Boulettes de légumes

Faut que je vous le dise, je suis ultra fan de ces boulettes. Elles sont moelleux, gouteuses, originales aussi. Je ne suis pas une spécialiste vegan et pour moi des boulettes ne pouvaient se faire qu'avec de la viande. La viande permettant de pouvoir facilement les façonner et surtout les maintenir entières. 
Et pourtant sans trace de viande on peut donc faire des boulettes. Découverte incroyable et tout cela grâce au livre "Cuisine Vegan pour débutants" aux Editions Solar.
J'aime vraiment beaucoup ce livre dans lequel j'ai testé quelques autres recettes que je vous partagerais ultérieurement.
Je vous dévoile comment faire ces boulettes à servir avec du boulgour, du quinoa, du riz ou des pâtes accompagnées d'une sauce tomate. A noter que ces boulettes sont tout aussi riches en protéines qu'un plat de viande.

Ingrédients pour environ 12 boulettes :
- 320 g de pommes de terre à purée (environ 3)
- 200 g de betterave crue (environ 1)
- 180 g de carottes (environ 2)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 
Pelez les pommes de terre, la betterave et les carottes.
Pelez et hachez l'ail.
Faites cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau bouillante ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide avant de les mixer au robot jusqu'à l'obtention d'une purée.
Râpez la betterave et les carottes et faites-les cuire avec l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 minutes sur feu moyen et à couvert.
Hors du feu, incorporez le sel, le cumin, la farine de pois chiches ainsi que la purée de pommes de terre.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des boulettes, plus ou moins ovales.
Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 à 5 minutes de chaque côté.
Laissez égoutter les boulettes sur une feuille de papier essuie-tout.
Faites chauffer un coulis de tomate et ajoutez les boulettes dedans (étape facultative).

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Brownie chocolat & avocat

Allez, restez par ici, je ne suis pas en plein délire en vous proposant ce brownie mêlant chocolat et avocat. Les gâteaux au chocolat avec les légumes sont à la mode et d'ailleurs si personne ne vous le dit, vous ne le remarquerez même pas. 
Chocolat & avocat je l'ai déjà fait mais pour une crème. Cette fois-ci on passe au gâteau.
L'avocat fait partie de ces aliments avec un bon gras et du coup presque pas de trace de beurre dans ce gâteau. 
Coté fondant il est nickel, d'ailleurs il aurait même pu s'appeler fondant plutôt que brownie.
Qu'importe, il faut le tester avant de le juger et vous m'en direz des nouvelles.
Par contre, faites comme moi, gardez le secret jusqu'à la dernière bouchée puis dévoilez la supercherie. Les regards étonnés vous feront sourire.

Ingrédients :
- 3 petits avocats
- 200 g de chocolat noir 
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 50 g de sucre pure de canne
- 20 g de margarine
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat avec la margarine soit au bain marie soit au micro-ondes.
Prélevez la chair des avocats puis mixez afin d'obtenir une purée.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'avocat.
Ajoutez le chocolat fondu puis mélangez bien le tout.
Incorporez la farine, la Maïzena et le cacao en poudre puis mélangez une dernière fois.
Versez dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré (avec de la margarine bien sur) puis enfournez pour environ 20 minutes.
A la sortie du four, laissez reposer et vous verrez que le brownie se décolle tout seul du moule.

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Source : Cooking Milie

Destination Parcs Bercy Village // Jeu-concours

Du 12 au 15 Octobre 2017, je vous invite à vous rendre à Bercy Village pour découvrir un évènement qui plaira aux petits comme aux grands.

DESTINATION PARCS est l’événement à ne pas manquer pour une virée gourmande au cœur des saveurs de nos régions et de leurs activités de loisirs les plus funs !

Murs d’escalade, ballades en attelage, ateliers de sculpture sur bois… voici un petit aperçu de la centaine d’activités, pour petits et grands, qui sera gratuitement proposée durant ce week-end de fête, qui marquera le 50ème anniversaire des Parcs naturels régionaux de France.

