Carrot cake moelleux, parfumé comme à Londres

 

Le carrot cake fait parti de ces gâteaux que j'associe à l'automne. Pourtant il peut se manger toute l'année mais c'est certainement sa couleur qui me renvoie systématiquement vers cette saison.
Habituellement le carrot cake est recouvert d'une belle couche de fromage frais mais j'ai voulu tenter l'expérience de ne pas en mettre comme le propose Nanou sur son blog. 
Ça le rend moins calorique, c'est vrai, ça lui retire quelque chose mais il n'en reste pas moins bon.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 170 g de carottes râpées
- 1 orange bio pour le jus et le zeste
- 80 g de noisettes
- 80 g de raisins secs
- 4 œufs
- 200 g de farine complète
- 150 g de farine de blé
- 100 ml d'huile de noisettes + 100 ml d'huile de tournesol (ou sinon 200 ml d'huile de tournesol)
- 4 cuillères à café rases de levure chimique
- 170 g de sucre de canne ou sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre

 
Préparation :
Préchauffez votre four à 150° C.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. 
Tapissez un moule avec du papier sulfurisé. 
Versez la pâte et faites cuire 1h10 à 1h15 .
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez le refroidir avant de le déguster.


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