Gâteau crémeux au chocolat & à la cardamome

C'est chez Doria que j'ai trouvé ce délicieux gâteau au chocolat qui me méritait que d'être découvert. Le petit goût de la cardamome n'est pas souvent présent dans ma cuisine, c'était une excellente occasion pour réveiller les papilles avec cette saveur épicée.

Ingrédients :
- 3 gousses de cardamome
- 160 grs de chocolat noir
- 160 grs de beurre mou
- 5 oeufs
- 15 grs de farine
- 50 grs de sucre en poudre
- 50 grs de sucre glace
- Une pincée de sel fin
- Quelques fruits rouges

Préparation :
Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre à l'aide d'un mortier.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
Ajoutez la cardamome en poudre.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine en pluie.
Ajoutez les oeufs battus au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.
Ajoutez le sucre glace à la fin et continuez à battre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien ferme.
Mélangez la préparation au chocolat et les blancs en neige en soulevant délicatement avec une spatule.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez à 150° C pendant 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sans traces de chocolat.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace et servez avec des fruits rouges.

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