Simple et efficace, ce gratin de pâtes a donné le sourire à ces Messieurs qui m'en veulent un peu en semaine lorsque je leur fais des légumes à gogo :-) Ainsi ils ne peuvent que remercier Anne qui nous offre régulièrement des recettes familiales très facilement réalisables.
Je ne peux que vous conseillez de prendre des pâtes du plus gros format que vous puissiez trouver.
C'est vraiment l'idéal ...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes de gros format
- 300 g de chorizo piquant ou pas
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne
- 400 ml de vin rouge
- 2 boites de tomates concassées en conserve soit environ 800 g
- 4 cuillères à soupe de basilic
- 2 boules de mozzarella
- 2 pincées de sel
Préparation :
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis ciselez-les.
Lavez, séchez et hachez les feuilles de basilic.
Coupez la mozzarella en fins morceaux.
Préchauffez le four à 200° C.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Faites-les cuire 2 à 3 minutes à sec dans une poêle.
Réservez les dés de chorizo dans un bol, jetez une partie du jus de cuisson obtenu (gardez-en 2 cuillères à soupe dans la poêle).
Faites revenir dans ce jus de chorizo les dés d’oignon pendant 5 minutes puis ajoutez l’ail haché. Saupoudrez de piment d’Espelette et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez ensuite le vin rouge.
Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les tomates concassées.
Laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente.
Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les encore.
Remettez-les dans le récipient de cuisson.
Ajoutez les dés de chorizo, la sauce, ajoutez une pincée de sel si besoin.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Recouvrez de mozzarella et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, le temps que la mozzarella soit bien dorée.
Juste avant de servir, saupoudrez de basilic ciselé.
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Qui aurait cru qu'un jour l'un de nous trois ferait un anniversaire confiné loin de nos proches.
Pourtant ça fut le cas le 5 Mai dernier pour mon mari. Mais qui dit confiné, ne veut pas dire être privé de dessert. Etant donné que j'avais des blancs d'oeufs en attente de leur sort au frigo et que j'adore trop les pavlovas, je me suis dit que ça devrait lui plaire. Pour compléter son plaisir, je me suis dit qu'aux fraises il en serait ravi puisque c'est un fruit qu'il affectionne.
Les pavlovas ne sont pas une première sur notre table, je leur ai déjà fait une version fraises & mangue, un autre aux fruits rouges & au chocolat et enfin une façon forêt noire.
C'est ainsi sans surprise que nous nous sommes régalés de ce dessert gourmand et léger à la fois.
Je pense que je pourrais manger des pavlovas tous les jours, vraiment !
Ingrédients pour 6 personnes :
. Pour la meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre extra-fin
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
. Pour la garniture
- 250 g de fraises
- 40 cl de crème liquide entière bien froide
- 100 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Commencez par préparer la meringue.
Préchauffez le four à 180 °C.
Fouettez les blancs à vitesse moyenne dans la cuve d’un robot ou au batteur électrique.
Dès qu'ils commencent à monter, ajoutez le sucre cuillère après cuillère.
Terminez à vitesse rapide afin de serrer les blancs et d'obtenir une meringue ferme et brillante.
Dans un bol, mélangez la fécule et le jus de citron, versez dans la meringue et mélangez le tout délicatement.
Versez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un cercle de 16 cm de diamètre environ (dessinez un gabarit au crayon au dos de la feuille).
Creusez légèrement le centre et faites remonter la meringue sur les bords. Enfournez, baissez la température à 120 °C et faites cuire 1 heure.
Laissez ensuite refroidir la meringue dans le four, porte entrouverte.
Pour la garniture lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers.
Dans une jatte, mélangez la crème, le mascarpone et 80 g de sucre glace.
Montez la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur. Réservez au frais.
Au dernier moment, dressez la pavlova sur un plat de service.
Recouvrez-la de chantilly.
Disposez les fraises sur le dessus.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Source : Régal
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Comme je vous le disais récemment, le confinement m'a permis de prendre le temps de boulanger pour mon plus grand plaisir et surtout celui de mes hommes.
