Gnocchi au chorizo & gorgonzola

Que j'aime les gnocchi frais de mon traiteur Italien. C'est vrai que je ne me prends pas la tête à les réaliser car je sais que je suis sûre de la véritable qualité. 
Par contre, je réalise la sauce qui les accompagne et là c'est un jeu d'enfant. On est sur une recette super facile, une recette qui ne prend pas du temps, une recette idéale pour les soirs de la semaine où le temps file trop vite pour passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de gnocchi
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de gorgonzola
- 50 g de chorizo
- Persil ou basilic frais (facultatif)

Préparation :
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Mettez-le dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il perde son gras et devienne crispy. 
Ajoutez la crème fraîche et le gorgonzola en dés, remuez et laissez fondre.
Faites bouillir une casserole d'eau salée puis ajoutez-y les gnocchi.
Egouttez-les une fois qu'ils remontent à la surface (environ 3 minutes). 
Ajoutez-les dans la sauce au gorgonzola à feu doux. 
Parsemez d'un peu de parmesan et de basilic ou de persil.

Source : Le Bonbon

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Gâteau chocolat-café meringué

 

Regardez-moi cette couche meringuée sur ce délicieux gâteau au chocolat. Vraiment le genre de chose qu'on adore, n'est-ce pas ? 
Une recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Les meilleurs gâteaux de mamie ! - Thermomix au quotidien" aux Editions Larousse.
Alors trêve de bavardage et en cuisine ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 220 g de chocolat noir
- 130 g de beurre demi-sel
- 90 g de cassonade
- 3 œufs
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la meringue
- 160 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de café soluble

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol de votre Thermomix, placez le chocolat coupé en morceaux et mixez 10 secondes à vitesse 7. 
Faites-le fondre 4 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Ajoutez le beurre et la cassonade. Mélangez 30 secondes à vitesse 3.
Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la vanille. 
Mélangez de nouveau 30 secondes à vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
Rincez et séchez bien le bol.
Dans le bol, placez 80 g de sucre et mixez 5 secondes à vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Réservez.
Insérez le fouet dans votre bol et mettez les blancs d'œufs, le sel et 40 g de sucre.
Fouettez 5 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Au bout de 3 minutes, versez le reste de sucre en pluie, en soulevant le gobelet doseur.
Quand la meringue commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et la fécule.
Fouettez de nouveau 2 minutes sur vitesse 2.
Ajoutez le cacao et le café dilué dans 2 cuillères à café d'eau chaude.
Mélangez 40 secondes à vitesse 3. Retirez le fouet.
Etalez cette préparation sur le gâteau et prolongez la cuisson 20 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de servir.

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Boulettes de viande à la suédoise Ikea

Etes-vous nombreux ici à avoir manger les fameuses boulettes de viande de chez Ikea ? 
Je dois bien l'admettre, je ne les ai jamais mangées mais elles ont toujours eu du succès chez les autres.
Alors pourquoi ne pas les faire soi-même surtout lorsque c'est facilement réalisable.

Ingrédients pour 6 personnes :
. Pour les boulettes
- 350 g de viande de bœuf hachée
- 350 g de chair à saucisse
- 2,5 tranches de pain de mie sans croûtes
- 1 œuf
- 1 oignon moyen
- 1 toute petite cuillère à café rase de sel
- 1 très grosse pincée (environ ⅓ de cuillère à café) de quatre-épices (cannelle, girofle, gingembre, muscade)
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- Persil ou ciboulette (optionnel)
. Pour la sauce
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 600 ml d'eau 
- 1,5 cube de bouillon de bœuf 
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraiche ou 60 à 80 ml de crème liquide
- Poivre

