Alfajores de maicena

Connaissez-vous ces tueries ? Oui oui de véritables petites tueries excellentes, moelleuses et fondantes en bouche. Ce sont des biscuits traditionnels argentins réunis par du Dulce de Leche (ou confiture de lait) et saupoudrés de sucre glace. Evidemment ils sont habituellement en forme de disque mais j'ai voulu les faire sous forme de coeur.
Quoiqu'il en soit, il faut IMPERATIVEMENT que vous testiez cette recette. Elle mérite d'être découverte, vous ne le regretterez pas. Il en existe un tas sur le net, celle-ci provient du joli blog "Cakes in the city".

Ingrédients pour 30 alfajores :
- 100 grs de farine
- 150 grs de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 grs de beurre
- 75 grs de sucre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- le zeste râpé d'un citron
- Confiture de lait au caramel & noix de pécan Bahadourian
- sucre glace pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate.
Dans le bol d'un robot, battez le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs et battez de nouveau avant d'ajouter progressivement les ingrédients secs.
Travaillez la pâte le moins possible de façon à ce que les biscuits soient très fondants.
Dès que la pâte forme une boule, elle est prête à être étalée sur un plan de travail fariné (5 mm d'épaisseur).
Découpez une soixantaine de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 8 minutes dans un four à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas).
Laissez refroidir les biscuits sur une grille puis formez les alfajores.
Déposez une petite cuillérée à café de "confiture de lait" sur la moitié des biscuits et recouvrez-les d'un deuxième sablé.
Saupoudrez très généreusement de sucre glace.

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Au passage, un grand merci à Mathias de l'Etal des Epices qui a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques produits qui me tarde d'essayer.
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