Régulièrement je me mets des recettes sous le coude et pour une fois que j'avais le temps devant moi, je ne pouvais pas renoncer à ce plaisir.
N'étant pas une grande experte, j'opte pour des recettes simples comme ces pains de Majorque qui ne nécessite pas de pétrissage. Malgré le nom de ces pains, il est à noter qu'ils sont originaires de Porto Rico et vraiment peu sucrés.
Parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter ils devraient également vous plaire.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 125 ml d'eau chaude tiède
- 180 ml de lait tiède
- 125 g de beurre fondu
- 65 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 3 gros jaunes d' œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 600 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Dans un bol, saupoudrez la levure sur l'eau tiède.
Laissez ce mélange reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez le lait, le beurre fondu, le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille.
Remuez bien au fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajoutez la farine graduellement et mélangez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se forme au centre du bol.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1h30.
Dégonflez la pâte.
Sur une plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau, en rectangle, sur une épaisseur de 3 mm.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu.
Coupez le côté long de la pâte en 12 lanières à l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau.
Rouler les bandes en bobines ou en spirales.
Disposez-les sur une plaque de cuisson, chemisée de papier parchemin. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180° C et faites cuire les mallorcas pendant 12-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Source : Les gourmandises d'Isa
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Comme la tarte tatin, cette recette est née d'un accident à Dijon en 1930.
C'est alors que Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, Ministre Député Maire de Dijon, avait pour invité le prince des gastronomes Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque, qu'elle a fait l'erreur de faire tomber un pot de paprika dans sa marmite.
Pour camoufler sa bourde, elle a rajouté un tas d'ingrédients et c'est ainsi que la recette est née et que le gastronome a félicité la maitresse de maison.
Je la remercie également parce que nous avons fortement apprécié ce plat. Faut dire que nous aimons le goût de la moutarde dans une sauce.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet de Bresse (2 kg environ)
- 40 cl de vin blanc sec
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de Comté râpé
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Paprika doux
- Sel & poivre
Préparation :
Faites dorer le poulet coupé en morceaux puis salez, poivrez, ajoutez le thym et le vin blanc.
Laissez cuire à feu doux 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.
Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de poulet égouttés à l'aide d'une écumoire, et maintenez au chaud à 100° C.
Pendant ce temps, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, et incorporez-la à la sauce.
Au premier bouillon, jetez en pluie le Comté râpé, tournez afin d'obtenir un mélange coulant.
Ajoutez la cuillère de moutarde forte, la crème, quelques pincées de paprika doux.
Salez et poivrez à votre goût, mélangez et nappez les morceaux de poulet.
Mettez 10 minutes sous le grill du four.
Source : La cuisine de Myriam
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Habituellement les desserts font partie de notre table que les week-ends pour maintenir nos lignes déjà pas forcément parfaites et évidemment par manque de temps.
Vous pensez bien qu'en étant confinés à la maison pendant près de 2 mois, ça a été l'occasion pour mes hommes de me réclamer davantage de desserts. Pendant près d'un mois je n'ai pas cédé à leurs caprices, j'ai gardé ma ligne de conduite ... Et puis j'ai fini par dériver en leur faisant un dessert supplémentaire en milieu de semaine.
En revanche les gourmandises que j'ai fait en semaine ont été l'occasion de finir des restes comme de la semoule (recettes à venir), des blancs d'oeufs ou bien encore ici de la confiture.
Mon fils consomme de la confiture au petit-déjeuner mais celle-ci ne l'a pas emballé, en effet ma confiture en question est au yuzu, agrume japonais.
Cette confiture est passée sans souci dans son gosier dans cette version sucrée et l'avantage de cette recette empruntée à Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings" c'est que vous pouvez mettre celle de votre choix.
Ingrédients :
- 170 g de beurre, ramolli
- 100 g de sucre
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 190 g de farine
- 1 pincée de sel (ou pas si vos fruits secs sont salés)
- 80 g de confiture de votre choix (sans gros morceaux de préférence, mixée si besoin)
- 1 poignée de fruits secs grossièrement hachés
Préparation :
Battez le beurre avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien pâle. Ajoutez l'extrait d'amande amère, puis la farine (avec le sel si vous en utilisez) et continuez à mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Prélevez 130 g de pâte, que vous étalez sur une petite assiette : placez cette assiette au congélateur.