Préparation : 
Commencez par la confection des boulettes.
Coupez les tranches de pain de mie en petit morceaux et placez-les dans un saladier de taille moyenne.
Râpez l'oignon au dessus du pain de mie et mélangez bien afin que le pain soit bien imbibé d'oignon. Ajoutez les viandes, les épices, le sel et poivre ainsi que l'œuf.
Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Formez des boulettes de viande en utilisant environ 1 cuillère à soupe du mélange viande/épices.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et laissez dorer les boulettes de viande sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 minutes. 
Placez les boulettes sur une grande assiette et réservez.
Réalisez ensuite la sauce.
Faites chauffer 600 ml d'eau puis effritez-y le cube de bouillon de boeuf. 
Mélangez bien pour le dissoudre. 
Dans une poêle de taille moyenne, faites fondre le beurre coupé en morceaux. 
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en fouettant sans arrêt.
Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe mais sans le laisser colorer. Ajoutez alors le bouillon de bœuf petit à petit tout en fouettant comme pour une béchamel.
Lorsque la sauce mijote à petit bouillon, ajoutez les boulettes de viande (avec leur jus s'il y en a) et laissez mijoter 10 à 12 minutes à petite ébullition ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. 
Vérifiez la cuisson en coupant une boulette.
Ajoutez la crème fraiche ou liquide, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. 
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
Saupoudrez de persil ou de ciboulette puis servez avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Elle mijote quelque chose

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Gâteau moelleux aux noix & au café

 

Saviez-vous que la Noix du Périgord est un superaliment santé et bien-être. Un aliment d'excellence, particulièrement adapté aux sportifs et idéal pour les végétariens et végans.
La Noix du Périgord est un fruit emblématique et traditionnel de la région, qui bénéficie d’une appellation d’origine et de qualité depuis 20 ans. Aujourd’hui, la Noix du Périgord représente 50% de la production française de noix. 
Nombreux sont ces avantages : 
- Elle est riche en acides gras essentiels oméga-3, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol et à la protection du cerveau.
- Elle est une source de protéines végétales de haute qualité, qui apportent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Elle est donc idéale pour les végétariens et les végans qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. Les protéines végétales sont aussi plus digestes et moins acidifiantes que les protéines animales. Elles participent au maintien de la masse musculaire et à la synthèse des hormones.
- Elle est riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et le contrôle du poids. Elle contient aussi des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui renforcent le système immunitaire et le bien-être général.
- Elle est un aliment énergétique, qui fournit des glucides complexes et des lipides de qualité. Elle est donc adaptée aux sportifs qui ont besoin de soutenir leur performance et leur récupération. Les glucides complexes sont des sucres lents qui fournissent de l’énergie sur la durée et évitent les hypoglycémies. Les lipides sont des acides gras insaturés qui favorisent la fluidité du sang et l’oxygénation des muscles. La Noix du Périgord est aussi une source de protéines végétales qui contribuent à la réparation des fibres musculaires après l’effort.
Bref, pour ma part j'aime les croquer tout juste libérées de leurs coquilles mais j'aime aussi les cuisiner.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 250 g de noix réduits en poudre
- 5 œufs
- 250 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de café noir
- 100 g de fécule
. Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de café ou bien un café fort 
- Quelques cerneaux de noix pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Travaillez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. 
Ajoutez le café et la fécule.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune-sucre.
Ajoutez les noix en poudre.
Versez le tout dans un moule et faites cuire environ 50 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le.
Préparez le glaçage en mélangeant dans un saladier le sucre glace avec une cuillère à soupe d’extrait de café ou du café, puis ajoutez progressivement autant de cuillerées qu’il faut jusqu’à avoir un glaçage fluide.
Nappez très rapidement le gâteau et décorer avec quelques cerneaux de noix.

Source : Toute la cuisine que j'aime

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Noix de joue de boeuf, sauce au vin

 

Vous voulez que je vous dise, j'ai rarement mangé une viande aussi fondante ! Quel plaisir en bouche. Sans parler de la sauce vraiment délicieuse qui accompagnera aussi bien des pâtes qu'une bonne purée maison. D'ailleurs il était resté de la sauce qui a fini de la sorte.
Ce type de plat mijoté est meilleur le lendemain. Si vous le pouvez réalisez-le le Samedi pour le déguster le Dimanche.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de noix de joue de bœuf
- 1 échalote
- 1 oignon moyen
- 75 cl de vin rouge
- 20 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe rase de farine et la quantité équivalente de beurre
- Huile

Préparation : 
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir la joue, coupée en morceaux de 4/5 cm, jusqu'à bien les colorer, soit environ 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez l'échalote ciselée et l'oignon émincé pour les faire rissoler.
Dans une casserole, faites chauffer le vin, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, et ajoutez-y les morceaux de joue de bœuf.
Faites mijoter ainsi 3h minimum. La viande doit se couper à la petite cuillère.
Si la sauce est trop fluide, préparez un roux avec la farine et le beurre.
Pour cela, mélangez la farine et le beurre dans une casserole et versez la sauce sur ce mélange en fouettant bien régulièrement pour obtenir une sauce lisse et nappante.
Servez avec une purée de pommes de terre, des pâtes, ou du riz.