Et côté gourmandise !? Les meilleurs vins, jus et cidres des vignes et vergers des Parcs naturels régionaux de France et la crème des petits producteurs régionaux seront de la « party » pour (r)éveiller vos papilles ! Partez à la découverte de saveurs inédites et originales avec les spécialités fromagères et charcutières issues d’élevages en pleine nature ou encore les Crèmes de châtaigne des Monts d’Ardèche, les Plantes aromatiques du Massif des Bauges, les Miels de Martinique, La charcuterie des Pyrénées Ariégeoises, les légumes des caps et Marais d’Opale…

Pour l'occasion, je peux faire gagner à l'un d'entre vous la possibilité de participer au Brunch Anniversaire organisé pour l'évènement le Samedi 14 Octobre. 
Et lors de votre venue vous repartirez avec un panier composé de 10 spécialités gastronomiques et artisanales issues des Parcs.
A noter toutefois que si vous ne pouvez pas être présent, le panier gagné vous sera envoyé si vous avez une adresse en France métropolitaine.

Pour cela, il suffit de suivre les instructions suivantes :
- Répondre à la question "Combien la France compte-t-elle aujourd’hui de Parcs naturels régionaux ?" (seront sélectionnés uniquement les bonnes réponses)
- Laisser votre adresse mail sur ce billet pour vous contacter en cas de gain
- Participer avant le Vendredi 6 Octobre 2017 à 23h59

Filet mignon au Comté

Je radote mais le filet mignon est l'une de mes viandes préférées. Il plaît toujours à la tablée et se cuisine de mille & une façon. Associé au fromage que demander de plus ...
Alors quand je l'ai vu sur le blog d'Audrey "Ma p'tite cuisine", j'ai su qu'il serait servi pour mes convives.
Vous allez voir, c'est une recette ultra facile à faire. Evidemment vous pouvez remplacer le Comté par tout autre fromage de votre choix.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1 filet mignon de porc de 400 à 500 g 
- 100 g de comté fruité
- 5 à 6 fines tranches de lard fumé ou de jambon fumé de type prosciutto
- Poivre 

Préparation : 
Posez sur une planche à découper les tranches de lard en les faisant légèrement se chevaucher.
Ouvrez le filet mignon sur sa longueur, comme une baguette de pain pour un sandwich, sans aller jusqu’au bout. 
Poivrez puis ajoutez le comté coupé en lamelles épaisses sur toute la longueur.
Posez le filet sur les tranches de lard, et refermez-les dessus pour l’entourer de lard.
Ficelez le tout et posez le filet mignon dans un plat à four légèrement huilé.
Enfournez à 200° C pour 25 à 30 minutes de cuisson (selon la taille du filet, à surveiller selon votre four), en tournant le filet toutes les 10 minutes. S’il dore trop, couvrez-le de papier alu en fin de cuisson.
Quand il est cuit, enlevez la ficelle et découpez-le en tranches pour le servir avec l’accompagnement de votre choix. 

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Carottes au four

Les carottes vapeur c'est bon pour la santé mais ça devient un peu lassant. J'ai donc choisi de les faire au four et franchement ça a meilleur goût, ne nous mentons pas !
Pour améliorer le goût, j'ai rajouté un Coeur de Bouillon Légumes de chez Maggi. J'ai découvert ce produit il y a quelques mois lors d'une journée chez Nestlé. Je ne prends que le temps de vous en parler maintenant mais sachez qu'ils sont en rayon depuis quelques mois.
D'ailleurs pour tout vous dire, ces bouillons existaient déjà, mais ils ont été amélioré. Leur texture auparavant était plutôt comme un petit bloc gélatineux qui ne plaisait pas à tous les consommateurs. La marque a donc pris en compte les remarques des consommateurs et à présent la texture ressemble un peu à du miel et fond bien plus vite.
8 variétés sont à retrouver dans votre supermarché : Volaille, Légumes, Boeuf & légumes, Légumes Méditerranéens, Ail & Persil, Jus de rôti, Volaille dégraissée, Boeuf & légumes dégraissé.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 grosses carottes
- 1 belle échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 capsule de Coeur de Bouillon Légumes
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez et émincez très finement les carottes ainsi que l'échalote.
Ecrasez l'ail.
Déposez le tout dans un plat à gratin et ajoutez le sel et le poivre. 