Chemisez un moule à tarte (à fond amovible si vous avez) et étalez le reste de pâte directement dans le moule à la main, en pressant avec paumes et doigts, jusqu'à recouvrir le fond (les bord ne doivent pas être très élevés).
Versez la confiture sur le fond ainsi préparé, et étalez avec le dos d'une cuillère.
Sortez la petite assiette du congélateur : la pâte doit être assez raide pour pouvoir être émiettée à la main sur la confiture en petits morceaux.
Parsemez enfin les fruits secs grossièrement hachés.
Enfournez pour 30 minutes environ à 180° C jusqu'à ce que la surface de la tarte-cookie soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.
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Pour le moment les voyages à l'étranger ne sont pas encore de rigueur alors voyageons dans l'assiette une fois de plus ...
Aujourd'hui direction le Portugal avec cette recette de pseudo brioche salée aux allures de pain Suisse.
Je me suis rendue 2 fois au Portugal, une première fois du côté de Nazaré & de ses environs, une autre fois fois du côté de Porto. Jamais je n'avais vu ni entendu parlé de lanches ...
Quand je les ai découvert sur le blog de Papa Cuisine, j'ai eu envie d'essayer.
Bilan : ça n'est pas mauvais du tout mais à choisir dans le même genre je préfère les croque-Monsieur mais ça reste bon et pratique à emporter pour un pique-nique ou un voyage en voiture.
Ingrédients pour 8 lanches :
- 400 g de farine
- 7 g de levure de boulangerie ou 20 g de levure fraîche
- 130 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 25 g de beurre
- Jambon
- Fromage râpé
Préparation :
Faites tiédir le lait au micro-onde et diluez-y la levure.
Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Versez le lait dans un bol et ajoutez tous les ingrédients en finissant par le sel.
Pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
Laissez reposer 30 minutes puis étalez la boule en un grand rectangle.
Découpez 8 bandes dans ce rectangle.
Garnissez un côté (jambon - fromage râpé) et repliez la bande sur elle-même.
Laissez
reposer 30 minutes puis badigeonnez de jaune d’œuf ou d'un mélange
lait/sucre.
Enfournez 20 minutes à 180° C en surveillant la cuisson.
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Le confinement m'a permis de prendre le temps de réaliser plus régulièrement des brioches pour notre plus grand plaisir ... Ayant un paquet de pralines roses depuis des lustres dans mon placard, je me suis dit que dans une brioche elles termineraient parfaitement leur vie.
Le visuel est parfait, mais ça n'était pas le résultat attendu.
Je n'ai pas suivi à la lettre la recette que je vais vous écrire plus bas mais n'empêche on s'est régalé.
En fait, j'ai décidé de diviser la pâte en 2 pour en faire deux plutôt qu'une parce que la quantité de pâte me semblait énorme. Du coup, ma mie était moins filante et moins aérée.
J'ai ainsi fait le choix d'étaler chacune de mes pâtes et d'y répartir les pralines réduites en poudre, puis de façonner un boudin.
La prochaine fois, je suivrais la recette à la lettre mais encore une fois ce fut un régal.
Ainsi à vous de voir si vous voulez faire comme moi ou pas.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 160 g de lait entier
- 20 g de levure boulangère
- 200 g de pralines roses
- 1 cuillère à café de sel
. Pour badigeonner
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Mettez dans le bol les pralines roses puis mixez 5 secondes à la vitesse 6, et réservez.
Mettez dans le bol le lait, le sucre et la levure puis réglez 4 minutes à 37° C à la vitesse 2.
Ajoutez les œufs et la farine puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Au bout de la 6ème minute, ajoutez les morceaux de beurre et le sel par l’orifice.
Retirez la pâte puis mettez-la dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis ajoutez les pralines roses et mélangez le tout.