Source : Chez Laurette

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Cheesecake au chocolat

Est-ce nécessaire de vous dire que ce cheesecake était absolument dingue !!! 
Cependant une petite part vous suffira car il est vraiment chocolaté. En plus après un bon repas ça sera largement suffisant.

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre :
. Pour la base 
- 180 g de palets bretons 
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de beurre demi-sel 
. Pour la garniture 
- 250 g de chocolat noir entre 55 et 60% de cacao
- 450 g de Philadelphia 
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de fromage blanc 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
. Pour la déco 
- 50 g de chocolat noir

Préparation :
Commencez par la base biscuitée.
Placez les biscuits, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu dans la cuve de votre mixeur. 
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le tout dans un moule à charnière 18 à 20 cm recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Faites la garniture.
Préchauffez le four à 160° C. 
Faites fondre le chocolat et laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer la suite.
Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. 
Ajoutez les œufs et le jaune d'œuf un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez 2 minutes, puissance maximale.
Enfin, ajoutez l'extrait de vanille liquide et le chocolat fondu. 
Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le tout sur la base biscuitée. 
Enfournez 1h10 et laissez refroidir dans le four éteint.
Pour le glaçage, réalisez une ganache.
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient. 
Faites chauffer la crème. 
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez de nouveau.
Démoulez le cheesecake et placez-le sur votre plat de service. 
Versez la ganache sur le cheesecake et lissez avec une spatule, de façon à faire couler un peu de glaçage sur les bords du gâteau.
Pour la déco, râpez du chocolat sur le dessus du cheesecake.

Source : Il était une fois la pâtisserie

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Hachis parmentier aux carottes

 

Vous aimez le hachis parmentier ? Chez nous on l'apprécie bien mais cette fois-ci c'est une version à la carotte, en complément de pomme de terre. 
Une version tout aussi délicieuse pour les soirées hivernales.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1 kg de carotte
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oignon
- 200 g de boeuf haché
- 200 g de chair à saucisse
- 6 gousses d'ail
- Persil
- Sel & poivre 

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre et les carottes pendant 30 minutes.
Passez la moitié au mixer et l'autre au moulin à légumes, cela permet à la purée d'être moins liquide.
Mélangez puis ajoutez une noix de beurre ou de crème fraîche.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail. Réservez.
Mélangez les deux types de viande à la main. 
Faites cuire le mélange dans une poêle.
Salez et poivrez à votre convenance.
En fin de cuisson, retirez le jus de cuisson et ajoutez l'oignon, l'ail et le persil.
Laissez cuire 5 minutes.
Dans un plat, commencez par une couche de purée, puis mettez la viande et enfin la dernière couche de purée.
Mettez de petits morceaux de beurre (salé, c'est meilleur) sur le dessus et passez au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte commence à se former.

Source : Marmiton

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Filets de poulet au jambon farcis au chèvre

 

Je dois le reconnaître, on n'est pas sur une photo très jolie à regarder mais vous êtes assurés de manger un plat délicieux et savoureux.
C'est une recette parfaite au quotidien pour manger vos blancs de poulet d'une autre façon que simplement cuits à la poêle.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon cru
- 4 filets de poulet
- 150 g de chèvre frais de type Petit Billy
- Quelques brins d'estragon ou de thym
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Mélangez le chèvre frais avec l'estragon ou le thym, du sel et du poivre.
Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, pour former une poche.
Garnissez-les de cette préparation.
Enroulez une tranche de jambon sec autour de chaque filet pour le maintenir fermé.
Huilez un plat allant au four et déposez-y les filets farcis.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, et servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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Restaurant Mamamia Paris à découvrir

 

Si vous êtes à la recherche d'un restaurant italien festif haut de gamme à Paris, c'est bien chez Mamamia qu'il faut vous rendre.

La salle est grande, intime malgré tout avec son ambiance tamisée et 

son esprit à l'Italienne.

La musique est présente, les délicieuses odeurs de mon Italie 

suspendues dans l'air.

Le Chef exécutif a parcouru toutes les régions d’Italie de la Toscane aux Pouilles pour élaborer une carte d’inspiration Italienne 

unique en son genre. 

