Riz pilaf aux carottes, oeufs & curry

 

En moins de temps qu'il ne le faut, vous pourrez servir ce plat complet à votre petite famille.
C'est la mission du jour que je vous donne ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 250 g de riz
- 4 carottes en dés
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe rase de curry
- 1 oignon émincé
- Huile d'olive

Préparation : 
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le riz, le curry, du sel et 60 cl d'eau.
Mélangez, puis faites cuire 15 minutes à couvert.
Cassez les oeufs sur le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Parsemez éventuellement de coriandre ou autres herbes.

Source : A table dans 20 minutes - 100 recettes ultra-simples avec des ingrédients incontournables

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