Façonnez votre brioche et déposez-la dans le moule, couvrez et laissez lever 40 minutes.
Ensuite badigeonnez avec l’œuf légèrement battu avec le lait.
Préchauffez le four à 180° C, puis enfournez 30 à 35 minutes.
Source : Palais délices
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Il faudrait peut-être songer à vous proposer des recettes plus estivales mais j'ai tellement adoré cette recette que je voulais la laisser ici dès à présent plutôt que d'attendre l'hiver prochain.
Je l'ai réalisé à plusieurs reprises, mais souvent le soir avec une luminosité médiocre pour obtenir une photo qui puisse me convenir.
Le confinement m'a permis de profiter de la luminosité du midi pour refaire des recettes nous ayant plu.
Vous allez voir c'est vraiment facile à réaliser, à la portée de tous. En plus les crozets ça change des pâtes et du riz !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de crozets
- 2 oignons
- 250 g d'allumettes de bacon
- 140 g de Comté fraîchement râpé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Quelques brins de persil plat
- Sel & poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Dans une grande casserole, faites revenir les allumettes de bacon sans ajout de matière grasse puis ajoutez les oignons.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite les crozets puis ajoutez 50 cl d'eau.
Portez à ébullition puis comptez 15 minutes de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème, le Comté, le persil ciselé, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Servez une fois le fromage fondu.
Source : Amandine Cooking
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Aujourd'hui mon mari fête ses 47 ans et je pense qu'il n'aurait jamais imaginer de sa vie vivre ce jour en confinement. Avec un peu de chance, le 17 Mai jour de l'anniversaire de mon fils, nous devrions être sorti de cette situation ...
Bref aujourd'hui je vous offre une recette qui plaira aux petits comme aux grands.
J'ai trouvé cette recette dans un "Cuisine Actuelle" hors-série de Septembre-Octobre 2019.
Cependant j'ai fait quelques modifications, à savoir que dans la recette initiale il est utilisé des pilons et des ailerons de poulet mais n'en ayant pas trouvé j'ai remplacé par des aiguillettes de poulet.
Ensuite j'ai remplacé les flocons d'avoine par des flocons de millet qui attendait depuis quelques temps dans mon placard.
J'imagine que la version du magazine donne un résultat similaire.
Quoiqu'il en soit, nous avons apprécié ces nuggets que j'ai servi avec des frites de patate douce.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pilons et 4 ailerons de poulet, à défaut des aiguillettes
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 200 g de flocons d'avoine ou de millet
- 100 g de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- Sel & poivre
- 1 bain d'huile de friture
Préparation :
Préparez 3 assiettes creuses.
Versez la farine, du sel, du poivre et le paprika dans l'une.
Battez les oeufs avec le lait dans une autre.
Placez les flocons d'avoine dans une troisième.
Roulez successivement les morceaux de poulet dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans les flocons d'avoine.
Recommencez une fois.
Faites chauffer l'huile de friture à 180° C.
Plongez les morceaux de poulet dans la friture bien chaude, par petites quantités et laissez-les cuire 10 à 15 minutes selon leur taille, jusqu'à ce que la panure soit dorée.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez aussitôt.
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Dernière recette qui m'a permis d'écouler mes délicieuses poires ainsi qu'un reste de blancs d'oeufs pour un moment de gourmandise. Un autre fruit est tout à fait envisageable surtout avec l'arrivée des fruits rouges.
Ces amandines ont été réalisées dans des moules à tartelette, la recette se rapproche des financiers sans en être ;-)
Ingrédients pour 6 tartelettes :
- 2 poires
- 125 g de beurre demi-sel
- 75 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère et d’extrait de vanille
- Amandes effilées
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, la farine, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs et les parfums.
Versez la préparation dans les moules à tartelette, puis déposez des dés de poire en surface.
Parsemez enfin d’amandes effilées.
Saupoudrez d’un voile de sucre en poudre et faites cuire environ 20 minutes
Laissez refroidir avant de démouler et décorez d'un voile de sucre glace.
Source : La cuisine de Mamie Caillou
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