ajoutez enfin les pommes coupées en petits dés.
Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire puis versez la pâte dedans.
Parsemez avec des miettes de spéculoos et mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant une trentaine de minutes (surveillez la cuisson selon votre four).
A la sortie du four, laissez refroidir complètement puis démoulez délicatement avant de découper en carrés.

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Velouté épicé de carottes & patates douces

Je suppose que vous êtes quelques chanceux gourmands à vous être régalés de bons mets et que maintenant vous en voulez à votre balance de vous afficher quelques kilos de plus ... 
Rassurez-vous, vous n'êtes pas seuls, nous sommes quelqu'un dans ce cas là et donc pour s'alléger un peu je vous propose un petit velouté délicieux.
Ici il a été très apprécié au point que j'ai même eu l'autorisation d'en refaire rapidement, c'est dire ... 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 lamelle de gingembre frais d’1 cm (ou ½ cuillère à café de gingembre en poudre)
- 20 cl de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez et émincez l’oignon.
Épluchez les carottes et les patates douces puis coupez-les en morceaux.
Épluchez une rondelle de gingembre d’1 cm et émincez.
Faites cuire les légumes dans le bouillon avec le curry en poudre.
Mixez les légumes avec le lait de coco. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez quelques pluches de coriandre et une pointe de piment d'Espelette.

Source : Biocoop

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La nouvelle carte Automne-Hiver de Campanile avec le Chef Etoilé Philippe Renard

Il semblerait que le choix d'un hôtel soit déterminé par sa carte de restauration.
C'est pour cette raison que Campanile a fait appel au Chef Étoilé Philippe Renard depuis quelques années.
Philippe Renard a donc souhaité une carte avec des plats authentiques, gourmands, simples et généreux qui évolueront au fil des saisons. Je vous invite à consulter la carte en cliquant ICI.

Ainsi pour la saison Automne-Hiver, on peut retrouver un parmentier de bœuf, un suprême de pintade fermière ou encore une blanquette de veau.

De bons plats français qui attirent aussi les touristes étrangers.

En dehors de ces bons plats, il y a bien entendu le traditionnel buffet bien garni et pour tous les goûts.
70% des produits sont Français et les 30% restants Européens.
Lors de la soirée que nous avons passé au Campanile La Villette, on nous a proposé de composer le menu parfait (selon nos goûts). Voici donc la petite photo finale ci-avant de ma proposition. 

Ainsi vous savez que si un jour vous choisissez de loger dans un des nombreux hôtels Campanile de France, la restauration devrait vous satisfaire le temps de votre séjour.

Bonne Année 2017

Un passage éclair pour vous adresser à tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année.

Au rendez-vous de 2017, je vous souhaite du bonheur, de l'amour, une bonne santé et beaucoup beaucoup de gourmandises.

A très très vite.