Poke bowl au poulet croustillant

 

Pour changer du poisson, traditionnellement servi dans les poke bowls, je me permets la liberté de mettre du poulet que j'ai pané avec du panko de la marque Kikkoman. 
C'est vraiment le type d'assiette complète que j'apprécie. Et vous ?

Ingrédients pour 2 personnes :
. Pour le poulet croustillant 
- 250 g de filets de poulet
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 60 g de panko
. Pour la sauce
- 1 demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
. Pour la garniture
- 1/2 concombre
- 1 belle carotte
- Quelques tomates cerises
- 200 g de riz à sushi
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Huile d'arachide
- Sel & poivre
 
Préparation :  
Préparez la sauce avec le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la sauce soja et l’huile de sésame. Réservez. 
Taillez le concombre en bâtonnet. 
Taillez les carottes en ruban à l’aide d’un économe. 
Coupez en deux les tomates cerise.
Préparez votre riz à sushi : faites bouillir 450 ml d’eau. Quand ça bout, ajoutez-y le riz. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre de riz avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez refroidir.
Transvasez le riz cuit dans un saladier et ajoutez-y le vinaigre. 
Mélangez bien et laissez refroidir. 
Une fois à température ambiante, mettez-le au frigo au moins une heure.
Coupez le filet de poulet en fines tranches dans sa largeur. 
Roulez le poulet dans la farine puis dans l’œuf et ensuite dans le panko. 
Faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile bien chaude.
Servez le riz dans les bols. 
Répartissez-y le poulet croustillant, le concombre, les carottes et les tomates cerise. 
Humectez de sauce et décorez de graines de sésame.

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