Penne aux petits pois de Jamie Oliver

 

Connaissez-vous la marque La Molisana ? C'est une entreprise familiale née en 1912 au pied du Mont Matese, au nord de Naples dans les terres. Cette entreprise de plus de 100 ans a évolué au fil des années et a diversifié sa gamme de pâtes.
L'usine de pâtes alimentaires est parmi les plus hautes d’Italie et culmine à 730 mètres d’altitude au cœur de la Molise. Un paradis naturel à forte vocation céréalière, riche en eaux de source et en air non contaminé qui offre des conditions idéales pour la production de pâtes. Depuis le début du siècle dernier, les premiers laboratoires de fabrication artisanale, les « maccaronari », ont prospéré sur cette terre. Une longue tradition de qualité dont La Molisana est un ambassadeur dans le monde.
Ainsi au-delà de sa gamme "Classiche" qui répertorie les pâtes iconiques Italiennes, La Molisana a développé la gamme "Integrali" avec tous les bienfaits d'un blé complet, 100% Italien.
J'ai eu la chance de recevoir les spaghetti, les farfalle rigate ainsi que les penne rigate pour lesquels je vous propose une recette du Chef Jamie Oliver. Une recette qui a beaucoup circulé mais que je n'avais jamais eu l'occasion d'essayer. 
Je sais que certaines personnes peuvent être réticentes aux pâtes au blé complet. Personnellement, je ne suis pas gênée et je ne trouve pas une réelle différence en bouche. D'ailleurs mes hommes n'ont pas fait la différence. Et puis les pâtes au blé complet restent un meilleur allié pour la santé alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 tranches de poitrine fumée
- 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
- 150 g de parmesan
- Sel & poivre
- 500 g de pâtes
- Huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 300 g de petits pois
- 2 à 3 grosses cuillères de crème fraîche
- 1 citron

Préparation :
Émincez finement la poitrine fumée. Râpez le parmesan.
Amenez une grande casserole d’eau à ébullition. 
Mettez les pâtes à cuire suivant les instructions du paquet.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et le beurre. 
Ajoutez le bacon, un tour de moulin et faites revenir jusqu'à ce qu’il soit doré et croustillant.
Ajoutez alors les pois et mélangez. 
Après une à deux minutes, ajoutez la crème et la menthe.
Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les autres ingrédients. 
Coupez le citron en deux et pressez tout le jus sur les pâtes.
Dès que le mélange bouillonne, retirez du feu.
Si le mélange est trop sec, remettez une ou deux cuillères de l’eau des pâtes.
Ajoutez le parmesan, mélangez et servez.

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