Versez 10 cl d'eau dans le plat et faites précuire 5 minutes au micro-ondes pour attendrir les carottes.

Sortez le plat du four à micro-ondes et ajoutez la capsule de Bouillon Légumes et l'huile d'olive, puis mélangez bien.

Enfournez le plat à 180° C pendant environ 40-45 minutes.

Parsemez de persil et servez aussitôt.
 

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Pudding chia au lait d'amande, framboise & Nergi

Durant mes vacances, chaque matin, je mangeais un pudding chia que je réalisais la veille au soir, car vous allez le voir, c'est ultra rapide à préparer.
Je me suis mise aux graines de chia pour ma santé. En effet, les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bon gras ». Le chia renferme aussi environ 23 % de protéines et il est une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants. Ca tombe très bien car j'ai quelques soucis de décalcification des os qui demandent à ce que je consomme du calcium.
De plus, la teneur élevée en fibres du chia et ses propriétés mucilagineuses en font un produit intéressant pour augmenter la consommation de fibres, notamment pour les personnes qui souffrent de constipation.
Grâce à sa haute teneur en acides gras et en fibres, la consommation de chia est considérée comme efficace pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaire tels que le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.
Bref vous l'avez compris, je suis tombée sous le charme de cette petite graine originaire d'Amérique du Sud.
Vous pouvez donc manger votre pudding tel quel ou alors comme ici vous pouvez lui ajouter les fruits de votre choix ou même réaliser un petit coulis de fruits.
Ayant reçu une petite boîte de Nergi en rentrant de vacances, j'ai choisi de les mettre dans mon pudding.
Le Nergi est un petit fruit légèrement acidulé avec une peau fine et comestible. Il se croque en toutes circonstances et regorge de bienfaits. Il se récolte à partir de la mi-août dans le Sud-Ouest de la France et se commercialise jusqu'à la mi-novembre.

Ingrédients pour 2 pudding :
- 180 g de lait d'amande
- 30 g de graines de chia
- 1 carré de stévia de Pure Via ou un peu de sirop d'agave
- Quelques fruits de votre choix

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol sauf les fruits.
Laissez les graines un peu gonfler soit environ 8-10 minutes mais mélangez de temps en temps.
Répartissez les fruits dans vos verrines et versez les graines dans 2 verrines.
Mettez au frais toute une nuit et dégustez le lendemain.

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Croquettes de courgettes à la ricotta

Je sais que certains d'entre vous croulent sous les courgettes. N'ayant pas de jardin, je ne suis pas dans le cas mais cela dit je consomme des courgettes chaque semaine et je voulais un peu changer ma façon de les manger. J'ai trouvé ces croquettes chez Carole du blog "Alter Gusto" qui nous propose toujours de chouettes choses. Je n'ai pas été déçue, j'ai beaucoup aimé cette recette très facile à faire.

Ingrédients pour 6 à 8 croquettes :
- 450 g de courgettes
- 100 g de ricotta
- 1 œuf
- 50 g de Beaufort (ou parmesan ou autre fromage)
- 1 citron
- 40 g de polenta fine (instantanée)
- 30 g de chapelure
- 3 ou 4 branches de persil
- 2 douzaines de feuilles de basilic
- Chapelure ou polenta pour enrobage

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez les courgettes, coupez les bouts et râpez-les, à l’aide d’une râpe à gros trous.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes, salez, et faites cuire, à feu moyen / vif, une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.
Autre option : ne pas les précuire. Mettez les courgettes crues et râpées dans une passoire. Salez-les et laissez-les égoutter 20 minutes. Pressez-les bien avec les mains avant de les ajouter au mélange.
Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine.
Ciselez le persil et le basilic.
Râpez le fromage.
Dans un saladier, mettez la ricotta, les courgettes, l’œuf, les zestes de citron, les herbes aromatiques, la chapelure et la polenta. Assaisonnez. Mélangez bien.
Avec les mains, formez des boules puis aplatissez-les délicatement pour faire des croquettes.
Enrobez-les légèrement de chapelure ou de polenta.
Disposez sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez les cuire à la poêle si vous préférez, ou n’avez pas de four sous la main.
Dégustez chaud ou froid, éventuellement avec une sauce au yaourt et herbes aromatiques, une sauce tomate ou du ketchup.

