Cinnamon rolls à la cannelle

 

N'est-ce pas appréciable d'avoir les narines chatouillées par une bonne odeur de brioche surtout le matin ? Ici on adore mais pas qu'au petit matin. 

Cette recette est réalisée au Thermomix mais vos petites mains feront également le job à la perfection.

Ingrédients : 

- 500 g de farine

- 60 g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

- 25 cl de lait écrémé

- 1 œuf

- 100 g de beurre allégé

Pour la garniture

- 50 g de beurre allégé fondu

- 80 g de sucre

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage

- 1 blanc d’œuf

- 130 g de sucre glace

 

Préparation : 

Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et mélangez 1 minute à vitesse 2 et 37° C.

Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis programmez en mode pétrin pendant 5 minutes.

Au bout de 3 minutes et 30 secondes, ajoutez l’œuf par l'ouverture, tout en continuant de pétrir.

A bout de 4 minutes, ajoutez -y le beurre coupé en morceaux, tout en continuant également de pétrir.

A la fin du programme, mettez la pâte à lever dans un saladier couvert d'un torchon propre, près d'une source de chaleur pendant 1h30. 

A la fin de la pousse, dégasez la pâte, retirez-la du saladier et étalez-la sur un plan de travail fariné en forme de rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Badigeonnez la pâte étalée de la garniture.

Roulez la pâte garnie en long boudin et découpez-le en tranches. 

Placez les rouleaux de pâte garnie dans un moule, sans trop les serrer car la pâte va encore gonfler.

Recouvrez le moule d'un torchon propre et laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes minimum.

Vingt minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180° C.

Enfournez pendant 25 minutes à la fin de la pousse.

Une fois cuite, laissez la brioche refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace. 

Etalez-le sur la surface de la brioche et laissez refroidir à température ambiante. 

 

Source : Fourchette & Bikini

 

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