Tarte aux noix du Périgord

 
Ma consommation de noix se fait essentiellement en Automne ou en Hiver. Elles se consomment aussi  bien dans des plats sucrés que salés. Le blog ne manque pas d'idées si vous fouillez un peu.
En 2022, la noix du Périgord fêtait son 20ème millésime en Appellation d’Origine.
La Noix du Périgord symbole de finesse et de qualité est aussi un véritable atout santé.
La Noix du Périgord est la vraie star des fruits à coque, elle est le secret d'une alimentation.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée 
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 125 g de beurre mou
. Pour la garniture 
- 250 g de noix légèrement grillées dans une poêle 
- 250 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre de canne en poudre
- 3 œufs
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- Haricots secs pour la cuisson de la pâte à blanc

 
Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180° C. 
Placez la pâte, en gardant le papier cuisson dessous, dans un moule à tarte de 30 cm. 
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis couvrez d’une autre feuille de cuisson avant de placer les haricots sur la pâte. 
Enfournez pour 15 minutes. Lorsque la pâte est précuite, attendez quelques minutes pour retirer les haricots sinon vous risquez de vous brûler.
Dans un saladier, fouettez vivement le beurre et le sucre. 
Ajoutez les œufs, la farine, le sel et terminez par les noix grillées. 
Versez le tout sur la pâte, égalisez le dessus et enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. 
Attendez que la tarte soit refroidie pour déguster. 

 
Source : La cuisine c'est simple

 
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