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Brownies à l'huile de coco & graines de courge

Une invitation dernière minute, la politesse de demander si je rapporte quelque chose, et forcément on me suggère de rapporter un dessert.
Panique à bord, il fallait que je trouve quelque chose en moins de 4 heures pour être en mesure d'apporter le dessert le lendemain midi.
Je me suis dit que le chocolat serait parfait car je n'avais pas le temps d'aller faire des courses pour acheter de quoi faire un dessert à base de fruits.
J'ai atterri chez Cléa, les photos m'ont fait envie et pour une fois j'avais absolument tous les ingrédients dans mes placards.
On l'a tous adoré ce gâteau, le brownie idéal, fondant, gourmand mais un goût de trop peu au final ;-)

Ingrédients :
- 180 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 80 g de sucre complet
- 80 g de farine de riz semi-complète 
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco solide
- 2 poignées de graines de courge

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. 
Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. 
Ajoutez la farine et la levure. 
Une fois le chocolat fondu, ajoutez-lui 3 cuillères à soupe d’huile de coco et mélangez dans le bain-marie jusqu’à ce que l’huile soit fondue ou ajoutez l'huile de coco au chocolat préalablement fondu au micro-ondes. 
Mélangez au reste des ingrédients et versez la pâte dans un plat à gratin pas trop large, chemisé de papier cuisson (la pâte doit faire 2 à 3 cm de hauteur). 
Enfournez pour 20 minutes. 
Sortez le gâteau du plat sans le décoller du papier cuisson, posez sur une assiette et laissez tiédir.
Faites fondre les 80 g de chocolat restants dans le bain-marie, puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco. 
Nappez le gâteau avec le chocolat fondu et parsemez de graines de courge. 
Laissez refroidir avant de découper. 
Le chocolat va mettre un peu de temps à figer totalement, vous pouvez accélérer le processus en le plaçant au réfrigérateur… ou accepter que ça coule sur les doigts !

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Burger vegan, oignons au curry & sauce au poivre // Jeu-concours

Grâce à vous en Février dernier, j'avais gagné un jeu-concours après avoir cuisiné un cheesecake sans cuisson avec une nouveauté de chez SOY, la MILLET CUISINE.
Cette fois-ci la marque sort une gamme Bistrot Veggie. Et après la recette, je vous explique comment gagner à votre tour un lot de cette nouvelle gamme.

Nouvelle mission, nouveau gain, il me fallait cuisiner un plat avec l'un des produits reçus à savoir : l'escalope, les nuggets ou le steak.
Le steak a été comme une évidence, pas très original mais je voulais faire un burger avec. 
Un burger en espérant que Monsieur n'y verrait que du feu puisque pour lui le bon steak de boeuf est irremplaçable. Malheureusement, ayant une cuisine ouverte, je n'ai pas bien pu lui cacher la vérité très longtemps. Pendant la cuisson, il a commencé à râler mais je lui ai dit d'attendre la dégustation pour se prononcer.
Résultat, il a bien apprécié ce burger mais souligne en tant que bon viandard, que rien ne remplacera un bon steak haché de boeuf saignant.
Je retiens tout de même le côté positif et de temps en temps je lui referai des burgers de cette façon.
Donc pour en revenir sur ces petites nouveautés, les produits sont riches en protéines, sont pauvres en acides gras saturés, sont sans huile de palme et sans arôme. Je valide cette gamme 100 % vegan ! 

Ingrédients pour 2 burgers :
- 2 pains à burger
- 2 steaks vegan
- 1 petit oignon rouge
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry (à votre convenance)
- 1 tomage
- Quelques feuilles de laitue
- 4 fines tranches de Vieux Lille
- Sauce au poivre

Préparation :
Emincez l'oignon rouge et faites le revenir dans une poêle.
Quand l'oignon semble fondant, ajoutez le curry.
Pendant ce temps là, dans une autre poêle faites cuire vos steaks vegan.
Préparez vos pains à burger selon les indications du paquet si vous ne les faites pas vous-même.
Coupez la tomate en fines tranches et émincez la laitue.
Tartinez le pain du dessous avec un peu de sauce au poivre.
Déposez un peu de salade émincé, un peu d'oignon et une tranche de Vieux Lille.
Mettez vos steaks sur le dessus, déposez une seconde tranche de Vieux Lille, encore quelques oignons, puis quelques rondelles de tomate.
Badigeonnez le pain du dessus de sauce au poivre puis refermez le burger.
Servez aussitôt.

