Pissaladière

La pissaladière est le plat du Sud par excellence. On dit qu'elle est de la région Niçoise mais il semblerait que sa véritable origine vienne d'Italie du côté de Gênes.
Elle reste une cousine de la pizza mais sans tomate bien évidemment.
Alors c'est vrai, il faut aimer à la fois l'anchois et à la fois les oignons. Si vous appréciez les deux, bingo la pissaladière est faite pour vous ! 
Tout comme les pizze, plusieurs recettes existent mais pour ma part je suis allée chez Anne du blog "Papilles & Pupilles" toujours une valeur sûre.
A servir à l'apéro, en pique-nique ou en plat avec une petite salade, ce plat du Sud mettra du soleil dans votre assiette.

Ingrédients : 
. Pour la pâte 
- 300 g de farine
- 170 ml d’eau à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence
. Pour la garniture 
- 1 kg d’oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de pâte (crème) d’anchois
- 20 anchois à l’huile (environ)
- 20 olives noires (environ)

Préparation : 
Commencez par préparer la garniture en épluchant et émincant 1 kg d’oignons. 
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées. 
Faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. 
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. 
Mélangez bien et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte à pain.
Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. 
Comptez bien un bon quart d’heure. 
Déposez ensuite ce pâton dans un saladier légèrement huilé.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit abrité et tempéré pendant environ 1 heure (le pâton doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 210° C.
Etalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Tartinez la pâte de la compotée d’oignons. 
Épongez les anchois à l’huile dans un papier absorbant et placez-les sur les oignons. 
Parsemez de 20 olives noires de Nice.
Enfournez la plaque et faites cuire votre pissaladière pendant 20 à 25 minutes.
Servez-la tiède ou froide. 

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