Chaque plat à la carte donne envie d'être choisi et dégusté.

Pour démarrer ce délicieux moment les antipasti ou les entrées 

seront vous ravir.

De notre côté, il vous a été proposé d'essayer les arancini à la truffe ainsi que le carpaccio de bœuf Angus, crème de noisette du Piémont & oseille.

Le carpaccio vous est présenté comme sur la photo mais ensuite il est roulé comme une bûche et vous est servi en tronçon. 

J'ai trouvé l'idée assez sympa.

Côté palais, ce fut un délice pour ces deux entrées.

Nous avons poursuivi avec une magnifique Dorade Royale entière rôtie, crème de burrata au pesto & légumes confits. Croyez-moi si vous êtes un fondu de poisson alors ce plat est fait pour vous. 

La Dorade était fondante à souhait et douce en bouche.

Cerise sur le gâteau, votre serveur vous propose de vous retirer les arrêtes avant dégustation. Un privilège accepté avec plaisir.

Dans la continuité de ce repas, nous avons pu découvrir ce plat qui a été mon coup de cœur de la soirée, les Rigatoni truffe, jus de veau truffé.

La cuisson des pâtes était forcément parfaite et la sauce enrobant les pâtes 

était juste dingue en bouche.

Evidemment nous ne pouvions pas quitter les lieux si cosy sans la 

touche sucrée Italienne.

Difficile de départager la mousse chocolat tiède, cœur coulant praliné & glace Stracciatella et le tiramisu "minute" noisettes du Piémont. 

Toute l'équipe du Mamamia Paris vous attend pour vous servir de délicieux plats à l'Italienne. Egalement au sous-sol du restaurant de 19h à 2h, vous trouverez le bar club CosaNostra, nouveau temple de la nuit Parisienne.

Mamamia Paris

5 bis rue Vernet

75 008 PARIS

Cheesecake aux Daim

 

Vous connaissez tous les fameux bonbons Suédois, Daim ? Ces douceurs sont nés début des années 50. Vous les trouvez dans toutes les grands surfaces mais aussi chez Ikea, le magasin d'ameublement.

Personne ne peut échapper à ces friandises mais avez-vous déjà pensé à intégrer dans un dessert ?

C'est ainsi la petite idée du jour, enfin pas vraiment la mienne mais celle de l'auteure du blog "Mes Délicieuses Créations".

Cette recette a été imaginée pour être rapide à faire, facile à faire et sans cuisson. 

Aussi surprenant qu'il n'y paraît, ce cheesecake fondant à souhait n'est pas si sucré que cela ! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :

- 1 paquet de biscuits cuillère

 - 300 g de Philadelphia

 - 250 g de Mascarpone

 - 300 g de crème liquide entière à 30%

 - 85 g de lait concentré sucré

 - 115 g de chocolat au daim (18 unités + 4/5 pour la déco)

 - 1 cuillère à café de vanille liquide

. Pour la base biscuit

- 110 g de biscuit type Petit Beurre ou Palet Breton

- 65 g de beurre fondu

Préparation : 

Commencez à réaliser la base biscuit.

Mixez les biscuits puis mélangez-les au beurre fondu.

Placez un cercle de 18 cm de diamètre (ou moule à charnière) sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.

Versez les biscuits mixés dans le fond du cercle. 

A l'aide d'un verre, appuyez fortement pour aplatir les biscuits. Réservez au frais.

Dans une cuve bien froide, versez le Mascarpone, le Philadelphia, la vanille, la crème liquide et le lait concentré.

Fouettez le tout pendant 3 à 5 minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.

Pendant ce temps, mixez grossièrement les 18 Daim.

Réservez 5 cuillères à soupe de crème vanille dans une poche munie d'une douille.

Puis, dans la crème restante, ajoutez le concassé de Daim. Mélangez délicatement.

Sortez le cercle avec la base biscuits. 

Versez une première couche de crème au Daim dans le fond du cercle. 

Placez quelques biscuits cuillères.

Versez le restant de crème au Daim. 

Sur le dessus, pochez la crème vanille réservée.

Réservez le cheesecake au frais toute une nuit.

Le lendemain, saupoudrez de cacao sans sucre. 

Décerclez, puis décorez avec des morceaux de Daim et dégustez.

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