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Comme je vous le disais plus haut, j'ai la possibilité de faire gagner à l'un de vous un lot composé des 3 références de la gamme Bistrot Vegan, pour cela il suffit de : 
- Laisser un commentaire sur ce billet
- Laisser votre adresse mail dans ce commentaire pour vous contacter en cas de gain
- Avoir une adresse en France métropolitaine
- Commenter avant le 10 Septembre 2017 à 23h59
- Aimez ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)
- M'aider à gagner le concours organisé pour les bloggeurs ayant participé à l'opération en likant ma photo sur le lien suivant (la photo ayant le plus de like gagnera une Naturabox) (facultatif)

Filet mignon en croûte d'herbes

Le filet mignon est une des viandes que je fais quand je reçois du monde. C'est facile à cuire, pas onéreux, une viande pas sèche et on trouve une multitude d'idées pour le cuisiner.
Ainsi quand mes clics de souris ont fini par arriver sur cette recette, je me suis empressée de la mettre de côté.
Mon plat a été très apprécié, je sais déjà que je le referai à d'autres convives.
Et puis si vous avez également des recettes avec cette viande, n'hésitez pas à me donner vos liens, je suis très intéressée.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon 
- un mélange d'herbes : coriandre, ciboulette et menthe (Soit un petit bol)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de chapelure
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180º C.
Emincez très finement l'oignon, l'ail et les herbes.  
Salez le filet mignon. 
Dans une sauteuse,  faites chauffer l'huile sur feu moyen et faites-y revenir le filet mignon de tous côtés jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez l'oignon, les herbes et l'ail.
Faites chauffer à feu moyen, dans une poêle, une cuillère à soupe d'huile d'olive avant d'y faire revenir le mélange d'herbes. 
Laissez fondre en remuant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre. 
Ajoutez alors la chapelure, le sel et le poivre à votre convenance.
Répartissez la moutarde autour du filet et déposez une généreuse couche d'herbes sur le dessus du filet en pressant bien pour qu'elle reste en place. 
Enfournez pour 45 minutes environ.
Sortez le filet mignon du four, couvrez-le d'aluminium et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper; puis servez.

Source : Ca bouffe un Doberman 

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Detox-water

Depuis le temps que je vois passer sur les blogs les detox-water, j'ai décidé de m'y mettre et ce depuis mes vacances 2017 en Espagne. 
Pour commencer, je trouve cela joli mais surtout le but est d'avoir une eau désaltérante car sans sucre ajouté.
Cette eau dans laquelle est infusé à froid des fruits, épices et/ou plantes aromatiques est absolument parfaite quand je rentre de mes modestes mais fatigants runs.
Alors évidemment les fruits que j'ai mis dans cette eau ne sont pas obligatoires, à vous de mettre ceux qui vous font envie en fonction des saisons aussi.
Je me suis pour ma part inspirée du livre de Marie Chioca "Je mange sain et bio, même au boulot !" mais aussi auteure du blog "Saines Gourmandises".

Ingrédients :
- 1 orange
- 100 g de fraises bien mûres et parfumées
- 7 feuilles de menthe
- 50 cl d'eau de source

Préparation : 
Détaillez la moitié de l'orange en quartiers, pelez-les à vif.
Pressez l'autre moitié.
Coupez les fraises en deux ou en quatre, froissez légèrement les feuilles de menthe.
Mélangez tous les ingrédients dans une bouteille à large ouverture, fermez puis secouez bien la bouteille.
Laissez infuser au réfrigérateur au moins 4 heures (au mieux 12 ou 24h) avant de savourer bien frais.
Une fois l'eau sirotée à la paille, n'hésitez pas à croquer les petites morceaux de fraise et d'orange.

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